Запеченная фаршированная тыква с мускатом

Name: Запеченная фаршированная тыква с мускатом
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8-10
Ingredients: 1 целая тыква весом около 1 кг; 350–500 мл (в зависимости от размера тыквы) сливок жирностью 33–35%; 2 кислых зеленых яблока; большая горсть кешью; маленькая горсть темного мелкого изюма; 10 крупных мягких вяленых фиников; четвертинка мускатного ореха; 1 ст. л. топленого масла

Целая тыква на столе всегда выглядит потрясающе. Этот вариант – с яблоками, изюмом, орехами и финиками – очень празднично смотрится, и дети его обожают. При желании сливки можно заменить кокосовым молоком, а кешью – кусочками свежего кокоса.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 целая тыква весом около 1 кг
350–500 мл (в зависимости от размера тыквы) сливок жирностью 33–35%
2 кислых зеленых яблока
большая горсть кешью
маленькая горсть темного мелкого изюма
10 крупных мягких вяленых фиников
четвертинка мускатного ореха
1 ст. л. топленого масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У тыквы «фигурно» срежьте верхнюю четверть, удалите сердцевину с семенами. Поставьте тыкву на противень срезом вниз и запекайте при 180 °С 30–40 мин. Тыква должна стать мягкой, но не слишком.

Шаг 2

Залейте изюм кипятком на 10 мин., затем откиньте на дуршлаг и обушите. Яблоки очистите от сердцевины, нарежьте крупными кусками. В большой сковороде разогрейте масло, обжарьте на сильном огне яблоки и изюм, помешивая, 3–4 мин. Снимите с огня и отставьте.

Шаг 3

У фиников удалите косточки. Половину сливок влейте в сотейник с толстым дном, положите финики. На медленном огне доведите до кипения, готовьте 5 мин., закройте крышкой и оставьте на 10–15 мин. Затем протрите через сито, перемешайте и добавьте тертый на самой мелкой терке мускатный орех.

Шаг 4

Тыкву аккуратно выньте из духовки и переверните. Выньте мякоть, оставляя стенки толщиной 0,7–0,8 см. Не повредите стенки! Вынутую мякоть нарежьте крупными кубиками. Смешайте с яблоками и изюмом.

Шаг 5

В чистой сковородке поджарьте орехи до золотистого цвета, потряхивая, 3–4 мин. Добавьте к тыкве с яблоками и положите получившуюся смесь в тыкву. Залейте сливочно-финиковой смесью, затем влейте оставшиеся сливки. Верните тыкву в духовку, увеличьте температуру до 200 °С и запекайте 30 мин. Подавайте горячей.

Кстати

Среди огромного количества разных сортов тыкв имеется и мускатная, обладаю-
щая собственным тонким мускатным запахом. У мускатных тыкв очень сладкая
мякоть, так что при приготовлении надо иметь это в виду (может быть, заменить
финики на менее сладкие фрукты).