Вегетарианские рецепты с тыквой

Если вы ищете рецепт напитка, который соединил бы в себе пользу тыквы и сладость сухофруктов, то он ждет вас ниже! Тыква богата бета-каротином, витаминами A и C, она укрепляет иммунитет, полезна для кожи и зрения. Курага — ценная кладезь калия, железа и органических кислот: она усиливает полезные свойства напитка, а его вкусу придает насыщенности. Приготовление тыквенного сока в домашних условиях — бескрайнее поле для экспериментов! Вы можете варьировать его густоту и концентрацию, добавлять по вкусу пряные специи. Делюсь рецептом с большим удовольствием!

Тыква, запеченная в духовке кусочками — рецепт из разряда «все гениальное просто». Это вкуснейшее блюдо раскрывает натуральную сладость и ореховые нотки тыквы. Для него не нужно ничего, кроме самого овоща, щепотки специй и капли масла. Мед для подачи — опционально, ведь запеченная тыква хороша и без него. Нарезать ее можно кубиками, ломтиками или полумесяцами — мы не будем мелочиться и нарежем достаточно крупно, чтобы сохранить сочность и презентабельный вид. Как приготовить вкусно тыкву в духовке кусочками — рассказываем в нашем пошаговом рецепте.

Тыквенное пюре на зиму — это не та заготовка, которую ставят на праздничный стол как какие-нибудь соленые огурцы или маринованные помидоры. Ее магия в ином: это «полуфабрикат» для десятков блюд, ваше секретное оружие на кухне. Открыли баночку — и через 15-30 минут на столе тыквенный суп-пюре с кокосовым молоком, нежнейшие маффины, ароматный соус для пасты, сладкая начинка для пирога или яркое ризотто. Наш рецепт пюре из тыквы на зиму — это концентрат осеннего солнца и «чистого» вкуса. Мы специально не добавляли ни специи, ни приправы, чтобы дать вам полную свободу для кулинарных экспериментов.

Попробуйте заправить запеченную тыкву сливочно-цитрусовым кремом, и обычная тыква превратится... нет, не в карету, но в совершенно необыкновенную праздничную закуску.

Рецептов приготовления чизкейка очень много. Вариант, который мы вам предлагаем, довольно прост, но на его основе вы можете приготовить самые разные торты, всего лишь меняя или дополняя ингредиенты начинки.

У тыквы большой кулинарный потенциал, который обязательно нужно использовать в сезон. Не сторонитесь экспериментов, попробуйте приготовить классический хумус со значительным количеством подваренной тыквы. Он от этого только выиграет: станет слаще, ярче и по-осеннему ароматнее. Такой хумус можно подавать в качестве закуски и есть с питой, крекерами, хлебцами, а также нарезанными овощами. Дополнительно его можно украсить паприкой и крупно рубленной свежей зеленью. Хранить хумус с тыквой стоит в холодильнике в плотно закрывающемся контейнере.

Пшенка с тыквой — популярное и беспроигрышное сочетание. А что если добавить к этому дуэту грибы? Получится еще более сытная пшенная каша с тыквой, луком и поджаристыми шампиньонами, которая одинаково хороша и на завтрак, и на ужин. Каша всегда была основой русской кухни, но почему-то в последнее время кулинарный репертуар многих семей сократился до нескольких рецептов. Если вы тоже ищете, как интересно можно приготовить пшенную кашу, обязательно попробуйте такой вариант. Это блюдо можно готовить сразу на несколько дней вперед — вопрос ближайших завтраков будет закрыт.

Жареная тыква сладкая — блюдо, которое может стать и прекрасным диетическим десертом, и оригинальным легким перекусом. Рецепт настолько простой, что взяться за него может даже не слишком искушенный в кулинарии человек. В качестве панировки можно использовать и чистую муку, если вдруг дома не оказалось корицы. Но вообще, мы рекомендуем обязательно ее добавить, и тогда вы убедитесь, что эта пряность идеально сочетается не только с яблоками. Если следите за фигурой, ешьте жареную тыкву в чистом виде. Если этот вопрос вас не волнует, дополните ее медом, натуральным йогуртом или тертым сыром.

Чуррос — популярный испанский десерт и блюдо на завтрак, а в сезон такое лакомство можно и нужно готовить дома из тыквы. Благодаря ей палочки чуррос получатся более ароматными, сытными и полезными с точки зрения витаминов и минералов. Только представьте, каким сладким ароматом наполнится ваша кухня, когда вы начнете жарить это яркое тесто. В Испании принято подавать к чуррос кофе с молоком, но, учитывая, что мы готовим тыквенный десерт, можно предложить домашним пряный чай с имбирем и гвоздикой. Пусть в вашем завтраке будет как можно больше красок и вкусов.

Печеные тыква и свекла с домашним песто подойдут в качестве яркого, вкусного и полезного гарнира с осенним флером к мясу или курице, но могут быть поданы и как самостоятельное блюдо. Соус песто можно приготовить по канону, если вы обладаете такой возможностью, мы же предлагаем чуть более упрощенный по составу вариант — без пармезана и кедровых орехов, заменив последние менее дорогостоящим фундуком. Что очень удобно: все компоненты блюда — печеную тыкву и свеклу, соус песто — можно приготовить заранее, хоть за сутки, а перед подачей просто собрать все вместе и прогреть в духовке.

Приготовить настоящее итальянское ризотто – это целое искусство. Но мы знаем секрет, как сделать это блюдо вкусным – нужно выбрать правильный сыр. Насыщенный и пикантный.

Вкусный суп-пюре из тыквы и свеклы можно сварить всего за полчаса, особенно если у вас уже есть готовый овощной бульон. Кстати, его вообще лучше всегда иметь под рукой: сделайте один раз побольше, а оставшийся заморозьте. Так вот, допустим, он есть, как и тыква, и свекла, с вашей дачи или с рынка. Тогда берите наш рецепт и готовите по нему супчик, который обязательно доставит вам радость своим вкусом, и отлично усвоится. Если же вы хотите сделать его еще менее калорийным, подавайте блюдо на стол не со сметаной, как советуем мы, а с натуральным йогуртом.

Пастила из тыквы в домашних условиях — полезное лакомство и отличный способ заготовки этого овоща. Места занимает мало, а радости доставляет много. К тому же, если скатать из пастилы аккуратные рулетики, перевязать их веревочками и сложить в красивую коробку, то угощение может стать отличным знаком внимания для приятного вам человека. Готовить пастилу из тыквы совсем несложно. Активного времени требуется минимум, всю работу сделает сушилка для фруктов, а если у вас ее нет, то и не нужно покупать: обычная духовка справится с задачей ничуть не хуже. А наш рецепт приготовления пастилы из тыквы в домашних условиях сильно упростит эту задачу.

Эти лепешки с тыквой — не просто добавка к основному блюду, а самостоятельное лакомство. Их необязательно подавать к супу или ждать горячего — они хороши сами по себе, в качестве сытного перекуса или легкого ужина, особенно с ароматным горячем чаем или кисломолочным напитком. Технология приготовления лепешек с тыквой на сковороде напоминает осетинские пироги, но в миниатюре — та же сочность начинки, заключенной в двух пластах теста, обжаренных до румяности. Готовьте по нашему пошаговому рецепту с фото и пробуйте!

Мюсли домашнего приготовления с фруктами, орехами и семечками - идеальный завтрак, правильный и полноценный, для всей семьи.

Довольно непривычное сочетание: фенхель, тыква и грейпфрут, но весьма гармоничное. Здесь фенхель отвечает за свежесть и пряность, грейпфрут - за сочность и легкую кислинку, а тыква - за сладкий вкус.

А знаете ли вы, что оладьи из тыквы можно готовить в духовке, а не только жарить на сковороде? Это действительно так! В результате вы получите не менее вкусное, но точно более полезное блюдо, ведь преимущества запекания перед жаркой известны всем. Кроме того, вы сэкономите силы, так как стоять у плиты, следить за оладьями и переворачивать их не придется. Удобно! Кстати, поэтому оладьи из тыквы вполне можно приготовить на завтрак: просто соедините все ингредиенты теста, выложите порциями на противень, отправьте в духовку и спокойно занимайтесь своими утренними делами.

Из тыквы делают полезные и сытные гарниры, запеканки и вкусные сладкие десерты, а супы из нее получаются настолько нежными, что их хочется готовить круглый год. Но не стоит упускать из виду и бургеры, они настолько аппетитны, что даже убеждённые мясоеды попросят добавки.

Мы точно знаем, какой пирог будет у вас фаворитом этой осени! Влажный, с выраженным вкусом тыквы и ароматами специй. У этого чизкейка будет много поклонников.

Томатный суп – любимая еда в жарких странах. Его можно приправить любимыми пряностями, насытить ароматом зелени и дополнить орехами, семечками, гренками или овощами на свой вкус. При этом он остается легким и хорошо насыщает.

Эти аппетитные пирожки с тыквой и луком могут составить замечательную компанию овощному супу в постные дни, ведь в их тесте и начинке нет продуктов скоромного происхождения. Трапеза получится сытнее и вкуснее, что особенно актуально в период строгих церковных ограничений! Не откажитесь приготовить пирожки и в случае, если ждете на обед друга-вегетарианца — такое комплиментарное угощение будет удостоено самых  высоких похвал! Ниже мы расскажем, как приготовить простое тесто, начинку, а затем и сами пирожки.

Адыгейский сыр хорошо выдерживает тепловую обработку, не плавится, сохраняет форму. К тому же, он прекрасно уравновешивает остроту и пряность других ингредиентов. В этом рецепте адыгейский сыр заменил тофу, и блюдо получилось очень удачным!

Давно ли вы в последний раз ели ячневую кашу? Наверяка давно. Тогда обязательно попробуйте приготовить – у нее нежный аромат и очень приятный вкус. Ячневая крупа отлично сочетается с яблоками, грушами и сладкими овощами вроде тыквы.

Тыквенный сок с мякотью на зиму стоит приготовить всем, кто любит натуральный вкус этого полезного овоща, потому что мы решили не добавлять никаких лишних ингредиентов, за исключением воды и сахара. Кстати, этот напиток можно давать даже малышам, как минимум тем, которые достигли трехлетнего возраста (предварительно стоит обсудить эту тему с педиатром). Важно понимать, что сок, рецепт которого мы предлагаем ниже, не свежевыжатый, потому что добыть его из не слишком сочной тыквы довольно проблематично. Поэтому, чтобы получить достойный результат, ее следует отварить, измельчить блендером и получившийся отвар с мякотью уже закатывать в банки.

Приготовьте тыквенный сок с лимоном на зиму по нашему рецепту, и тогда в холодное время года у вас под рукой будет замечательный, вкусный и полезный напиток, который и настроение поднимет, и здоровья прибавит. Последнее — вовсе не фигура речи. Да, конечно, витамин C сильно разрушается при термической обработке, но каротиноиды, витамины E и PP сохраняются почти в полном объеме. Плюс мякоть, богатая клетчаткой! Поэтому регулярное употребление тыквенного сока в пищу способствует улучшению зрения, сохранению молодости кожи и нормализации пищеварения. А еще он просто очень вкусный, в чем вы легко убедитесь, если его приготовите.

Быстрая кабачковая икра с тыквой и кинзой может быть не только очень вкусной, но и полезной. Ведь в ней минимум масла и ничего жареного. Все, что нужно для этой замечательной закуски, — кабачки, тыкву и чеснок — мы запечем в духовке и сдобрим свежей зеленью. Почему такая икра полезнее жареной, объяснять никому не нужно. А почему же она быстрая? Да все поэтому же. Вам не придется мучительно резать овощи мелкими кубиками, как это бывает с обычной кабачковой икрой. Вы запечете овощи крупными кусочками. Не будете измельчать чеснок — просто выдавите его из шкурок. И не будете стоять над сковородой с лопаточкой. Духовка справится сама. Конечно, рецептов быстрой кабачковой икры много, но выбирать надо самые полезные и оригинальные, как наш.

Тыква с баклажанами - неожиданное, но вкусное сочетание. Длиннозерный рассыпчатый рис – идеальный компаньон для таких овощей.

Нежный сливочно-шоколадный мусс со вкусом осени, который ему добавило пюре из тыквы.

Пирожки с тыквой станут настоящей «палочкой-выручалочкой» осенью, особенно если урожай этих плодов оказался впечатляющим. И, казалось бы, что тут плохого: они вкусные, полезные, красивые. Сначала, как водится, вы с радостью готовите из тыквы супы, каши и салаты, но уже через пару недель (а вы помните, что размер каждого экземпляра позволяет ему не кончаться довольно долго) близкие молят о пощаде и просят разбавить рацион чем-то другим. Вот тут-то и пригодится наш рецепт пирожков, в начинку которых, помимо тыквы, входит сыр и томат-паста. Получается так вкусно, что ни одной претензии вы не услышите!

Хапама — национальное армянское блюдо с тыквой, которое местные хозяйки готовят по-разному, экспериментируя с компонентами сладкого плова в тыквенном «горшочке». Можно приготовить его для праздничного стола — выглядит такой «горшочек» очень уж нарядно! Для фарширования выбирайте одну полнотелую или, наоборот, несколько небольших тыковок, граммов по 500, — и тогда хапама получится порционной. Это красивое и ароматное блюдо несомненно придется по душе всем присутствующим за столом, ведь внутри тыквы — начинка из обжаренного с луком риса, изюма и орехов — вкус у нее яркий, очень запоминающийся, как и цвет!

По-осеннему яркий салат, со множеством разнообразных вкусов и текстур. Он идеально подойдет для осеннего пикника или для обеда на работе

Ароматный открытый пирог с нежной начинкой получится не менее вкусным и из слоеного теста - кому как больше нравится.

А вы знаете, насколько вкусна икра из тыквы? Если нет, то непременно приготовьте это блюдо по нашему рецепту. Такая икра точно не уступает кабачковой и даже, пожалуй, превосходит ее в силу естественного сладковатого вкуса тыквы. Да и консистенция закуски получается гуще, ведь кабачки — более водянистые. Готовится же икра из тыквы очень легко и не слишком долго. Какие ингредиенты входят в ее состав? Самые простые! Мы добавили в икру репчатый лук, морковь, чеснок и сладкий перец, и результат оказался, скажем без ложной скромности, превосходным.

Пшенная каша с тыквой и яйцами станет прекрасной альтернативой рису и гречке, которые современные хозяйки готовят куда чаще. Мало сейчас кто вспомнит, что сочетание пшенки с тыквой — было самым что ни на есть традиционным и привычным в русской кухне. Просо на Руси выращивали с древних времен, и люди с удовольствием варили из этой вкусной крупы множество разных каш — с рыбой, грибами, потрошками. Каша по нашему рецепту получается тоже очень вкусная — и до того рыжая, что на душе становится радостно и тепло.

К таким вареникам будут хороши свежие ягоды и фрукты, нарезанные кусочками, как для фруктового салата.

Тыквенное пюре придаст кексикам ярко-оранжевый цвет и чуть больше мягкости. Ну, и необычный вкус, конечно.