Name: Острый тайский салат с кальмарами
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: тайская
Ingredients: 0,5 стакана листьев мяты; листья латука; 500 г кальмаров; 3-4 стебля черешкового сельдерея; 4 ст. л. рыбного соуса; шалот; 5 свежих мелких перчиков чили; чеснок – 5 зубчиков; 0,25 стакана лаймового сока

Острый тайский салат с кальмарами

Кальмар универсален: его можно отварить в подсолен-
ной кипящей воде, нарезать и добавить в салаты; зама-
риновать и подать с перцем, чесноком, солью и морской капустой; приготовить супы, фаршированные рулеты, голубцы и даже суфле.

ИНГРЕДИЕНТЫ

0,5 стакана листьев мяты
листья латука
500 г кальмаров
3-4 стебля черешкового сельдерея
4 ст. л. рыбного соуса
шалот
5 свежих мелких перчиков чили
чеснок – 5 зубчиков
0,25 стакана лаймового сока

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Чеснок очистить, измельчить. Сельдерей нарезать столбиками длиной по 3 см. Шалот очистить, тонко порезать. Перец чили очистить от семян, мелко нарезать. Приготовить заправку для салата. Для этого чеснок и перец чили истолочь в ступке, cмешать с лаймовым соком и рыбным соусом. Кальмара нарезать на квадратики (примерно 1,5 х 1,5 см) и опустить в бурно кипящую воду не более чем на 1 мин., откинуть на дуршлаг. Смешать кусочки кальмара с мятой, шалотом и сельдереем. Посолить и поперчить, полить заправкой и вновь перемешать. Сервировочное блюдо покрыть листьями латука, на них выложить салат.