30 декабря 2024 г.

Тажин из курицы по-мароккански

30 декабря 2024 г.

*Тажин из курицы с солеными лимонами* *(Фото: Мой Магнит)*

Тажин из курицы по-мароккански — одно из самых известных блюд этой африканской страны. Традиционно его готовят в специальной посуде, которая так и называется — тажин. Это жаропрочная глубокая форма с очень толстыми стенками и крышкой в форме сужающейся кверху башни. Такое устройство позволяет долго томить продукты при невысокой температуре, чем немного напоминает эффект от приготовления в русской печи. В рецепте встречаются соленые лимоны — это ближневосточный специалитет, который в классической версии требует довольно много времени, но мы расскажем, как потратить на процесс приготовления не более получаса.

Сложность: средне

Калории: 939.53 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч 30 мин

Доп. время: 45 мин

Б/Ж/У: 62.11 г/72.47 г/10.58

ТушениеАрабская кухняОбедУжинВторое блюдоОсновное блюдоДетское меню23 февраляНа праздничный столНовый годПасха

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4Порции

Курица 1 шт.

Оливки 15 шт.

Лимон 3 шт.

Лук репчатый 2 шт.

Чеснок 3 зубчик(а)

Петрушка 30 г

Имбирь сухой 3 г

Масло оливковое 4 ст.л.

Соль по вкусу

Перец чёрный молотый по вкусу

Кускус по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте соленые лимоны. Для этого лимоны тщательно вымойте, один нарежьте тонкими кружочками, удалите косточки. Из остальных выжмите сок. Выложите кружочки лимона в маленький сотейник, добавьте 2,5 ч. л. соли, залейте лимонным соком и поставьте на огонь. Доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Тушите 15 мин, осторожно перемешав пару раз в процессе приготовления. Остудите до комнатной температуры.

Шаг 2

Курицу разрежьте на порционные куски. Лук и чеснок очистите, мелко порубите. В жаровне разогрейте масло и пассеруйте лук, помешивая, 5 мин, добавьте чеснок и имбирь, перемешайте.

Шаг 3

Добавьте в жаровню курицу и влейте 1,5 стакана воды, готовьте под крышкой на слабом огне 25 мин, иногда помешивая и подливая при необходимости воду.

Шаг 4

Выньте из жаровни куски грудки, продолжайте тушение еще 20 мин. Петрушку мелко порубите. Кружочки соленых лимонов промойте и обсушите на бумажных полотенцах.

Шаг 5

Верните в тажин грудку, добавьте соленые лимоны, петрушку и оливки, готовьте без крышки на среднем огне 7–10 мин, приправьте по вкусу перцем и солью. Подавайте с кускусом!

КСТАТИ

На 100 г: белки 17,85 г (22,31% суточной нормы) • жиры 6,69 г (7,43%) • углеводы 2,47 г (1,47%) • ккал 143,49 (7,97%) • натрий 395,84 мг (27,30%) • общий сахар 0,64 г (1,28%) • НЖК 1,18 г (5,90%) • пищевые волокна 0,63 г (1,10%)

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Еще более насыщенным вкус тажина получится, если вместо воды использовать в рецепте куриный бульон.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Добавьте к тажину из курицы палочку корицы и щепотку сахара. Сахар поможет сбалансировать в соусе кислоту от лимонов и оливок, а корица сделает аромат блюда еще более многослойным.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Мой Магнит, № 12 (48), 2024

#курица #арабская кухня #тушение #тажин

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Курица

Для новогоднего стола отлично подойдут фаршированная курица и курица-гриль, курица с миндалём и в шоколаде, пирог с цыпленком и куриный рулет. Для запекания в жарочном шкафу курицу, натёртую солью, ...

72 рецептов

ГРУППА

Блюда из курицы

Блюда из курицы занимают прочное место в нашем меню, пользуясь равным успехом и в будни, и в праздники. С приготовления блюд из курицы зачастую начинается знакомство с кулинарным искусством: нужно ...

2937 рецептов

ГРУППА

Куриные грудки, куриное филе

Мясо курицы – самое диетическое из всех видов мяса. Кроме того, куриное филе - это источник легкоусвояемых белков, витаминов и минералов. Белое мясо куриных грудок считается самым полезным, по ...

717 рецептов

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

Ваши данные защищены reCAPTCHA

СТАТЬЯ

Столовые оливки - продукт, неподвластный времени

Оливки можно использовать в качестве ежедневного перекуса, праздничной закуски, как аперитив на дружеской вечеринке. Это настоящий стратегический ингредиент на современной кухне — полезный для ...

РЕЦЕПТ

Чахохбили из курицы

Чахохбили из курицы — незамысловатое блюдо грузинской кухни, которое традиционно готовят в соусе из спелых помидоров. Здесь нет ничего особенно сложного, однако стоит помнить, что на него придется ...

2 ч 30 мин

РЕЦЕПТ

Сациви из домашней курицы

Сациви из домашней курицы получается значительно вкуснее, чем из магазинной. Секрет заключается, прежде всего, в более насыщенном и ароматном бульоне, который добавляется в соус. Правда, варить такой ...