16 февраля 2015 г.

Саварен

Name: Саварен
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: 70 г темного шоколада (70% какао); 1 стакан муки; по 1 ст. л. сахара и какао-порошка; 20 г свежих дрожжей; 3 яйца; 2 ст. л. молока; 75 г сливочного масла; щепотка соли; 2 стакана сахара; 1 апельсин; 1 лимон; 1 ч. л. ванильного сахара; 2 палочки корицы; 2 звездочки бадьяна; 300 мл светлого рома; 150 г абрикосового конфитюра; 500 мл сливок жирностью 35%; 1/3 стакана сахарной пудры

gastronom

16 февраля 2015 г.

К рецепту

Этот сладкий, пропитанный ромовым сиропом кекс с отверстием посередине наверняка вам что-то напомнит. И долго вспоминать не придется. Саварен – ближайший родственник нашей старой знакомой, ром-бабы!

Сложность: сложно

Подготовка: 1 ч 20 мин

Порций: 12

Готовка: 40 мин

ВыпечкаДесертДуховкаВыпеканиеФранцузская кухняВстреча с друзьямиДень рожденияРомантический ужинНовый годДетский праздникВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ

70 г темного шоколада (70% какао)

1 стакан муки

по 1 ст. л. сахара и какао-порошка

20 г свежих дрожжей

3 яйца

2 ст. л. молока

75 г сливочного масла

щепотка соли

Для сиропа:

2 стакана сахара

1 апельсин

1 лимон

1 ч. л. ванильного сахара

2 палочки корицы

2 звездочки бадьяна

300 мл светлого рома

150 г абрикосового конфитюра

500 мл сливок жирностью 35%

1/3 стакана сахарной пудры

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Масло полностью растопите. Шоколад натрите на мелкой терке. Взбейте в кухонном комбайне или мощном блендере просееянную муку, какао-порошок, сахар, соль, дрожжи, яйца и теплое молоко. Влейте растопленное масло и взбивайте 2 мин. Добавьте измельченный шоколад, перемешайте до однородности.

Шаг 2

Смазанную маслом форму для саварена (силиконовую форму смазывать не нужно) диаметром 18 см наполните получившимся тестом. Оставьте в теплом месте на 1 час. После чего выпекайте 20–30 мин. в разогретой до 190 °С духовке. Дайте саварену полностью остыть.

Шаг 3

Приготовьте сироп. Апельсин и лимон вымойте и разрежьте на 4 части. Вскипятите 1 л воды, положите четвертинки цитрусовых, сахар и ванильный сахар, корицу и бадьян. Варите на среднем огне 20 мин. Аккуратно процедите сироп, добавьте ром. Пропитайте горячим сиропом саварен и оставьте на 5 мин.

Шаг 4

Разогрейте конфитюр и с помощью кисточки промажьте им саварен. Взбейте сливки с сахаром в плотную пену. Выложите в середину саварена. Подавайте немедленно.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Форма для саварена – это круглая, полая внутри форма. Они сейчас продаются во всех хозяйственных магазинах. Лучше покупать из силикона – в них выпечка не пригорает и ее легко вынуть.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про шоколад

#масло #рецепты с молоком #яйца #шоколад #французская кухня #выпечка #десерты #Встреча с друзьями #выпекание #новый год #детский праздник #День рождения #кекс #шоколадный кекс #романтический ужин #ром

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Кексы

Кексы представляет собой кондитерские изделия из сдобного теста, которые выпекают в специальной форме с высокими бортиками. В тесто для кексов часто добавляют разрыхлитель, как правило – химический ...

ГРУППА

Выпечка, рецепты

Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако тесто, жареное на сковороде или в глубоком масле, тоже часто называют выпечкой. Всю выпечку можно ...

ГРУППА

Французская кухня

Изысканная и простая, роскошная и экономичная, сложная и логичная, французская кухня бесспорно повлияла на развитие всей современой европейской – да и не только европейской - кулинарии. Разве можно ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Французская выпечка. Десерты

Из всех видов французской выпечки десертную, кондитерскую можно назвать самой причудливой. Достаточно просто перечислить эти названия: меренга, птифуры, профитроли, круассан, ...