Талисман с имбирем и чили

Name: Талисман с имбирем и чили
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 куска филе талисмана по 180–200 г; 4–5 зеленых листьев лука-порея; 5 см свежего корня имбиря; 2 зубчика чеснока; 1 небольшой острый перчик чили; горсть листьев кинзы; 4 пера зеленого лука; 2 ст. л. сока лайма; 2 ч. л. рыбного или соевого соуса

gastronom

08 января 2013 г.

*Талисман с имбирем и чили* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 15 мин

Второе блюдоВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 куска филе талисмана по 180–200 г

4–5 зеленых листьев лука-порея

5 см свежего корня имбиря

2 зубчика чеснока

1 небольшой острый перчик чили

горсть листьев кинзы

4 пера зеленого лука

2 ст. л. сока лайма

2 ч. л. рыбного или соевого соуса

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Листья порея вымойте и, не обсушивая, уложите в бамбуковую пароварку или в сито с плоским дном так, чтобы была закрыта вся поверхность. Уложите куски рыбы на листья.Имбирь и чеснок измельчите. Чили, кинзу и зеленый лук очень мелко нарежьте (если не любите сильно острую еду, у перчика удалите семена). Присыпьте рыбу получившейся смесью.

Шаг 2

Поставьте пароварку или сито на кастрюлю с слабо кипящей водой, накройте и готовьте 10 мин. Сбрызните соком лайма и соевым соусом, готовьте еще 1 мин. Подавайте немедленно, с рисом «жасмин».Совет гастрономаНа пару можно приготовить и цельную рыбу. Очистите, промойте и тщательно обсушите рыбу внутри и снаружи. Удалите жабры, плавники и хвост. С каждого бока сделайте ножом глубокие диагональные надрезы, положите в сито на листья и готовьте так, как описано в рецепте, но не 10, а 20 мин.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Вот еще один способ грамотного использования зеленой части лука-порея. Плотные листья удерживают соки, выделяющиеся из рыбы при нагревании, и она получается очень нежной и сочной – особенно на пару. А рыбу талисман, кстати, никак по-другому и приготовить нельзя. В ней столько воды, что если вы попробуете ее пожарить, она просто испарится в сковородке прямо у вас на глазах.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про рыбу

#рыба #имбирь #чили #второе блюдо #вторые блюда