24 сентября 2012 / gastronom

Суп из семги со сливками

Похожий суп из семги со сливками любят и часто готовят в Финляндии, где о холодной погоде знают не понаслышке. Так вот, жители этой страны уверены, что подобное первое блюдо обладает согревающими свойствами, потому считают его исключительно зимним. Почему бы и нам не освоить приготовление столь замечательного супчика, тем более что ничего сложного в этом деле нет?! Главное — найти хорошую рыбу, чтобы бульон получился действительно наваристым и вкусным. Ну а далее просто действуйте строго по рецепту и будьте готовы к вполне заслуженным комплиментам близких в честь ваших выдающихся кулинарных способностей!
 

4,33/5
Голосов: 3
Суп из семги со сливками
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • свежая семга, весом примерно 1,5 кг
  • 200 г горбуши горячего копчения
  • 4 средние картофелины
  • 1 средняя морковка
  • 1 небольшой корень сельдерея
  • 1 кочанчик фенхеля
  • 1 большой стебель лука-порея
  • 400 мл сливок жирностью 20%
  • 1 ст. л. муки
  • маленький пучок укропа
  • соль, свежемолотый белый перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Суп из семги со сливками, шаг №1
У сырой семги отрезать голову, хвост и плавники, из головы удалить глаза и жабры. Выложить голову, хвост и плавники в кастрюлю, добавить зеленую часть порея.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Суп из семги со сливками, шаг №2
Залить 2 л холодной воды, довести на среднем огне до кипения, снять пену, варить 30 мин. Бульон процедить. Остальную семгу разделать на филе без кожи и разрезать на 8 частей. Копченую рыбу разобрать на крупные куски, удаляя косточки.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Суп из семги со сливками, шаг №3
Подготовить овощи для супа. Нарезать соломкой морковь и сельдерей. Картофель очистить и разрезать на четвертинки. Фенхель нарезать вдоль на несколько частей, порей – кольцами.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Суп из семги со сливками, шаг №4
В еле заметно кипящий бульон из семги сначала выложить морковь с сельдереем, через 10 мин. – картофель и фенхель, еще через 5 мин. – порей. Варить на слабом огне.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Суп из семги со сливками, шаг №5
Когда суп из семги будет почти готов, добавить в него кусочки сырой и копченой рыбы. Довести до кипения на сильном огне. Варить 3 мин. Сливки тщательно смешать с мукой. Укроп крупно порубить.
Шаг 6
Фото приготовления рецепта: Суп из семги со сливками, шаг №6
Добавить сливочную заправку и укроп в суп, посолить, если нужно, и поперчить. Довести до кипения, снять с огня. Накрыть крышкой и дать настояться 5 мин. В каждую тарелку с супом положить по куску филе, влить бульон с овощами.
Полезный совет

Суп из семги со сливками готовится, как уха: без обжаривания овощей. Этот прием придает блюду более изысканные ноты, так как вкус хорошего наваристого бульона, сдобренного нежными сливками, выступает на первый план.

Кстати

Если для приготовления супа вы используете замороженную семгу, дайте ей полностью оттаять на нижней полке холодильника. Это, конечно, будет небыстро, зато рыба сохранит свою сочность и нежность.
 

Время готовки
1 ч
Количество порций
8
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Источник
"Коллекция рецептов"
№15 (143) август 2012
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты супов с фото Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и ...

Шашлык из семги легко Шашлык из семги

Шашлык из семги может стать прекрасной альтернативой обычному мясному. Во-первых, он более легкий, ...

Финская кухня Финская кухня

Финская кухня очень похожа на русскую северную - в ней много блюд с лесными ягодами, с грибами, ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
ishtar 13 декабря 2013

Только что продегустировали. Вкусно. Буду готовить еще. Если рецепт поделить пополам выйдет 2 литра.