Салаты с кальмарами

 

Салаты с кальмарами - идеальная еда: в холодном виде вкусовые свойства  кальмаров  ничуть не теряются, скорее наоборот. Мясо у кальмаров  очень нежное  и очень полезное - по сути дела это чистый белок, который очень легко усваивается. Сочетать его лучше с такими продуктами, которые будут подчеркивать, а не перебивать их нежный вкус: с рисом, зелеными  листьями салата, свеклой, яблоком, черешковым сельдереем, сладким перцем.
Перед приготовлением тушку кальмара необходимо почистить - удалить хитиновые пластины и снять кожицу. Как сварить кальмара так, чтобы его мясо было нежным и сочным? Главное - не переварить. Термическая обработка должна быть минимальной. Вскипятите небольшое количество воды, добавьте в нее соль, нескольо  горошин черного перца, лавровый лист. Как только вода начнет кипеть, снимите кастрюлю с огня и положите в воду подготовленные тушки кальмаров. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Собственно, это все. Через 10 минут кальмара можно достать из воды, выложить на тарелку, остудить и нарезать для салата.
Салаты с кальмарами с равным успехом выступают в роли элегантной закуски и сытного, плотного  блюда.  Во многом это зависит  заправки: майонез всегда «прямее» и тяжелее,  чем  соус из растительного масла с уксусом или кислым соком.   

 

 Видео: чистка и варка кальмара. Мастер-класс дает шеф-повар журнала "Гастрономъ"

Другие рецепты:
Блюда с мидиями
Запеченные устрицы
Свежие устрицы
Суп с устрицами
Блюда с икрой: блины, закуски, салаты, супы, икорный соус
Вегетарианские супы
Супы с рыбой и морепродуктами. Уха. Рыбный суп

Кулинарная энциклопедия
Мидии, морские гребешки, устрицы
Кальмар, каракатица, осьминог
Крабы, креветки, лангустины, раки, омары, лобстеры

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Салат с копченым кальмаром легко Салат с копченым кальмаром

Салат с копченым кальмаром — отличный ответ на вопрос, что делать с этим продуктом, если не просто ...

Cалат Изумительный легко Cалат Изумительный

на первый взгляд странное сочитание продуктов Но салат проосто изумительный

bmvz 22 декабря 2011
Розовые кальмары легко Розовые кальмары

Хотите простой салат с кальмарами сделать необычным? Подкрасьте кальмары свекольным соком! Больше ...

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты салатов Рецепты салатов

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
анна 31 октября 2016

Суперские рецепты, хочу все попробовать