1. Главная
  2. Рецепты
  3. Рецепты супов
  4. Картофельный суп с сыром на овощном бульоне
gastronom
17 марта 2024 г.

Картофельный суп с сыром на овощном бульоне

gastronom
17 марта 2024 г.

Картофельный суп с сыром
Картофельный суп с сыром (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
К рецепту

Картофельный суп с сыром на овощном бульоне – простое, но изысканное первое блюдо, которое вы приготовите быстро и без особых хлопот! Маленькая хитрость: чтобы овощной бульон всегда был у вас под рукой, сварите его заранее. В дело могут пойти все обрезки овощей – остатки моркови, семенные коробочки и перегородки сладкого перца, ножки грибов, стебли пряных трав, остатки головок лука или зубчиков чеснока. Варите бульон на слабом огне в течение 30 мин, процедите и разлейте в небольшие контейнеры, а после заморозьте и используйте по мере необходимости. В этом рецепте мы используем как раз овощной бульон, но вполне допустимы некоторые вариации. Попробуйте сделать суп на курином бульоне или просто на воде.

Сложность: легко
Калории: 248.95 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 30 мин
Доп. время: 15 мин
Б/Ж/У: 7.79 г/13.39 г/24.44
ВаркаОбедПервое блюдо: СупВегетарианство: ЛактоВегетарианство
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
Бульон овощной 1 л
Картофель 1 кг
Перец сладкий жёлтый 1 шт.
Лук порей 2 шт.
Сливки 9% 200 мл
Сыр с плесенью 150 г
Масло топлёное 2 ст.л.
Тимьян сушеный 2 веточка(и)
Паприка сушеная 1 ч.л.
Перец чёрный горошек 3 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Перец чёрный молотый
молотый белый перец
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Разрежьте белую часть стеблей лука порея вдоль и тщательно промойте – между отдельными слоями лука часто попадают земля и песок. Подготовленные стебли мелко нарежьте.

Шаг 2

Очищенный картофель нарежьте кубиками среднего размера. Сладкий перец разрежьте вдоль, удалите семена и перегородки, половинки нарежьте кубиками. Отделите от стеблей листья тимьяна, стебли сохраните. Раскрошите сыр.

Шаг 3

Поставьте на средне-сильный огонь кастрюлю с толстым дном. Положите топленое масло и дайте ему растаять. Добавьте лук порей и обжарьте, часто перемешивая, 5-7 мин. Положите в кастрюлю сладкий перец и продолжайте готовить еще 5 мин. Положите стебли тимьяна, горошины перца и лавровый лист, пассеруйте еще 3 мин

Шаг 4

Влейте в кастрюлю овощной бульон, положите картофель и доведите до кипения. Варите суп в течение 30 мин. Выньте лавровый лист, стебли тимьяна и горошины перца.

Шаг 5

Измельчите овощи погружным блендером до однородности. Влейте сливки, добавьте раскрошенный сыр с голубой плесенью и снова доведите до кипения. Снимите с огня и разлейте суп в тарелки. В каждую добавьте листья тимьяна и приправьте паприкой и белым перцем.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Не выбрасывайте зеленую часть лука порея. Его листья можно добавлять в мясной бульон или в бульон из птицы – порей придаст тонкий и изящный аромат. Тонко нарезанные листья добавьте в любое второе блюдо вместе с репчатым луком или оберните листьями котлеты из мяса или рыбы и приготовьте оригинальное второе блюдо. Мелко нарезанные зеленые листья порея можно также добавлять в начинки пирогов или блинов.
КСТАТИ
Если вы не любите сыр с голубой плесенью, замените его любым сливочным или творожным сыром или добавьте в суп обычный плавленый сырок. Его следует размешивать в кастрюле, пока он полностью не растает.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 08 (91) август 2009
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Диета на капустном супчике
Диета на капустном супчике

О диете «на капустном супчике» бытует два мнения: плохое и хорошее. Познакомим вас и с тем, и с другим. А вы решите, подходит вам это или нет.

Супы-пюре и крем-супы
Супы-пюре и крем-супы

Суп-пюре — это густой суп, приготовленный из протертых овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. Суп-пюре часто используют в диетическом и детском питании. В основе супа-пюре лежит мясной или рыбный бульон ...

480 рецептов
Куриный бульон
Куриный бульон

Ароматный, прозрачный, с золотистыми жиринками на поверхности, куриный бульон может претендовать на звание символа домашнего уюта. Для приготовления куриного бульона хорошо бы взять не ...

34 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Запеканки картофельные
Запеканки картофельные

Рецепты картофельных запеканок можно найти в любой европейской кухне – итальянской, французской, испанской, шведской, и, конечно, русской. В зависимости от ингредиентов, которые вы ...

89 рецептов
Куриные супы
Куриные супы

Куриный суп — всегда к месту. Сколько простудившихся он вылечил! Сколько семей спас! Но следует помнить, что без хорошей курицы правильного куриного бульона, а следовательно, и куриного супа не ...

135 рецептов
Луковые супы
Луковые супы

Луковый суп был популярен на территории Европы с древних времен, причем готовили его в основном в бедных семьях. Современная версия лукового супа появилась во Франции в XVII-XVIII веке. Все, что нужно ...

29 рецептов
Фаршированный, печеный, вареный картофель
Фаршированный, печеный, вареный картофель

Картофель - овощ универсальный. Готовят его по-разному: запекают, варят, в том числе и на пару, жарят. Картофель может быть и целый – в мундире (перед приготовлением не забудьте хорошенько потереть ...

58 рецептов
Картофельное пюре
Картофельное пюре

Картофельное пюре любят все, и взрослые, и дети, и приверженцы классической кулинарии, и самые отчаянные экспериментаторы. Потому что пюре не только универсальный гарнир, но и основа многих других ...

84 рецептов
Блюда из молодого картофеля
Блюда из молодого картофеля

Молодой картофель собирают поздней весной, до того как на кусте пожухли листья. На этом этапе клубни мелкие, а сахара в них ещё не превратились в крахмал. Этим объясняется особый нежно ...

176 рецептов
Сырные супы
Сырные супы

Сырный суп - настоящая зимняя еда: густой, калорийный и к тому же медленно остывает. Сыр для супа можно брать любой - плавленый, твердых сортов, полумягкий и даже с плесенью. Чем "насытить" такой суп ...

56 рецептов
Рецепты супов с фото
Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

3832 рецептов
Суп со сливками
101 рецептов
КОММЕНТАРИИ
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ