НОВОСТИ
Какими бы жаркими ни были споры, добавлять в окрошку квас или кефир, летняя погода все равно жарче. И практически любой холодный суп кажется настоящим спасением. Но у таких блюд есть свои минусы: они могут нанести вред здоровью.
Обезвоживание — не единственная помеха для хорошего самочувствия в жару. Вместе с потом организм теряет не только воду, но и электролиты, которые обеспечивают нормальную работу сердца и тонус сосудов.
Снаружи булочки могут выглядеть румяными и аппетитными, но первый же укус показывает их сухость и плотность. Чаще всего причина не в рецепте, а в нескольких распространенных ошибках при замесе и выпечке.
В составе многих ягод есть такие вещества как антоцианы. Зачастую они влияют на цвет плода. Какая взаимосвязь между этими показателями, расскажем далее.
Колбасный сыр — продукт неоднозначный: начиная с названия и заканчивая составом. Мы спросили у старшего повара-консультанта Гастроном.ру Михаила Петрова, из чего делают колбасный сыр, есть ли в нем польза, как коптят этот продукт и о других особенностях.
Вы наверняка замечали, что летом меньше хочется есть и избавиться от лишних килограммов в жару как будто проще. Врач, медицинский редактор портала Гастроном.ру Вероника Климова объяснила, какие физиологические механизмы за этим стоят.
Если хочется сытного ужина без лишней посуды, этот рецепт станет отличным выбором. Рис басмати пропитывается специями и овощным бульоном, а румяный панир делает блюдо нежным и насыщенным. При желании его легко заменить тофу.
Недозрелая клубника часто оказывается кислой и безвкусной, а перезрелая — слишком мягкой для десертов. Но эксперты советуют не спешить выбрасывать такие ягоды. Их можно превратить в нежное домашнее мороженое без специальной техники.
Летом, когда только и делай, что наслаждайся сезонными ягодами, фруктами и овощами, невольно возникает вопрос: если я все это сейчас съем, хватит ли мне витаминов до зимы? Вопрос закономерный — поэтому мы задали его врачу Алене Парецкой: педиатру, аллергологу-иммунологу, диетологу-нутрициологу, патофизиологу.
Может показаться неожиданным, что свекольную ботву можно есть. На самом деле, не только можно — но и нужно. О ее полезных свойствах, а также как интегрировать ботву в привычные блюда, рассказала врач Алена Парецкая: педиатр, аллерголог-иммунолог, диетолог-нутрициолог, патофизиолог.
Эти ягоды очень похожи, но в их составе кроются принципиальные отличия. В каких-то случаях полезнее будет вишня, в других — черешня. Врач Алена Парецкая, педиатр, аллерголог-иммунолог, диетолог-нутрициолог, патофизиолог рассказала, когда лучше есть вишню, а когда черешню.
Приготовить овощное рагу не так сложно, но важно учитывать ряд особенностей: например, в каком порядке класть ингредиенты, когда солить и нужно ли добавлять воду. Шеф-повар Алексей Воронин дал подсказки для кулинаров.
Сохранить пользу смородины можно разными способами. Многие привыкли заготавливать варенье, но есть вариант получше — протертая с сахаром смородина. Врач, медицинский редактор портала Гастроном.ру Вероника Климова рассказала, чем полезна черная смородина, перетертая с сахаром, а редакция поделилась секретами приготовления: например, сколько сахара нужно добавить к протертой смородине для заготовки.
Домашние ужины с друзьями не обязательно должны обходиться дорого. Эксперты отмечают, что впечатление от застолья чаще создают не дорогие продукты, а удачно подобранное меню, красивая подача и несколько хитростей.
В Сибири и на Урале кедр на протяжении веков считался настоящим кормильцем. Кедровые шишки играют важную роль в кулинарной традиции народов этого региона. Но чтобы заполучить драгоценные «кедровые орехи» необходимо терпение и аккуратность. О том, сколько растет кедровая шишка и что из них можно приготовить, расскажем далее.
Как приятно зимой открыть заготовку и вновь ощутить запах лета! Однако если эта заготовка — варенье, осознание количества сахара в нем может быстро развеять радостные воспоминания. Есть и другие способы сохранить их — например, у сушеной земляники гораздо больше полезных свойств. Эту и другие возможности насладиться летом в холодные деньки рассмотрели вместе с шеф-поваром Алексеем Ворониным.
Эта закуска выглядит так, словно ее приготовили для праздничного застолья, хотя на самом деле рецепт очень простой. Хрустящие чашечки из прошутто, сливочный сыр бри, сочная груша и свежая рукола создают идеальное сочетание сладких, соленых и пряных вкусов.
Уличную еду в Стамбуле можно считать еще одной достопримечательностью этого древнего города. Некоторые туристы готовы постоять в очереди ради балык экмека у Галатского моста или хрустящего симита на набережной Босфора. Но теперь маршрут пополнился еще одной точкой на карте. Она находится в историческом районе Каракёй. Путешественники со всего мира ищут киоск с кукурузой и каштанами, но далеко не только ради еды.
Это гастрономическое изобретение в свое время стало хитом. Описанный академиком Борисом Болотовым в конце прошлого столетия, названный его именем квас стал сенсацией. Ему приписывают целебные свойства и оригинальный вкус. Разбираемся, чем он отличается от обычного кваса, вместе с шеф-поваром Алексеем Афониным.
Это не что иное как пиво — решили археологи, когда нашли на китайском кладбище Шаньцзябао бронзовый сосуд с светло-зеленоватой жидкостью. Объясняем, на каком основании они сделали такой вывод и чем знаменательна находка.
Нюхать несвежую еду, чтобы убедиться в том, что она несвежая — то еще удовольствие. Но прогресс не стоит на месте, поэтому за нас теперь этим смогут заниматься роботы.
Объедаться летними фруктами и ягодами — не лучшая идея. Если злоупотреблять дарами лета, могут пострадать зубы.
Чтобы абрикосы не стали причиной отравления, важно внимательно отнестись к выбору плодов. Микробы, бактерии, плесень могут сделать фрукт опасным для употребления.
Сарма считается традиционным турецким стритфудом: это не тяжелое блюдо, но оно отлично помогает насытиться, поэтому приходит на помощь, когда нужно перекусить на ходу. Однако многие путают сарму с долмой. А разница довольно значительная — шеф-повар Алексей Афонин помог разобраться.
Иногда срочно нужен быстрый перекус — на помощь приходят бутерброды в самых разных вариациях. Причем они могут быть разной степени «полезности», а калорийность может варьироваться в зависимости от ингредиентов. Подбираем перекус вместе с врачом, медицинским редактором портала Гастроном.ру Вероникой Климовой.
Этот яркий десерт напоминает мороженое, но не тает так быстро на жаре. Нежные сливочные слои сочетаются с освежающей цитрусовой начинкой, поэтому эта сладость отлично подойдет для летнего пикника.
Клубника — это миф. На самом деле, почти все клубникообразное, что мы так любим — это земляника. Как их отличить и не перепутать с ядовитыми двойниками, рассказала гл. редактор портала supersadovnik.ru ИД «Гастроном» Елена Голованова.
Сельдерей — довольно универсальный овощ, который можно использовать в самых разных воплощениях: и как самостоятельный продукт, и как заправку для супов, и как пикантную закуску. Чтобы зимой все эти варианты были под рукой, мы спросили у консультанта по питанию, соавтора дайджестов в профессиональном сообществе доказательных нутрициологов PubNutr Елены Гукасян, как же сохранить сельдерей на зиму.
Некоторые домашние блины хоть и выглядят аппетитно, но по текстуре оказываются слишком плотными. Это часто связано с недостатком влаги и воздушности в тесте. Но есть несколько приемов, которые помогают сделать блины нежными и пышными.
Если хочется приготовить варенье, в котором ягоды оставались бы целыми, можно взять за основу заготовки сироп. У этого способа есть и другие преимущества. О них и об особенностях приготовления варенья с сиропом рассказал шеф-повар Алексей Воронин.
Смешать несколько ингредиентов кажется простой задачей, но при приготовлении настоящего мохито нужно учитывать множество нюансов. Мы узнали у сооснователя и шеф-бармена бара Медные Трубы, мастера дистилляции джина Grey Shine, победителя коктейльного состязания Tio Pepe Challenge 2021, преподавателя в школе вина Энотрия Ивана Мамутова, как приготовить идеальный летний мохито с лаймом.