24 августа 2012 / gastronom

Рулет с луком-пореем

0/5
Голосов: 0
Рулет с луком-пореем
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1,2 кг свиного окорока
  • 1 стебель лука-порея
  • 5 ягод можжевельника
  • 200 мл белого сухого вина
  • 30 г сливочного масла
  • 1 желток для смазывания
  • соль, перец по вкусу
Для теста:
  • 200 г муки
  • щепотка сахара
  • щепотка соли
  • 100 г сливочного масла
  • 2 ст. л. сметаны
  • 1 яйцо

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Рулет с луком-пореем, шаг №1
Муку просеять в чашу кухонного комбайна, добавить соль, сахар и нарезанное кусочками сливочное масло.
Взбивать 5 мин. Продолжая взбивать, добавить яйцо и сметану. Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Вымешивать 30 сек. легкими движениями от краев к центру.
Скатать тесто в шар, затем руками размять в толстую лепешку. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 15–20 мин.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Рулет с луком-пореем, шаг №2
Мясо вымыть, обсушить. Лук вымыть, удалить верхние листья, оставив стебель диаметром примерно 2,5–3 см.
Оставшиеся листья нарезать большими кусками.
Тонким ножом сделать в мясе прорез по всей длине куска. Просунуть в него стебель лука-порея.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Рулет с луком-пореем, шаг №3
Ягоды можжевельника раздавить. Разогреть в сковороде масло, добавить можжевельник. Обжарить мясо на среднем огне, по 4 мин. с каждой стороны.
Влить вино, положить оставшиеся листья порея, накрыть крышкой и готовить 15 мин. Один раз мясо перевернуть, затем выложить на бумажные салфетки и обсушить.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Рулет с луком-пореем, шаг №4
Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкий прямоугольный пласт короткой стороной к себе. Подровнять края.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Рулет с луком-пореем, шаг №5
Сделать сверху и снизу параллельные разрезы шириной 2,5 см, не доходя до центра пласта примерно 20 см. Выложить в центр мясо и завернуть получившиеся полоски через одну справа налево и слева направо. Должна получиться плетенка, как на следующем снимке.
Шаг 6
Фото приготовления рецепта: Рулет с луком-пореем, шаг №6
Смазать тесто желтком. Запекать в разогретой до 200°С духовке 30 мин.
Время готовки
1 ч
Количество порций
6
Сложность приготовления
сложно
Количество калорий
453 ккал
Белки
40 г
Жиры
22 г
Углеводы
23 г
Источник
"Коллекция рецептов"
№24 (32) декабрь 2007
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев