Шаг 1
Кальмары очистить, промыть и обжарить на сковороде в 1 ст. л. масла, 3 мин., переложить на тарелку.
Шаг 2
Лук и морковь очистить. Лук нарезать кольцами, кальмары и морковь – тонкой соломкой. Лук обжарить в той же сковороде, где жарились кальмары, 5 мин.
Шаг 3
В сотейник влить 2 стакана горячей воды, всыпать пряности, сахар, соль и кипятить на слабом огне под крышкой 15 мин. Дать остыть до комнатной температуры, процедить, добавить уксус и масло. В миску уложить лук, морковь и кальмары, залить маринадом и поставить в прохладное место на 10–12 ч.
Котлеты из кальмаров кому-то покажутся экзотикой, а кто-то вспомнит, что нечто подобное ел в детстве, скорее всего, советском. Действительно в те времена хозяйки, стремясь разнообразить меню, ...
Кальмары в маринаде — пикантные красавцы, которых используют для приготовления закусок, салатов и вторых блюд. Довольно часто в домашних условиях кальмаров маринуют перед тушением, жаркой на гриле или в сковороде. Кальмары, предварительно замаринованные с соусом или уксусом, с маслом и специями, после термической обработки сохраняют мягкий нежный вкус морепродуктов и приобретают пряный аромат. Маринады для кальмаров можно готовить самые разные, к примеру, с тертым имбирем и кусочками острого перца. В предлагаемом ниже рецепте для маринада мы взяли чеснок, кориандр и молотую паприку — прекрасное трио для того, чтобы результат удивил и порадовал.
Гость (гость)
22 сентября 2015 г.Очень вкусно получается и жареный кальмар сочнее, чем отварной получается, для всех салатов теперь обжариваю
думаю попробовать...заманчиво...
ююшечка (гость)
27 ноября 2014 г.Получается очень вкусно!!! Несколько раз готовила-нямка офигенная.Просто кто-то не умеет правильно готовить кальмаров.
VERSTA (гость)
3 апреля 2012 г.KAL'MAR MARINOVANNIY REDKO NE ZHESTKIY POLY4AETSA....ON NEZHNIY....NE GOTOVLY. BOL'6E..NE VKYSNO.
Для гостя, оставившего комментарий 10.05.2011 в 13:05:22 Честно говоря, ни разу в жизни не видел прозрачного кальмара. А что касается времени готовки, существуют 2 школы: или не больше 4 минут, или не меньше 40 минут. Да, и очень важно переложить кальмара после обжаривания на тарелку - чтобы прекратить процесс термо-обработки.
Гость (гость)
10 мая 2011 г.кальмара нужно варить жарить не больше минуты. как станет не прозрачный готов)
катерина (гость)
27 марта 2010 г.Я уже не первый раз готовлю по этому рецепту, оч вкусно Люблю есть кальмарчиков этих с вареной картошкой... и уксус лучше бальзамик
ира (гость)
30 ноября 2009 г.лучше отварить,но не долго , в.ч 4 мин.
я думаю, что лучше консервированный кальмар использовать - он мягче
ОрхидеЯ (гость)
25 февраля 2009 г.знаю точно, что кальмар нельзя перетушить или пережарить. от этого он становится жестким.
кальмар жесткий выходит((( может быть его лучше отварить ...