Запеканка из картофеля и лука-порея

20 мая 2011 / gastronom

1 1

ИНГРЕДИЕНТЫ

сливки жирностью 33% – 150 мл
зернистая горчица – 1 ч. л.
куриная печенка – 300 г
тертый сыр эмменталь – 50 г
масло сливочное – 50 г
стебель лука-порея – 1 шт.
соль – по вкусу
по щепотке сушеного тимьяна и розмарина
орех мускатный
пиво – 150 мл
картофель – 500 г
масло растительное – 2 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Картофель очистить, нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Довести до кипения и варить до готовности, 20 мин.

Шаг 2

Лук-порей промыть, разрезать вдоль на 2 части и тонко нашинковать полукольцами. В сковороде разогреть половину сливочного масла и обжарить лук до золотистого цвета, 7–8 мин. Переложить в миску.

Шаг 3

Картофель слить, размять в пюре и смешать с оставшимся сливочным маслом.

Шаг 4

Печенку промыть, очистить от пленок, обсушить и нарезать кусочками. Разогреть в той же сковороде, где готовился лук, растительное масло и обжарить печенку со всех сторон, 7 мин. Приправить солью и перцем.

Шаг 5

В огнеупорную форму с высокими бортиками уложить половину картофельного пюре, лук и печенку. Накрыть оставшимся пюре и разровнять поверхность ложкой.

Шаг 6

Разогреть духовку до 220°C. Соединить в миске тертый сыр, горчицу, соль, перец, тимьян, розмарин и мускатный орех. Добавить пиво со сливками, все хорошо перемешать и вылить в форму. Запекать 35–40 мин. Когда запеканка начнет подрумяниваться, уменьшить температуру духовки до 180°C.