Суп на обед

Сколько рыбаков, столько и мнений о том, как готовится «самая правильная» уха рыбацкая! Кто-то считает, что в ней нет места картофелю, кто-то будет отстаивать идею использования исключительно пресноводной рыбы, а кто-то скажет, что в готовый суп ни в коем случае нельзя класть зелень, ибо она заглушает натуральный аромат блюда. Мы лишь предлагаем свою версию ухи, которая в результате получается действительно очень вкусной и наваристой. Попробовать ее точно стоит и, возможно, такой вариант приживется в вашем семейном меню.

Этот суп особенно хорош в прохладные дождливые дни. Картофель и бекон отлично насыщают, а яркая кукуруза напоминает о недавнем летнем солнышке.

Сливочный суп с курицей и грибами обязательно стоит приготовить в конце лета или осенью, когда доступны свежие лесные грибы. Курица, яблоки и грибы – сочетание, которое на первый взгляд многим может показаться непривычным. Необычным получится и вкус грибного супа – с легкой кислинкой. Лучше всего варить его с «королями грибов» – белыми. В названии рецепта отсутствуют лук-порей и яблоки, но они составляют основу вкуса этого супа, не поленитесь найти в магазине порей и крепкие кисловато-терпкие яблоки, чтобы суп вышел таким, каким его задумал автор.

Лагман с нутом получается очень сытным. Ведь в этот суп помимо бобовых входит несколько обязательных ингредиентов – лапша, мясо и различные овощи. В странах Азии рецептура лагмана может варьироваться в зависимости от кулинарных традиций того или иного народа и даже от сезона созревания овощных культур. Что уж говорить про домашний суп – у каждой восточной хозяйки свой рецепт этого густого, калорийного и очень сытного первого блюда. Мы решили приготовить лагман с нутом и лапшой, добавив в него баранину и много овощей - картофель, помидоры, сладкий перец, морковь.

Когда вы устали или у вас совсем мало времени на готовку — быстрый грибной суп-лапша с шампиньонами и белыми грибами станет для вас палочкой-выручалочкой. Сколько использовать лапши для этого супа вы решаете сами, регулируйте густоту на свой вкус. Макаронные изделия можно использовать любые — спагетти, звездочки, орзо и т.д. — выбор за вами. Но есть абсолютные фавориты по скорости приготовления — паутинка и брикеты лапши.

Окрошка на курином бульоне это замечательная альтернатива традиционной окрошке на квасе. Любимый летний суп получится достаточно сытным, чтобы утолить голод, при этом в меру легким и освежающим. Особенность рецепта состоит в том, что жидкой составляющей станет нежирный бульон из курицы, в который добавлены сметана и майонез – они придают бульону специфический «окрошечный» вкус. Залог успеха – сварить куриный бульон по всем правилам. Готовьте его на самом медленном огне, не давая активно кипеть и максимально тщательно снимайте пену – бульон получится прозрачным и чистым как слеза! Если вы не успели достаточно хорошо охладить суп, положите в него несколько кубиков льда, и тогда летняя жара вам нипочем!

Окрошка на сметане и воде – совершенно простое и незамысловатое блюдо, имеющее при этом свой характер! Удивительно, как из самых элементарных и доступных продуктов получается очень вкусный и оригинальный суп – легкий, колоритный и дерзкий! Обязательно выберите самую качественную колбасу, сварите молодую картошку и положите в каждую тарелку несколько кубиков льда – лучшего сочетания для знойного лета даже не ищите. Секретов приготовления окрошки практически нет – в рецепте подробно сказано, как правильно заправлять жидкую основу супа. Вам останется только определить, что из добавок вам больше по вкусу – уксус или лимонная кислота.

Окрошка с куриной грудкой – один из многочисленных вариантов этого незаменимого холодного супа, без которого сложно представить полноценный летний обед. Мы любим окрошку и готовы есть ее очень часто, однако не стоит упускать случая приготовить ее по-новому! Тем более, что наш рецепт предоставляет возможность выбора, примиряя два лагеря едоков. Любители «белой» окрошки приготовят ее на кефире, а традиционалисты используют несладкий хлебный квас. Оба способа достойны внимания и мы советуем не пренебрегать ни одним из них! И если говорить о вариабельности, то попробуйте вместо вареной курицы положить нарезанную ломтиками копченую куриную грудку, добавив еще один изящный штрих в палитру вкуса!

Ароматный бульон из морепродуктов с большим количеством овощей, специй и пряностей - это и полноценное первое блюдо, и универсальная заготовка для приготовления других блюд. Идеально использовать бульон, как наваристую и богатую полезными микроэлементами основу для рыбных супов или различных соусов. В таком бульоне очень вкусно можно приготовить рис (получится паэлья с морепродуктами). Или отдельно, в жидкости, отварить пельмени с рыбой - даже дополнительные специи не понадобятся.

Холодный овощной гаспачо – один из главных летних супов. Это легкий и освежающий суп-пюре из томатов и болгарского сладкого перца, в который чаще всего также добавляют лук (не обязательно репчатый, можно использовать сладкий красный лук или шалот) и чеснок. Основу для супа лучше всего взбить в блендере-стакане или погружным блендером, так суп получится более гладким. Для идеальной текстуры протрите гаспачо через сито. Отличие нашего рецепта от классического в добавлении льда из томатного сока. Такой лед позволит дополнительно охладить суп в жаркий день, не разбавляя его, а только усиливая вкус свежих овощей.

Если вам наскучил классический вариант окрошки на квасе, предлагаем попробовать окрошку с курицей на кефире. Это вкусное, легкое и освежающее блюдо, которое идеально подходит для жаркой погоды. Оно готовится очень быстро и просто, а главное — в нем сочетаются все необходимые питательные вещества для поддержания здоровья. Куриное филе добавляет окрошке белковую составляющую, а кефир делает блюдо легким и нежным на вкус. Кроме того, кисломолочный продукт содержит множество полезных бактерий, которые улучшают работу кишечника и иммунной системы. Окрошка на кефире с курицей — это один из самых полезных, питательных и низкокалорийных вариантов этого блюда.

Окрошка на кефире с минералкой — вкусное, освежающее и полезное блюдо, которое идеально подходит для сторонников ЗОЖ и людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Это одно из самых древних блюд русской кухни, которое традиционно готовили на основе белого кваса, а кефир стали добавлять лишь в 70-х по примеру Средней Азии. Кисломолочный продукт не только утоляет жажду наравне со злаковым напитком, но содержит много белка и пробиотиков, то есть полезных бактерий. Минеральная вода в составе окрошки обогащает ее минералами-союзниками, такими как кальций и магний, необходимых для нормальной работы нервной системы, улучшения питания сердечной мышцы и формирования костной ткани. Этот рецепт прост в приготовлении и незаменим в жаркие дни!

Рассольник из гусиных потрохов удобно варить на следующий день после того, как вы готовили запеченного гуся. В суп пойдкт концы крылышек, которые в духовке горят, и кости остова, из них получится прекрасный бульон.

Суп яйни — знаковое армянское блюдо, которое максимально точно отражает концепцию национальной кухни: местные кулинары любят отправить в один котел мясо и фрукты, поступая со знанием дела и искусно применяя большое количество пряных трав. Иногда, помимо картофеля, в говяжий бульон добавляют морковь, а в зависимости от предпочтений приправляют суп острым перцем, чесноком и сушеными листьями мяты. При подаче каждую порцию щедро сдабривают свежей зеленью — кинзой, петрушкой или укропом. Мы откроем для вас секрет приготовления этого вкусного наваристого супа — с любовью из Армении!

Лето – это не только солнце и жара, но и изобилие свежих овощей, которые так и просятся на наш стол. И если вы любите экспериментировать на кухне и открывать для себя новые вкусы, то этот рецепт точно для вас! Сегодня мы приготовим невероятно вкусный, легкий и полезный суп со свекольной ботвой. Он идеально подходит для жаркого дня, когда хочется чего-то освежающего, но при этом сытного. Свекольная ботва – это не просто "зелень", которую мы обычно выбрасываем. Это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов! В ней содержится много витамина К, А, С, железа, кальция и магния. Она способствует улучшению пищеварения, укреплению иммунитета и даже помогает снизить уровень холестерина. А еще у нее очень интересный, слегка терпкий вкус, который прекрасно сочетается с другими овощами.

Перед вами — авторская интерпретация гаспачо от известного российского шеф‑повара и популяризатора современной кухни Дмитрия Шуршакова: с щупальцами кальмара, обжаренными в кляре. Холодный томатный суп, который мы привыкли видеть строго овощным, здесь приобретает яркий морской акцент — и этот гастрономический ход хорошо продуман: хрустящие щупальца добавляют блюду вкуса и фактурности, превращая его из освежающей закуски в полноценный обед. Если вы любите холодные супы и давно хотели выйти за рамки привычного — этот вариант непременно стоит попробовать.

Кето‑чаудер с кабачком и белой рыбой — сливочный, но лёгкий суп без лишних углеводов. Кабачок заменяет картофель, сохраняя кремовую текстуру, а нежная треска идеально дополняет вкус. В финале — лимонный сок и шпинат: они освежают блюдо и делают подачу яркой. Чаудер изначально был «супом бедняков»: рыбаки готовили его из того, что оставалось после продажи улова — обрезков рыбы, моллюсков, овощей и хлеба. Сейчас чаудер стал популярным ресторанным блюдом, а кето‑вариации позволяют наслаждаться его сливочной текстурой без нарушения низкоуглеводного рациона.

Гаспачо с крабом — изысканная интерпретация летнего средиземноморского супа в авторском обрамлении. Приготовив ее, вы получите ресторанное блюдо, которое не просто послужит спасением в жаркий день, но и покорит своим безупречным сочетанием освежающей овощной основы и благородной сладости морепродукта. Для гаспачо по этому рецепту рекомендуем взять помидоры пилати — это очищенные от кожицы томаты, консервированные в собственном соку. Для их производства используют специальные сорта — мясистые, с небольшим количеством семян и плотной мякотью, которая не разваливается при обработке. Именно такие нам и нужны.

Куриный суп со шпинатом получается нежным, ароматным, с легкой кислинкой и невероятно насыщенным вкусом. Он может стать идеальным решением для тех, кто хочет вкусно и полезно поесть, не тратя при этом много времени. Прекрасно подойдет для обеда или легкого ужина.

Как в ресторане, но только на даче. Такой суп ценят за баланс текстур: упругие зёрна чечевицы, нежные кусочки кабачка и свежий шпинат, а ещё  за глубокий, многослойный аромат. Зелёная чечевица не разваривается в пюре, ее зерна сохраняются целыми — это придаёт блюду «ресторанную» собранность и фактурность. Лёгкая кислинка лимона и щепотка пряностей делают вкус объёмным, будто над ним поработал шеф.

Этот постный овощной суп идеален для всех, кто стремится к здоровому образу жизни. В процессе приготовления получается густой и насыщенный бульон, и даже без мяса он всё равно получается ароматным. Сельдерей даёт этому супу  характерную, чуть пряную нотку, а сытности добавляют макароны в форме ракушек.

Этот пряный холодный суп из печеных перцев — настоящее наслаждение в жаркий летний день! У блюда нежная бархатистая текстура и очень выразительный вкус: болгарский перец сам по себе обладает приятной природной сладостью, которая в запеченном виде лишь усиливается, уравновешивая выраженные пряные ноты. Перцы для этого супа можно брать любого цвета (красные, желтые или оранжевые), тем самым регулируя оттенок блюда. Обязательно возьмите наш пошаговый рецепт себе на заметку — летом он совершенно точно вам пригодится!

Легкий, но сытный супчик, идеальный для обеда или ужина, особенно в сезон кабачков. Прелесть в том, что он готовится быстро и из доступных продуктов, а кабачок делает бульон нежным и слегка сладковатым.

В поисках простого, но при этом сытного и интересного блюда, которое не ударит по кошельку? Попробуйте этот рецепт, где привычный картофельный суп получает новое прочтение. Секрет кроется в двух ключевых ингредиентах: насыщенной тушёнке, которая заменяет долгий процесс варки бульона, и лапше для лагмана. Это идеальный вариант для быстрого обеда в будний день, когда хочется чего-то основательного, но нет времени на сложные кулинарные эксперименты.

Когда столбик термометра ползет вверх, и хочется чего‑то особенно освежающего — испанский гаспачо тут вне конкуренции. Гаспачо — это классика юга Испании: исторически это была еда крестьян, а сегодня — визитная карточка летней средиземноморской кухни. Яркий, пряно‑кислый, холодный, он будто создан для жарких дней. Имейте в виду: для гаспачо критично качество томатов, поэтому берите мясистые, грунтовые, сладкие сорта. В общем, готовьте это блюдо в летний сезон, положившись на наш пошаговый рецепт.

Ещë одна вариация супа-пюре, набравшего в последнее время большую популярность среди любителей первых блюд. Сельдерей  добавит супу некоторую пикантность.

Суп-пюре из кабачков с шампиньонами — легкий, нежный и удивительно гармоничный вариант для обеда: кабачки дают мягкую текстуру и деликатный вкус, а грибы добавляют блюду глубину и насыщенный аромат. Такой суп хорош тем, что при относительно низкой калорийности, он довольно питательный, при этом легко усваивается, подходит для диетического и вегетарианского меню. Кабачки можно заменить цукини или патиссонами — (суть рецепта останется та же), а шампиньоны — вешенками или другими культивируемыми грибами. При подаче обязательно приправьте блюдо мускатным орехом или белым перцем — эти специи отлично сочетаются с овощами и грибами.

Дограмач — это азербайджанский холодный суп, который легко спутать с окрошкой, но это сходство лишь внешнее. Если окрошка — довольно сытное блюдо с мясом или колбасой, то дограмач — освежающий летний эликсир, легкий и бодрящий. Его основа — мацони, кисломолочный напиток, который на Кавказе пьют и в жару, и за едой, и просто так. В компании с ледяной минеральной водой он превращается в идеальную базу для холодного супа: чуть терпкую, пузырчатую, невероятно освежающую. Наполнение — тертые огурцы, рубленые яйца и целая армия зелени. Главная травяная нота здесь — мята. Именно мята, растертая с солью и перцем до появления ароматного сока, дарит блюду тот самый холодок, за который мы ценим летние супы. Дограмач не варят, не настаивают часами, не прогревают. Собрали, залили, размешали — и съели немедленно, пока минералка не выдохлась, а зелень не потеряла цвет. Идеальное блюдо для дачного обеда в жаркий день, когда включать плиту — преступление.

Все любители первых блюд по достоинству оценят этот рецепт, в котором отлично сочетаются ароматный куриный бульон и зеленые  клецки со шпинатом.

Свекольник - это очень вкусный и полезный летний суп. Он хорошо насыщает и освежает в жару. Это блюдо готовится очень просто, нужно лишь заранее приготовить все ингредиенты: запечь курицу и свеклу, отварить картофель и яйца.

Окрошка – это настоящий символ лета, легкий, освежающий и невероятно вкусный. Традиционно ее готовят на квасе или кефире, с добавлением мяса или колбасы. Но сегодня мы предлагаем вам попробовать необычный вариант – окрошку с белой рыбой. Это блюдо удивит вас своей нежностью, тонким ароматом и легкой пикантностью. Белая рыба придает окрошке совершенно новое звучание, делая ее более изысканной и утонченной.

Окрошка на квасе — это не просто холодный суп, а настоящий вкус лета и главный спаситель в жаркий день. Прелесть этого блюда заключается в гармонии свежих овощей и ядрёной заправки. Дополните основные ингредиенты окрошки зеленым луком и убедитесь, что его острота и аромат задают тон всему блюду, придавая ему ту самую бодрящую свежесть.

Таратор — это традиционный болгарский холодный суп, который идеально утоляет жажду в жаркий летний день. По своей сути — это легкая огуречная окрошка на кисломолочной основе, которая готовится всего за 10–15 минут без варки.

Холодный суп из огурцов — лёгкое и освежающее блюдо, которое идеально подходит для жарких летних дней. Поскольку огурцы и другие ингредиенты (зелень, чеснок) не подвергаются термической обработке, в супе сохраняется больше питательных веществ, чем в горячих блюдах. Огурцы содержат витамины C, K, группы B, а также калий и магний. Большой плюс - низкокалорийность блюда, поэтому  суп подходит для тех, кто следит за весом.  В жаркую погоду холодный суп имеет освежающий эффект, помогает охладить организм и утолить жажду.

Холодный кефирник с раковыми шейками — это настоящий летний деликатес. Вкус вареных раков многим знаком с детства, когда раки водились почти везде. Сегодня они стали менее доступны, но если вам повезет найти свежих раков, приготовьте из них наш кефирник. А вы знаете, что речные раки ничем не уступают своим более именитым сородичам — крабам, омарам и креветкам? Мясо раков также имеет нежный вкус, но оно менее жирное и легче усваивается. Оно богато аминокислотами, витаминами и содержит таурин, снижающий уровень плохого холестерина. А самое главное — в нем много полноценного белка, который не вызывает аллергию. С раками можно не только пить пиво, но и готовить вкусные блюда.

Гороховый суп-пюре со шпинатом и крапивой стоит приготовить в начале лета, когда зелень еще молодая и свежая. Прелесть этого супчика в том, что готовится он почти мгновенно, поскольку мы используем в рецепте консервированный зеленый горошек. А он не нуждается в варке — нужно лишь прогреть его вместе с зеленью. Травянистые ноты крапивы во вкусе крем-супа будут гармонично отеняться сливками и сыром маскарпоне. Вы непременно оцените эту нежную текстуру. К легкому, но сытному супчику рекомендуем подать румяные чесночные гренки.

Азиатский суп с мясом — это утилизация остатков в самом вкусном смысле слова. В ход идет все: остов от запеченной утки (или курицы, гуся), обрезки мяса, деликатесы, которые остались после праздника. Бульон варится из костей, а затем дополняется пряной пастой из имбиря, чеснока, лемонграсса и чили, сладким перцем, китайской капустой и соком квашеной капусты, который придает характерную азиатскую кислинку. Подается суп с отварным рисом — сытно и очень экономно. Рецепт ниже — идеальный вариант для тех, кто не любит выбрасывать еду, а также ценит яркие, насыщенные вкусы.

Легкий вегетарианский супчик из летних ингредиентов.

Горшочки для приготовления пищи используются с незапамятных времен. В наши дни появилось много другой посуды, но, несмотря на это, глиняный горшочек продолжает оставаться самой подходящей для приготовления пищи посудой. А накроем наш суп не обычной крышкой, а сделаем её из кусочка слоеного теста!

Манпар — блюдо из мяса, овощей, лапши и яичных рулетов, готовится в казане, получается очень вкусным и сытным. Его можно подать как первое блюдо (просто нужно добавить больше воды) или как второе блюдо

Согревающий осенний суп.

Невероятно сытно и очень вкусно! Рецепт для Всех! Удивительный рецепт для большой компании ! Невероятно сытный и вкусный суп с мясными деликатесами !

Хочу предложить вам самый быстрый и полезный куриный суп, не требующий больших временных затрат на его приготовление.

Лазанья! Такое короткое название, а так много ингредиентов... Но поверьте, приготовив - вы не пожалеете и непременно захотите еще!

Рецепт холодного супа.

Суп из грибов с уткой на курином бульоне — это не просто первое блюдо, а настоящий эксперимент! Наваристый бульон, томленая утка, хрустящие вешенки, обжаренный во фритюре нут, изюм, пряные специи, да еще глазунья с жидким желтком — шеф-повар Дмитрий Шуршаков предлагает соединить все это в одной тарелке. Каждый ингредиент здесь играет свою роль, например, соевый соус добавляет соленую ноту, изюм — сладкую, а копченая паприка с карри — восточный акцент. Если вы любите небанальные сочетания и не боитесь экспериментировать на кухне — обязательно попробуйте это блюдо!

Этот рецепт окрошки классической на квасе может показаться странным, ведь в ней нет ни мяса, ни колбасы. Однако такой вариант вполне имеет право на существование! Изначально окрошка — блюдо бедняков, у которых мясо «водилось», как говорится, только по большим праздникам. К тому же, как нам кажется, летом в жару есть что-то очень сытное совсем не хочется. А классическая окрошка на квасе, с одной стороны, легкая, а с другой, отлично утоляет голод за счет картофеля и яиц в составе. Что касается заправки, вы можете вполне использовать только сметану, без горчицы: все равно получится очень вкусно.