Пирог с цветной капустой и брокколи
Пирог с цветной капустой и брокколи — это тот самый летний пирог, который вы можете себе позволить в любое время года. Достаточно сделать простую замену: вместо свежих овощей использовать замороженные. Соцветия даже не нужно предварительно размораживать! Как и свежие кочанчики, их следует сразу опускать в кипящую воду. Нарядная начинка из двух видов капусты, а также тыквы, приправленная «теплыми» специями, карри и кумином, на рассыпчатом сметанном тесте создаст летнее настроение даже в самый холодный зимний день. Ну а летом и осенью такой пирог — элегантный способ «утилизировать» богатый урожай или купленные со скидкой свежие овощи. Рагу ведь уже поднадоело?
Шаг 1
Муку с солью просеять в миску. Добавить нарезанное небольшими кусочками масло, перетереть с мукой до состояния крошек. Добавить яйца и сметану. Вымесить гладкое эластичное тесто. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 30 мин.
Шаг 2
Тем временем подготовить овощи. Цветную капусту и брокколи вымыть, обсушить и разделить на небольшие соцветия. Тыкву нарезать кубиками с ребром примерно 1 см. Отварить овощи в кипящей подсоленной воде, 5 мин. Отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой.
Шаг 3
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Разогреть в сковороде 1 ст. л. масла и обжарить лук, 5 мин. Всыпать порошок карри, кумин и кориандр. Готовить, помешивая, 30 сек. Снять с огня.
Шаг 4
В другой сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить отваренные овощи, время от времени помешивая, 5 мин. Добавить луковую заправку с карри и соль.
Шаг 5
Разогреть духовку до 180°С. Силиконовую форму для выпечки сбрызнуть водой. Перед тем как выложить тесто, поставьте форму на противень. Тесто раскатать в круг и выложить в форму для выпечки так, чтобы были закрыты дно и бортики. Излишки теста срезать.
Шаг 6
Выложить в форму начинку и поставить в духовку на 15 мин. Уменьшить температуру до 160°С и готовить еще 20 мин.
Цветной пирог с овощами - это очень красочно, позитивно и по-летнему. Классическое блюдо европейской кухни, особенно популярное в южных странах - Италии и Испании. А как оно идет под белое сухое... :)
Красивый и полезный пирог!
Марина (гость)
8 декабря 2014 г.Уже второй раз готовлю такой пирог - просто и ооочень вкусно! Овощи просто радуют в таком оформлении. Хотя кое-что я для себя уже поправила - овощи сверху заливаю молоком с яйцом и тертым сыром, чтобы они не подсыхали в духовке.
Гость (гость)
12 сентября 2014 г.Вчера приготовила, получилось очень вкусно!!! Всем советую!