Тушеная курица

Тажин из курицы по-мароккански — одно из самых известных блюд этой африканской страны. Традиционно его готовят в специальной посуде, которая так и называется — тажин. Это жаропрочная глубокая форма с очень толстыми стенками и крышкой в форме сужающейся кверху башни. Такое устройство позволяет долго томить продукты при невысокой температуре, чем немного напоминает эффект от приготовления в русской печи. В рецепте встречаются соленые лимоны — это ближневосточный специалитет, который в классической версии требует довольно много времени, но мы расскажем, как потратить на процесс приготовления не более получаса.

Курица в соусе по-индийски — это простой способ приготовить вкусный и необычный обед или ужин из привычных продуктов. Основные составляющие блюда — куриные бедрышки, рис басмати, овощи и сливки. Новый яркий вкус придают им специи и приправы, главная из которых — смесь гарам масала. «Гарам» в названии означает «согревающий тело», а «масала» — «смесь». Состав смеси отличается в зависимости от региона, но обычно в ней есть черный и белый перец, гвоздика, листья мускатного ореха, семена кумина, корица, кардамон, мускатный орех, бадьян и семена кориандра. Советуем готовить рис по-индийски с курицей в холодное время года — и насытитесь, и согреетесь.

Тушенная картошка с курицей в мультиварке — это сытное второе блюдо, которое напоминает жаркое и непременно понравится всей семье. Как взрослым, так и детям придутся по вкусу сочные и нежные кусочки филе курицы, тушеные с картошкой и овощами. В мультиварке курица и картофель получаются особенно вкусными и ароматными, благодаря равномерному тушению и постепенному впитыванию соуса со специями. Этот пошаговый рецепт поможет вам без лишних хлопот приготовить отличное питательное блюдо на обед или ужин.

Куриная печень и сердечки в сметане – здоровое и сытное блюдо, отлично подходящее для повседневного семейного меню. В их в химический состав входят необходимые для организма микроэлементы, такие как цинк, магний и железо, а также витамины А, В и PP. В процессе приготовления следует обратить внимание на порядок закладки ингредиентов – куриные сердечки готовятся дольше чем печенка, поэтому их необходимо обжарить в первую очередь. Готовьте блюдо в глубокой сковороде с толстым дном, в тяжелом сотейнике или в большом воке – в подобной посуде тушеные блюда получаются особенно вкусными!

Уж если готовить курицу с шафраном, то по-мароккански. Знаменитый североафриканский тажин покоряет сочетанием ярких пряностей и контрастных текстур. Приготовить такое дома вполне возможно. Для воссоздания эффекта традиционной глиняной посуды можно использовать тяжелый чугунный сотейник, казан или глубокую жаровню с плотной крышкой. Для приготовления блюда лучше всего взять крупные куриные бедра, которые мы обжарим и потомим в густой заливке из консервированных томатов, чеснока и лука с нитями натурального шафрана. Крупные соленые оливки каламата обеспечат блюду необходимую пикантность, а поджаренный миндаль — фактурность.

Курица с тыквой и нутом — блюдо, характерное и для стран Северной Африки, и в первую очередь для Египта, где эту птицу нередко сочетают с овощами и бобовыми. Такое рагу идеально подходит для прохладных зимних вечеров: оно не только насыщает, но и согревает. Пряный аромат кориандра и свежемолотого черного перца придает соусу узнаваемый восточный колорит, сочные помидоры обеспечивают приятную бархатистую текстуру. Ну а чтобы горячее удалось на славу, строго следуйте всем рекомендациям нашего рецепта. Желаем удачи!

Спагетти с куриной грудкой в сливочно-сырном соусе — пример того, как базовый набор продуктов может преобразиться благодаря двум неожиданным компонентам. Использование сухого шалфея придает деликатным сливкам глубокий, слегка терпкий травяной характер, а столовая ложка коньяка помогает раскрыть мясной вкус. Технология приготовления этого блюда основана на строгом температурном контроле. Чтобы сохранить сочность постного куриного филе, мы быстро запечатаем его на сильном огне, а затем немного потомим в сливочно-сырном соусе, что позволит компонентам обменяться вкусами.

Гречка с курицей и грибами в мультиварке — это беспроигрышное комбо на скорую руку, которое порадует вас вкусом и простотой исполнения. Наш рецепт послужит спасением, когда после утомительного рабочего дня семье захочется простой домашней еды. В мультиварке дело спорится быстрее, к тому же она работает по принципу русской печи: деликатное томление под закрытой крышкой позволяет крупе как следует распариться и впитать в себя соки мяса и овощей. Приятно и то, что с предложенными ингредиентами вы можете бесконечно экспериментировать.

Такторитан - это традиционное блюдо корейской кухни, чем-то напоминающее рагу. Курицу тушат в остром соусе с овощами - картофелем и морковью. В соусе-то и кроется главный секрет блюда!

Чахохбили из куриных бедрышек — это вполне себе классическая современная версия знаменитого грузинского блюда, которое сегодня уже почти не готовят из мяса фазана. Куриные бедрышки — ингредиент в чахохбили очень распространенный: они сочнее, чем грудка, доступны по цене и довольно быстро готовятся. Готовьте блюдо хоть в будний день! А по вкусу, кстати, чахохбили по этому рецепту не уступит многим праздничным горячим блюдам из мяса, так что берите его на заметку и почаще приглашайте в дом гостей.

Сациви — соус грузинской кухни. Но и по названию соуса может называться готовое блюдо, как в нашем случае. Чаще всего готовят из курицы, но так же можно использовать индейку, гуся, утку, другое мясо и даже рыбу. Отличительная черта соуса - большое количество измельчённых грецких орехов, а так же специи

Цыпленок чкмерули — один из главных грузинских хитов, блюдо родом из высокогорного села Шкмери (регион Рача, северо-запад Грузии). По легенде, местный повар придумал его для князя, когда под рукой оказались только цыпленок, сметана и чеснок. В классическом варианте соус делают довольно густым — сметаны и воды берут примерно поровну. В нашей версии воды чуть больше, соус получается более жидким, но зато его хватает, чтобы щедро полить курицу и макать в него свежий лаваш. Да, в соус еще обязательно добавляется масло, в котором жарился цыпленок — оно делает вкус блюда богаче.

Овощной плов с куриными желудками — это очень бюджетное блюдо-компромисс. С одной стороны, здесь есть главный атрибут восточного блюда — ароматный рис, томленный в казане со специями. С другой — никакой «тяжелой» баранины и курдючного жира. Вместо них — нежные куриные желудки, которые после тушения становятся мягкими и впитывают все оттенки карри, и хрустящие бобовые — зеленый горошек и стручковая фасоль. Готовится плов с куриными желудками на сковороде, требует минимум усилий и получается легким, сытным и неожиданно вкусным.

Сациви — традиционное новогоднее блюдо в Грузии — готовится из птицы и знаменитого орехового соуса. Название «сациви» можно примерно перевести как «требующее охлаждения» («циви» на грузинском языке означает «холодный»). В классическом варианте сациви готовят из индейки, однако, достаточно жирная курица или утка могут стать достойной альтернативой. Мы предлагаем вам надежный и многократно проверенный семейный рецепт, который поможет вам приготовить по-настоящему вкусное блюдо грузинской кухни. Как вам известно, для большинства блюд в Грузии используются особые пряности. Уцхо-сунели — это голубой пажитник. Имеретинский шафран — это лепестки бархатцев. Его еще называют «желтый цветок». Именно эта пряность придает сациви желтоватый оттенок. Не стоит пренебрегать корицей и гвоздикой — несмотря на довольно мизерное количество, именно они придают характерный для сациви вкусовой нюанс. С чесноком поступают по-разному. В этом рецепте его совсем немного. Если вы соберетесь готовить сациви по-грузински по классическому рецепту, заложите на это два дня. В первый день сварите птицу и подготовьте орехи. Во второй день доведите дело до победного конца.

Жаркое из курицы с картошкой в духовке самым лучшим образом подходит для прохладных зимних вечеров! Куриное мясо готовится значительно быстрее, чем та же говядина или свинина, а овощи делают блюдо сбалансированным, подходящим для ужина. Для этого блюда хорошо подойдут кабачки, баклажаны, тыква — экспериментируйте с сезонными продуктами, меняя состав и пропорции овощей. А вот убирать из списка ингредиентов сладкий перец я бы не рекомендовала — он придаст жаркому из курицы восхитительный аромат.

Тайское карри из курицы — часть многовековой кулинарной традиции Юго‑Восточной Азии: блюдо перекочевало в Таиланд из Индии через торговые пути, но местные повара превратили его в самобытный шедевр, добавив кокосовое молоко, лемонграсс, галангал и кафрский лайм. В Таиланде карри делят на несколько видов по цвету и остроте — зеленое, красное, желтое — и каждое имеет свой характер, от обжигающе острого до деликатного пряного. Я предлагаю вам базовый рецепт тайского карри — с куриными бедрышками, а при желании вы можете корректировать блюдо по вкусу и остроте.

Чахохбили из курицы по-грузински — знаковое блюдо, популярность которого давным-давно перешагнула за пределы своей малой родины. Его основой чаще всего служат мясо птицы и овощи, в соке которых это мясо тушится. Лучше всего для чахохбили использовать сезонные спелые помидоры или, в зависимости от времени года, консервированные томаты в собственном соку. И, конечно, не обойтись в этом случае без добавления традиционных для блюда специй, чеснока, кинзы, базилика и красного перца. Рецепт чахохбили из курицы по-грузински ждет вас ниже.

Чахохбили из филе курицы — рецепт очень упрощенный по сравнению с классическим, но при этом на вкус блюдо получается вовсе не скучным. Важную роль здесь играют «добавки» — зелень базилика и кинзы, чеснок и аджика, а также томаты в собственном соку. Но все эти яркие продукты нужно добавлять с осторожностью, чтобы они не перебили вкусы друг друга. Густоту соуса в этом блюде можно регулировать на свое усмотрение: если хотите, то соус можно немного разбавить водой. Но более насыщенный вкус домашнему чахохбили придаст небольшое количество крепкого куриного бульона.

Сациви из курицы с кукурузной мукой — это знаковое блюдо грузинской кухни. Основу сациви составляет соус. Без него это была бы просто вкусная курица. Готовится сациви на основе очень качественных, свежих грецких орехов, которые предварительно тщательно измельчают. Не обошлось и без любимых грузинской кухней специй. В сациви добавляют имеретинский шафран, который обладает относительно нейтральным вкусом, но придает блюду приятный желтоватый оттенок. Также в соус добавляют уцхо-сунели, перец и чеснок.

Минестроне - известное блюдо итальянской кухни, суп из множества сезонных овощей с добавлением пасты (или риса). Минестроне считается одним из самых полезных супов. Этот суп в современной европейской кухне очень популярен. Сегодня приготовим зимний вариант минестроне с курицей и чесночными брускеттами. Будет вкусно, не сомневайтесь!

Лаханоризо - блюдо греческой кухни. Существуют как постные варианты блюда, так и с добавлением мяса. Блюдо получается питательным, но в то же время лёгким. Можно приготовить для семьи на обед или ужин.

Афритада — это блюдо филиппинской кухни, по сути это овощное рагу с добавлением курицы (но можно использовать и свинину). За счет разнообразных овощей блюдо не только полезное, но еще и яркое, красочное! Обычно к блюду Афритада еще и подают гарнир, но мы его готовить не стали, овощей итак достаточно, что гарнир вовсе не нужен. А все же, если вы добавили мало овощей или овощи для вас недостаточно сытный гарнир, то такое блюдо подают с вареным рисом. Рис по вкусу нейтральный, поэтому используют именно его, что не забивать вкус афритады.

Салат «Пикантный» — это отличный вариант легкого ужина. Салат с добавлением овощей, сыра, оливок и маслин.

Куриные рулеты с начинкой из грибов и шпината, с грибным соусом. Отличный праздничный ужин. Придется повозиться, но результат впечатлит обязательно.

Очень легкий и простой рецепт на ужин или обед.

Хотя чахохбили - рецепт солнечной грузинской кухни, для обеденного русского зимнего стола - отличное блюдо. И вкусно, и сытно, и не шашлык :)

Как-то так сошлось, что в наличии были все продукты и просились в такой фьюжн, а времени как раз не было, поэтому и получилось вкусное экспресс-блюдо.

Тажин с курицей и овощами — очень вкусное горячее, попробовать которое точно стоит. Правда, знатоки, познакомившись с рецептом, могут заметить, что такой способ приготовления отличается от традиционного арабского. И это правда! Дело в том, что по классике все ингредиенты кладут в тажин (специальную емкость с высокой конусовидной крышкой) сырыми и затем уже попадают на плиту. В процессе томления они пропитываются соками друг друга, и вкус блюда становится невероятно насыщенным. Мы же предлагаем ингредиенты сначала обжарить, а потом поместить в тажин и довести до полной готовности. Попробуйте сделать именно так и убедитесь, что наш вариант тоже имеет право на существование.

Шиитаке, обладающие интересным древесным привкусом, творят волшебство и делают блюдо очень ярким, пикантным.

Это самое настоящее деревенское блюдо, которое очень часто готовилось в чугунке в печи. Лучше всего оно подходит для холодного времени года, потому что очень сытное и согревающее.

Курица в маринаде со сливочной гречкой - это рецепт для всей семьи, сытный обед или вкусный ужин и даже на праздничный стол. Готовить очень просто и из доступных продуктов.

Куриные сердечки с медом — это, по сути, мясная закуска, подать которую вы можете к высокоградусным напиткам на праздничный стол, уложив на любые листья салата. А если приготовить к ним гарнир вроде отварного риса, то в теплом виде сердечки вполне сойдут за полноценный питательный обед. Обязательно добавьте к готовому блюду рубленой зелени — укропа или петрушки — получится красиво и очень ароматно. Ниже предлагаем подробный рецепт приготовления куриных сердечек с медом, который может стать одним из ваших любимых.

Быстрое и вкусное блюдо для праздничного стола.

Полезно и вкусно, особенно для детей.

Киш — блюдо французской кухни. Это слоёный открытый пирог с основой из рубленого теста.

Перцы, фаршированные мясом и рисом, в томатном соусе в кастрюле — не самое простое домашнее блюдо, но точно одно из самых вкусных. Ну а чтобы вы смогли легко повторить это горячее самостоятельно, мы разработали очень подробный рецепт. Согласно ему, в состав начинки входит пропущенное через мясорубку куриное филе. Благодаря этому блюдо получается более легким, по сравнению с классическим вариантом, когда перец фаршируют рубленой говядиной или свининой. Все остальные ингредиенты — вполне традиционные, в том числе рис, который делает это горячее особенно сытным.

Курочка по тайским мотивам станет прекрасным ужином для любителей остренького.

Настоящим рецептом хочу восстановить истину и предоставить мнению читателей «Гастронома» версию подлинного рецепта цыпленка по-черкесски (по-адыгски). Это визитная карточка национальной кухни адыгейцев, кабардинцев и черкесов (общее название «адыги») – народов, проживающих на Северном Кавказе Российской Федерации. Аутентичное название блюда звучит так: «гед-либже» или «джед-либже» (различия в диалектах), что означает «курица, тушенная в соусе». Это старинный рецепт, уходящий своими корнями в далекое языческое прошлое кавказских народов. На первый взгляд может показаться, что рецепт сложен. Но на практике оказывается, что национальная кухня убрала все лишние кулинарные телодвижения, и гедлибже теперь готовить довольно просто и совсем не затратно. Это блюдо подойдет и для большого круга гостей, и для семейного стола. Цыпленок, приготовленный по этому рецепту, имеет очень гармоничный вкус, который понравится многим. Основная роль здесь отведена необычному соусу, для которого понадобится много лука и сметана. Но не перепутайте этот рецепт с турецкой версией «цыпленка по-черкесски», которая также есть на сайте в моей редакции.

Чахохбили из курицы с помидорами — любимый многими рецепт грузинской кухни. В каждой грузинской семье он свой, передаваемый из поколения в поколение. Кто-то непременно обжаривает кусочки курицы на сухой сковороде, а кто-то сначала варит куриную тушку до полуготовности, режет на кусочки и обжаривает в масле. Можно долго спорить о том, как правильно, но правильнее всего не спорить, а впитывать все эти варианты классического грузинского рецепта чахохбили и выбрать тот, который больше всего по вкусу. А во вкусе главное — насыщенный и сочный томатный соус с большим количеством трав и специй.

Это очень вкусное и несложное в исполнение блюдо.