Лук-порей, рецепты. Блюда из лука-порея

Лук-порей известен с древнейших времен, его выращивали в Древнем Египте, а римляне распространили порей по всей Европе. Его предпочитали репчатому луку и чесноку, считая вполне изысканным продуктом.
Только совсем юный порей едят в сыром виде, зрелый лук используется в самых разных рецептах. Но чем моложе лук-порей, тем он лучше, поэтому старайтесь покупать стебли толщиной менее 4 см.
Лук-порей может заменить репчатый лук во многих рецептах, но он заслуживает того, чтобы быть главным ингредиентом блюда.

Самые известные рецепты с луком-пореем – это всевозможные открытые пироги и супы вишисуаз и кок-а-лик (петух с пореем). Тушеный лук-порей – отличный гарнир, особенно если приправить его лимонной заправкой. Запеканки и всяческие гратены с луком-пореем тоже хороши.
Используются как правило только белая и бледно-зеленая часть порея, но это не значит, что зеленые листья нужно выбрасывать: в них удобно завернуть букет гарни при варке бульона или использовать как подложку в приготовлении на пару.
От долгого приготовления порей разваривается, и этим можно воспользоваться для загущения рагу и других блюд с пореем.
Перед использованием с лука-порея нужно снять верхние листья, затем разрезать пополам и тщательно промыть, чтобы удалить остатки почвы между слоями листьев.
Лук-порей храниться в холодильнике 7-10 дней.
 

Смотрите еще рецепты блюд с луком-пореем:
Запеканка с пореем и фетой

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Конфитюр из лука-порея средне Конфитюр из лука-порея

Фараон Хеопс дарил охапки лука-порея своим особо отличившимся подданным. В Средние века порей ...

Рис с креветками средне Рис с креветками

Автор Gastronom.ru Елена Никонова продолжает открывать для себя латиноамериканскую кухню в Венесуэле ...

Суп-пюре из сельдерея легко Суп-пюре из сельдерея

Певица Надежда Бабкина предлагает приготовить на ужин суп-пюре из корневого сельдерея. Хорошая идея ...

Ключевые слова
овощи, лук, лук-порей
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Суп-пюре из земляной груши легко Суп-пюре из земляной груши

Это рецепт финской кухни. Земляную грушу, или топинамбур, можно заменить репой. А узнать больше о ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев