Постный рассольник с рисом

Name: Постный рассольник с рисом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 порции
Cuisine: русская
Ingredients: картофель среднего размера – 4 шт.; морковь среднего размера – 1 шт.; корень сельдерея – 100 г; рис – 120 г; питьевая вода – 1,5 л; соленые огурцы – 400 г; лук-порей – 1 стебель; лавровый лист – 1 шт.; перец горошком – 2 шт.; укроп – 2 веточки; соль, молотый черный перец – по вкусу

Постный рассольник с рисом понравится не только тем, кто следует церковным канонам, но и вегетарианцам, а также веганам. Да и вообще супчик получается очень легким, низкокалорийным, и при этом дает длительное ощущение сытости. Отличная идея для всех мечтающих расстаться с лишними килограммами! Кстати, блюдо можно сделать еще более ароматным и вкусным, если приготовить его на хорошем овощном бульоне, в состав которого входит несколько видов кореньев. Или добавить в конце варки побольше пряно-ароматических трав (душица, тимьян, эстрагон, петрушка). В общем, постный рассольник с рисом готовить точно стоит, хотя бы в качестве приятного эксперимента!

ИНГРЕДИЕНТЫ

картофель среднего размера – 4 шт.
морковь среднего размера – 1 шт.
корень сельдерея – 100 г
рис – 120 г
питьевая вода – 1,5 л
соленые огурцы – 400 г
лук-порей – 1 стебель
лавровый лист – 1 шт.
перец горошком – 2 шт.
укроп – 2 веточки
соль, молотый черный перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Постный рассольник с рисом, нарежьте овощи

Подготовьте ингредиенты для постного рассольника с рисом. Картофель, морковь и корень сельдерея тщательно вымойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 2

Постный рассольник с рисом, промойте рис

Рис для рассольника насыпьте в частое сито и опустите в большую миску с водой. Тщательно промойте его. Поменяйте воду. Так повторяйте до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Шаг 3

Постный рассольник с рисом, варите овощи 5 минут

В кастрюлю налейте питьевую воду. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Посолите по вкусу, положите подготовленные овощи и варите около 5 минут на среднем огне.

Шаг 4

Постный рассольник с рисом, нарежьте соленые огурцы

Добавьте промытый рис и перемешайте. Варите 5 минут. Соленые огурцы нарежьте кубиками. Если плоды очень крупные, очистите их и вырежьте серединку с семенами.

Шаг 5

Постный рассольник с рисом, добавьте лавровый лист

Лук-порей почистите, разрежьте вдоль пополам и нарежьте полукольцами. Положите в кастрюлю с постным рассольником. Добавьте лавровый лист, перец горошком и варите 5 минут.

Шаг 6

Постный рассольник с рисом, добавьте огурцы и укроп

Укроп вымойте, обсушите и порубите. В рассольник положите огурцы, укроп, посолите и поперчите. Варите на маленьком огне 10 минут. Кастрюлю с супом закройте и оставьте на выключенной горячей плите на 10 минут.

Полезный совет

Если вы хотите сделать вкус постного рассольника с рисом более кислым, добавьте в суп в конце варки примерно 100 мл процеженного огуречного рассола или пару столовых ложек лимонного сока.

Кстати

Постный рассольник можно готовить не только с рисом, но и с перловкой и даже с гречкой! Помните, что перловка сварится быстрее, если ее предварительно замочить на 3 часа.