Сухофрукты

Пудинг из хлеба — это десерт с идеальной репутацией: он родился как способ пустить в дело остатки хлеба, а превратился в классику английской кухни. Нежный, влажный, с ароматом корицы, лимона и апельсина, с щедрой порцией кураги, изюма и миндаля — это лакомство для воскресного дня, основательное, домашнее, уютное. Готовится долго, но усилий требует минимум: смешали, залили в форму, поставили в духовку — и забыли на полтора часа. Подавать пудинг из хлеба рекомендуем со взбитыми сливками и апельсиновой цедрой — это сочетание вдохновит вас на целую рабочую неделю.

Сметанное желе с изюмом — десерт, знакомый многим с детства. Он не требует сложных продуктов, да и работы почти никакой — все перемешали и охладили! Сметанное желе получается нежное, кисло-сладкое, а в нашем варианте — еще и ароматное, из-за изюма, пропитанного ромом. Идеальный «взрослый» десерт для завершения воскресного обеда или шикарный полдник в жаркий день. Ну а если вы решили приготовить желе из сметаны с изюмом для детей, вместо рома возьмите апельсиновый сок — безалкогольная версия ничуть не хуже!

Булочки с курагой — мягкие, воздушные, как облачко. Рецепт их приготовления очень прост и испечь десерт по нему сможет даже тот, кто никогда не работал с дрожжевым тестом: специальных знаний и навыков для этого вам не потребуется. Да и ингредиенты нужны простые, все найдётся в ближайшем супермаркете. Главное — купить качественные, свежие дрожжи, именно от них будет зависеть результат. Тесто замешивается руками и не требует специального оборудования. Поэтому, такие булочки с курагой из дрожжевого теста станут прекрасным решением, когда хочется испечь что-то к чаю.

Ростбиф из свинины — это нонсенс, как вы понимаете. Какой может быть смысл в словосочетании «жаренная в печи говядина из свинины»? Курам на смех. Тем не менее, рунет пестрит рецептами ростбифа из свинины, порождая спрос и заблуждения в массах. Мы не можем обойти стороной этот спрос, но хотим прояснить детали. Итак, на самом деле никто из искателей рецепта ростбифа из свинины не лелеет в душе безумную надежду превратить бюджетный кусок свинины в дорогостоящий кусок говяжьей вырезки. В реальности люди хотят получить сочную, приготовленную в духовке по принципу ростбифа свинину, которой можно наслаждаться в холодном виде, нарезав тонкими ломтиками. Чтобы можно было красиво подать ее на мясной тарелке или сделать дивные бутерброды. Что ж, в этом мы точно не можем вам отказать. Итак, главное — выбор правильного отруба. Здесь не годится тонкая и постная свиная вырезка. Карбонад можно с натяжкой рассматривать в качестве претендента на «свиной ростбиф», но он тоже суховат. Идеальное мясо — свиная лопатка с умеренным жировым покрытием. С нас — феерический рецепт.

Теплый салат из спаржи с курагой — это необычное и яркое блюдо для обеда или ужина. Одна только цветовая палитра чего стоит: взглянешь на него — и настроение становится лучше. Богатая игра текстур и вкусов — вот главные достоинства этого салата. Два вида спаржи (белая и зеленая) обжариваются на масле лесного ореха с добавлением меда, кураги и орешков — эти «добавки» отлично дополняют нежный вкус спаржи. Розмарин, которым приправляется уже готовый салат при подаче, придает легкую пряность. Готовится спаржа с курагой очень быстро, а выглядит невероятно аппетитно.

Маковый мусс с абрикосовым соусом — изысканный десерт, достойный меню солидного ресторана. Впрочем, это блюдо вы вполне сможете приготовить в домашних условиях, если воспользуетесь нашим проверенным рецептом. Дело это не слишком сложное, но требующее времени, так как мусс должен хорошо застыть в холодильнике. Ну а чтобы вам было удобнее, разбейте приготовление десерта на два дня. В первый — сделайте сам мусс и оставьте на ночь. На второй день приготовьте абрикосовый соус и, когда он остынет, полейте им десерт и подайте на стол.

Держите румяные мюсли-кубики с изюмом и семечками под рукой в качестве питательного перекуса. Они выручат, если нужно быстро утолить голод чем-то не слишком вредным, домашним и вкусным. Мюсли с изюмом в удобном формате можно приготовить за час сразу на неделю вперед и брать с собой на учебу или работу. Здесь и клетчатка, и углеводы для бодрости, и витамины, ведь даже после сушки ягоды остаются полезными. Кстати, насыщенный вкус изюма прекрасно дополняет твердые сыры, придает приятную сладость блюдам из риса, соусам к мясу, карри, рагу. Если вы не знаете, что еще приготовить с сухофруктами, начните добавлять горсть к утреннюю овсянку.

Кексы с курагой и сливочным кремом — это замечательный повод для чаепития. Мягкое как пух тесто с абрикосовой кислинкой изумительно сочетается с нежным жирным кремом. В нашем рецепте присутствуют все основные ингредиенты для классического кекса: жир, яйца, мука и сахар. Кроме того, есть кефир, который делает тесто равномерно пористым, придавая кексам особую легкость. В этой выпечке нет начинки, но в тесто добавлена сдобренная коньяком курага. В отличие от свежих абрикосов, в этих сухофруктах особенно сконцентрирован вкус, аромат и питательные вещества солнечных плодов. Достаточно густой и стойкий сливочный крем хорошо держится на изделиях в виде шапочки. В нем тоже есть измельченная курага, что придает крему приятный абрикосовый оттенок.

Когда хочется чего-то вкусного к чаю, испеките творожные булочки без дрожжей. Творожное тесто делается быстро и просто, на соде или разрыхлителе, и не нуждается в длительном вымешивании или созревании. Просто смешайте все ингредиенты и готово! К тому же творог — очень полезная добавка, он содержит не только белок, но и кальций, который необходим любому организму. Количество сахара можете регулировать по своему вкусу, булочки менее сладкие можно потом подать с вареньем или сгущенкой. Так что большого вреда фигуре эти булочки не принесут!

Компот из сушеных яблок — простой в приготовлении, вкусный и полезный напиток. При желании к яблокам можно добавить другие сухофрукты, а также апельсиновые или лимонные корочки, имбирь. Мы решили предложить вам рецепт с пряностями. Такой компот будет прекрасен в любом виде: в горячем он согреет, как ароматный безалкогольный глинтвейн, а в холодном освежит и утолит жажду. Кстати, такой компот еще и очень полезен. В сушеных яблоках витамины и микроэлементы находятся в концентрированном виде. Яблоки богаты калием, магнием, фосфором, йодом, не говоря уже о необходимой организму клетчатке. Так что сами яблочки из компота тоже не забудьте употребить.

Фаршированные сардельки гриль — оригинальная закуска, которая сделает любой пикник или вечеринку на природе интереснее. Начинить сардельки мы предлагаем черносливом, а «запечатать» в бекон. Сладковатая начинка, соленый хрустящий бекон и нежная колбаска — текстуры и вкусы играют в контрасте. Готовится блюдо проще некуда. Всем же понятно, что сардельки надо отварить, очистить, начинить черносливом, обернуть беконом и обжарить на гриле до румяной корочки. Но тем не менее, мы расписываем процесс пошагово, потому что дьявол, как известно, кроется в деталях.

Куриный рулет легко приготовить в аэрогриле. Процесс ничем не отличается от запекания в духовке, так что вы вполне можете использовать наш рецепт для любого устройства, какое вам удобнее. Но в аэрогриле рулеты получатся идеальными: нежными внутри и с хрустящей румяной корочкой снаружи. Корочку и прекрасный аромат рулетам обеспечит сырокопченый бекон, которым не стоит пренебрегать, если речь идет о постной куриной грудке. Глубокие сладковатые нотки начинке придаст чернослив, а пикантность — чеснок. Ну и сыр — куда ж без него — все свяжет и гармонизирует.

Эти сырники действительно настолько простые, что вы вполне можете доверить их приготовление, например, ребенку младшего школьного возраста. А еще они очень нежные! Обратите внимание — мы не добавляем в тесто слишком много муки и не лепим из теста колбаску: просто небольшие порции творожного теста панируем в муке. Благодаря этому сырники приобретают выраженную корочку, но внутри сохраняют почти кремообразную текстуру. Они даже немного похожи на оладьи, что может сыграть на руку мамам, дети которых едят творог очень неохотно.

Творожный кулич в аэрогриле — хороший вариант для тех, у кого нет времени на приготовление дрожжевых. Или для тех, кто хочет использовать этот популярный в наше время прибор по полной программе! Тесто в рецепте предлагается готовить без дрожжей, заменив их разрыхлителем и содой. Между прочим, они отлично справляются со своей задачей, особенно, когда речь идет о выпечке небольшого размера. В результате у вас получатся достаточно высокие куличики с приятным влажноватым мякишем. Красивые и вкусные!

Кулич с картошкой? Как это? А главное — зачем? Не удивляйтесь, все оправдано. Прежде всего: понадобится даже не столько сама картошка, сколько специальным образом сделанная картофельная заварка. Благодаря ей текстура кулича получится мягкой, легкой, мелкопористой. Надо сказать, что такая находка — это не современный лайфхак, а давняя хитрость, которой пользовались еще наши бабушки. Они знали, что благодаря крахмалу, что содержится в картошке, в тесто можно класть меньше яиц и сливочного масло, а выпечка все равно получится вкусной и мягкой. К тому же долго не будет черстветь, потому что крахмал удерживает влагу. Мы предлагаем вам испечь пасхальный кулич с картошкой и проверить в деле советы старшего поколения.

Пасха со сметаной и цукатами — это главный десерт светлого праздника, который готовят раз в году и ждут с особым трепетом. Нежная, кремовая, с ароматом кардамона и ванили, с щедрой порцией изюма, цукатов и миндаля. Никакой термической обработки, только бережное смешивание, холод и терпение. Творог лучше протереть через сито дважды, чтобы исчезли даже намеки на крупинки, масло растереть со сметаной до воздушности, белки взбить в плотную пену, а желтки с сахарной пудрой превратить в гладкую светлую массу. Потом всю эту роскошь соединить, дополнить пряностями и сухофруктами и отправить под пресс на 12 часов. Результат — вкуснейшая творожная пасха со сметаной, которая украсит праздничный стол.

Куличи без глютена в шоколадно-ореховой глазури — то, что надо для тех, кто старается питаться правильно, но хочет соблюдать традиции. К тому же это тот самый случай, когда полезное еще и очень вкусное. Между прочим, в составе теста нет яиц и молочных продуктов, так что, к нашему рецепту могут присмотреться даже веганы. И, что очень важно, подобный аскетизм никоим образом не сказывается на качестве куличей: они получаются пышными и пористыми. Крахмал и рисовая мука делают мякиш невероятно нежным, а кукурузная мука отвечает за его приятный желтоватый цвет.

Краффин на закваске, несомненно, поразит ваших близких и гостей своей восхитительной слоистой текстурой и изысканным вкусом. Рецепт такой выпечки нельзя назвать простым, да и времени процесс займет много, но ради великолепного результата стоит постараться. Почему мы предлагаем готовить тесто именно на закваске? Как минимум, потому что она позволяет выпечке оставаться мягкой на протяжении нескольких дней. А еще закваска делает вкус кулича-краффина более выразительным, с едва заметной кислинкой, которая безупречно оттеняет традиционную сладость сдобного теста. Давайте готовить!

Еще не пробовали печь пасхальный кулич с яблоками? Обязательно сделайте это! Яблоки придадут тесту восхитительный фруктовый аромат, главное — не забыть добавить цедру апельсина, которая гармонично его подчеркнет. Не лишним будет замочить в апельсиновом соке и изюм для кулича. Чтобы кулич не получился клеклым внутри, одного яблока среднего размера будет достаточно на 500‒600 г муки. В каком виде его класть в тесто? Очистить и нарезать кусочками или натереть на крупной терке. А можно предварительно немного потушить фруктовые дольки с сахаром, остудить и добавить в тесто.

Квас для окрошки — напиток, прошедший брожение, а на это требуется время. Поэтому за один день, по-быстрому, квас приготовить не удастся. Нужно запастить терпением и тогда будет желаемый результат – белый квас, кислый напиток, со множеством пузырьков. Он и жажду утолит, и окрошка будет настоящая, русская. Готовится традиционный квас без добавления дрожжей. Не пугайтесь сахара в ингредиентах — его «съедят» молочнокислые бактерии, и напиток не будет сладким. Изюм мыть не нужно. На поверхности сушеного винограда находятся бактерии, которые запустят процесс брожения.

Булочка-краффин не может похвастаться богатой историей, так как этот рецепт был придуман совсем недавно, в 2013 году владелицей мельбурнской пекарни. Женщине пришла в голову поистине гениальная идея соединить в одном изделии лучшие свойства круассана и маффина: слоистую текстуру первого и форму второго. Краффины, чаще всего, готовят с начинкой (изюмом, орехами, шоколадом), которая делает вкус и текстуру выпечки более выразительными, а внешний вид — невероятно аппетитным. Интересно, что в нашей стране технология приготовления таких булочек распространилась на пасхальные куличи. Но сегодня мы решили поговорить именно о малых формах и дать рецепт традиционного дрожжевого краффина.

Банановый пудинг с финиками — влажный и ароматный десерт, в котором совсем немного сахара. Сладость здесь «натуральная», ее обеспечивают бананы и финики. Да еще при подаче пудинг сдабривается густым соусом из белого шоколада и сливок. Готовится десерт в маленьких формочках, потому удобен в подаче и выглядит очень аккуратно. Но вы можете использовать и одну большую форму, но в этом случае увеличьте время выпечки до 40–50 минут. В любом варианте банановый пудинг — замечательное угощение для семейного чаепития или даже праздничного стола.

Рис по-персидски — восхитительное блюдо, насыщенное ароматом восточных пряностей, сладостью сушеной вишни и кураги, пикантностью красного лука и сдобренное большим количеством топленого сливочного масла. Одно описание ингредиентов, как сладкий голос Шахерезады, заставляет сердце то биться чаще, то замирать в предвкушении. Можно просто поставить на стол одно это запеченное в духовке чудо — и больше ничего не понадобится, кроме чая. А можно подать рис по-персидски в качестве гарнира к мясу. И гарнир запомнится гостям больше, чем любое мясо.

Курица по-французски в духовке — это не то блюдо, которое обычно подают у нас под этим названием. Никакого майонеза, никакого сыра и кружочка помидорки на куске филе. Здесь все совершенно иначе: с курицы аккуратно снимается кожа, мясо отделяется от костей и в смеси с грецкими орехами и черносливом отправляется обратно — в «мешочек» из кожи, и все это «добро» запекается в духовке до хрустящей корочки. По сути это французский галантин — изысканная холодная закуска или второе блюдо, если подать его с гарниром. Процесс приготовления такого «мяса по-французски» из курицы в духовке довольно трудоемкий, вряд ли кто-то захочет так заморачиваться в будни. Но вот для праздничного стола, когда есть цель удивить гостей чем-то небанальным, можно и постараться.

Кулич на йогурте — рецепт для тех, кто не любит работать с дрожжами или не хочет тратить время на расстойку. Мякиш такого кулича нежный, влажный, пористый, вкус — приятный, сливочный. Если добавить цитрусовую цедру, аромат выпечки приобретет легкие освежающие нотки. Кто-то, конечно, может возразить, что кулич без дрожжей не считается таковым. Однако мы убеждены, что, если нет ресурса готовить изделие по всем канонам, но хочется именно домашней праздничной выпечки, этот кулич на йогурте — настоящее спасение. Испеките его в высокой узкой форме, положите в тесто побольше изюма и цукатов, украсьте глазурью и посыпками — и получится изделие, идеально подходящее для Пасхального стола.

Пасха с белым шоколадом — особо изысканный сливочный десерт, на который стоит потратиться. Вкус такой пасхи будет незабываемым. Чтобы все получилось идеально, позаботьтесь о качестве продуктов. Творог возьмите жирный фермерский, пластовой. Яйца должны быть максимально свежими, а белый шоколад — качественным, с натуральным какао-маслом, без заменителей. Если возьмете шоколада больше, чем указано в рецептуре, то сможете украсить готовую пасху шоколадной стружкой. В рецепте используется ром для замачивания изюма. Можно брать любой ром — как темный, так и белый, но имейте в виду: темный даст пасхе бежевый оттенок. И самое главное: начинайте готовить пасху с белым шоколадом за 3–4 дня до подачи.

Творожный пудинг с изюмом вполне можно приготовить и на завтрак, но желательно, в выходной день, так как супербыстрым этот рецепт не назовешь. Кстати, мы не просто так настаиваем именно на утреннем приеме пищи. Во-первых, такой пудинг очень полезный, так как богат кальцием и белком. Во-вторых, в этом блюде много углеводов, которые обеспечивают организм энергией. В-третьих, творожный пудинг просто очень вкусный, а значит, такой завтрак подарит запас отличного настроения, чтобы добрым было не только утро, но и весь день.

Кекс на кефире с изюмом — скорее, исключение из правил, так как, согласно классической технологи, в такую выпечку кисломолочные продукты добавлять не следует. Да-да: в составе могут быть только яйца, сахар, масло и мука! Но если вдруг в вашем холодильнике «загрустил» кефир (но не испортился!), а вы любите выпечку с влажноватой текстурой, то обязательно возьмите наш рецепт на вооружение. Всего через час на столе появится ароматный нежный кекс, который можно подать и семье, и гостям, которым посчастливится в это время зайти в гости.

Творожная пасха со взбитыми сливками — один из самых вкусных десертов на свете! По сложившейся веками традиции его делают только раз в году на Светлый праздник. Поэтому ошибиться в приготовлении нельзя, нужно выбрать проверенный рецепт. Например, такой, как наш. Он довольно простой, без варки — все ингредиенты нужно просто смешать, но требует качественных продуктов — творога, сливочного масла, сливок, которые лучше всего покупать у проверенного производителя. А готовить пасху нужно за сутки до праздника, так как ей нужно время для созревания в холодильнике.

Компот из чернослива и изюма — это вам не тот дежурный напиток из ассорти сухофруктов. Здесь нет кисловатых яблок и «слащавой» кураги. Только темная артиллерия: чернослив, дающий напитку рубиново-коричневый цвет, и изюм, отвечающий за яркую, винную фруктовость и легкую терпкость. В паре эти сухофрукты создают напиток удивительной сложности — плотный, насыщенный, с длительным послевкусием, больше напоминающий легкий глинтвейн или безалкогольный винный отвар. Его не стоит делать слишком сладким — сахар здесь лишь подчеркивает натуральную сладость сухофруктов. Компот из чернослива и изюма идеален как согревающий вечерний ритуал или изысканный напиток к сырной тарелке. Базовый дуэт можно усилить небольшим количеством лимонного сока или щепоткой пряностей.

Карамель из фиников — отличное дополнение к печенью или просто чаю, которым легко разнообразить постное меню. Мы уверены, что даже без мяса и молочных продуктов можно питаться разнообразно. А еще позволять себе полезный десерт. Финики — универсальный ингредиент для кулинара и кондитера. Они добавят сладость и глубину вкуса печенью, пирожным, десертным соусам. Дружат и с несладкими ингредиентами: могут внести неожиданный акцент в салат с сыром и овощами, дополнить мясо, смягчить кислые заправки. Попробуйте финики в таком рецепте, а затем продолжайте эксперименты.

Тыква, запеченная с рисом и яблоками — отличное блюдо для уютного воскресного обеда или праздничного стола, когда хочется удивить близких или гостей чем-то необычным, но не слишком сложным. Для этого рецепта лучше всего найти тыкву, напоминающую по форме большую грушу, например, сорта «Гитара» или «Баттернат» — они и гораздо слаще обычных круглых. Внутри тыквы — рис басмати, яблоки, сливы, изюм, миндаль и корица, пропитанные сливочным маслом и соками запеченной тыквы. Не жалейте сливочного масла и при подаче — с ним вкус блюда раскрывается максимально полно.

Шоколадный пирог с курагой — ароматный и нежный, с песочно-ореховой основой, тающей во рту... Один момент — и мы поделимся пошаговым рецептом его приготовления, но оговоримся сразу: он бесконечно вариативный. Вот вам пример: чтобы сделать вкус песочно-орехового теста более насыщенным, замените миндаль на 2/3 стакана фундука, добавьте пару желтков, а вместо воды используйте молоко. Или замените какао в тесте на 1 ч. л. корицы или пакетик ванильного сахара. И по желанию добавьте немного апельсинового ликера — он заметно облагородит вкус начинки.

Мы привыкли питаться овсяными кашами, сваренными из хлопьев, в которых, к сожалению, не осталось почти никакой пользы. Необходимость поправить здоровье может вернуть нас к «настоящей» еде, которую до нас никак особо не перерабатывали, не убыстряли и не улучшали. Мы отлично все сами улучшим.

Рецепт свинины в тесте стоит взять на заметку, прежде всего, тем, кто предпочитает нескучные, но быстрые в приготовлении мясные блюда. Для рулета мы предлагаем использовать готовое слоеное тесто, которое обычно продается уже в виде пластов — только размораживайте купленный полуфабрикат правильно, переложив на полку холодильника. А мясу дайте немного полежать при комнатной температуре перед тем, как отправите его на сковородку. Во всем остальном — действуйте согласно нашему пошаговому рецепту.

Рецепты кускуса по-мароккански могут быть разными. Ведь кускус — универсальная, неизменно вкусная еда, которую невозможно не любить. Его подают и с мясом, и с овощами, и в почти десертном виде — с сухофруктами и орехами. Именно такой, для многих новый подход мы и хотим вам предложить. Наш кускус по-мароккански будет великолепен: сладковатый, пропитанный цитрусовым ароматом, сдобренный корицей, он вполне может и десертом, и целым вегетарианским ужином, и даже замечательным гарниром к курице или баранине.

Постная монастырская медовая коврижка — лакомство, которое не уступит по своим вкусовым качествам сдобной выпечке, а по аромату с настоящей коврижкой вообще мало какой десерт может сравниться. Корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех — такой букет согревает на расстоянии. И, разумеется, несравненный запах меда. Для коврижки можно брать самый разный мед, даже с густым тягучим ароматом, такой как гречишный или каштановый. Кроме того, в коврижку по монастырскому рецепту, который мы вам предлагаем, мы добавим какао-порошок. Помните, что он должен быть натуральным, качественным. Тогда монастырская коврижка порадует вас медово-шоколадным вкусом. Кстати, строгим вегетарианцам, которые не употребляют мед, можем посоветовать заменить его кленовым сиропом или сиропом топинамбура.

Рецепт постного пирожного с агар-агаром доказывает: даже без яиц и желатина можно приготовить приятное во всех отношениях лакомство. Агар-агар — растительный загуститель из морских водорослей, с ним довольно просто работать, если соблюдать технологию. Сначала замочить, затем довести до кипения, иначе он не застынет. Зато потом масса быстро схватывается и хорошо держит форму. По текстуре такие постные пирожные с агар-агаром получаются очень нежными и легкими. Это простой способ подарить себе немного удовольствия в период, когда важно себя ограничивать.

Шоколадное печенье с курагой и орехами — плотное, влажное, почти пряничное. Оно получается с ярким шоколадным вкусом, медовой сладостью и легкой пряной ноткой от душистого перца. Курага добавляет фруктовую кислинку и приятную жевательную текстуру, а фундук с миндалем — хруст и ореховый аромат. В общем, это тот случай, когда десерт выглядит просто, а его вкус — впечатляет. Хранится такое печенье долго, не черствеет и с каждым днем становится только вкуснее — если, конечно, доживет до следующего дня.

Азербайджанский сладкий плов с сухофруктами считается одним из древнейших и самых уважаемых видов этого блюда. Готовится такой плов по случаю самых значимых торжеств. Что вовсе неудивительно, так как в состав ширин-плова (азербайджанское название блюда) входит шафран — одна из самых дорогих пряностей. Да и сухофрукты, тем более в таком количестве, дешевым удовольствием не назовешь. Рецепт сладкого плова, по понятным причинам значительно отличается от традиционного. Есть в этом деле и совершенно неожиданное решение — лепешка из пресного теста, которую непременно кладут на дно казана. Во-первых, это предотвращает пригорание риса. Во-вторых, в процессе приготовления лепешка пропитывается ароматами ингредиентов, делается хрустящей, и для многих становится едва ли не самой любимой частью блюда.

Этот плов с морковью и сухофруктами готовится совсем без мяса, но всем нравится. Главные здесь — морковь (ее тут неприлично много) и сухофрукты: курага с финиками добавляют сладость, но не приторную, ведь есть еще легкая кислинка от лимонного сока и пряная поддержка от имбиря, зиры и корицы. Рис важно варить по всем правилам — ни в коем случае не перемешивать его в процессе приготовления, а после выключения обязательно дать настояться под крышкой. Так он останется рассыпчатым, пропитанным ароматами, но не превратится в кашу. Это плов, который удивляет, насыщает и оставляет желание попросить добавки.

Сырники в духовке без манки — весьма странное уточнение, ведь обычно сырники — не важно, на сковороде ли, в духовке ли — итак готовятся без манки. Однако некоторые хозяйки все-таки предпочитают добавить манную крупу, чтобы сырники получились пышнее и нежнее. В этом рецепте мы предлагаем вам сделать классические сырники только с мукой, но получатся они все равно очень пышными, с аппетитной румяной корочкой, нежными внутри и очень вкусными. Важно и то, что в нашем случае сырники будут еще и более полезными, так как они не жарятся, а запекаются. Что же касается количества сахара, вы вполне можете уменьшить его, а вместо ванильного сахара использовать экстракт. Если же обычную пшеничную муку высшего сорта вы замените цельнозерновой, то такие сырники понравятся и сторонникам системы правильного питания.

Пасхальный кулич – неотъемлемый атрибут главного христианского праздника, Пасхи. Немногие хозяйки решаются испечь куличи самостоятельно, большинство рецептов кажутся крайне сложными (а некоторые действительно такими и являются, ведь сдобное тесто с большим количеством яиц и сливочного масла – довольно трудозатратное и непростое дело). Обратите внимание на рецепт украшения – бисквитный мох готовится за считанные минуты в микроволновке. Ваши куличи с таким необычным декором станут одними из самых оригинальных и точно запомнятся и членам семьи и тем, кому вы решите свои куличи подарить. И, кстати, этот бисквит в микроволновой печи – один из самых быстрых десертов, какой только можно придумать, а ингредиенты для него найдутся на любой кухне.

Хотите научиться готовить настоящий ароматный кавказский суп — бозбаш с черносливом и курагой? Значит, этот рецепт — специально для вас! Несмотря на столь необычное, на первый взгляд, сочетание ингредиентов, вкус этого блюда удивительно гармоничный: сладкие ноты кураги и легкая, едва ощутимая кислинка чернослива делают его глубоким, многослойным. Обратите внимание: нут необходимо подготовить заранее, замочив его в большом количестве воды на 8–10 часов. Баранину же берите с жирком. Например, грудинку. А вот картофель — ингредиент опциональный: иногда его не кладут вовсе или заменяют печеными каштанами.

Кунжутное молоко — великолепная альтернатива обычному коровьему молоку. И полезно оно далеко не только вегетарианцам, а практически всем, у кого нет аллергии на кунжут и определенных заболеваний, при которых сезам, как еще называют кунжут, лучше не употреблять. Полезен в кунжуте в первую очередь кальций, которого, соответственно в кунжутном молоке намного больше, чем в коровьем, и усваивается он лучше. А еще это просто вкусно. Растительное молоко из семян кунжута очень ароматное, насыщенное. Его можно добавлять в кофе, коктейли и смузи. Да и просто так выпить чашечку в чистом виде очень неплохо. А приготовить кунжутное молоко в домашних условиях совсем не трудно. Наш рецепт вам в помощь.

Торт «Генерал» — еще один сладкий привет из советского прошлого. В 80-х годах минувшего столетия его очень любили во многих семьях, делали в разных вариациях и с разными добавками: маком, черносливом, изюмом, курагой. Собственно, таким богатым наполнением во многом объясняется наименование десерта. Но есть и другая версия: торт традиционно состоит из трех разных коржей, что символизирует количество звезд на погонах (не совсем убедительно, т. к. звезд, справедливости ради, в зависимости от точного звания может быть и больше, и меньше). Но все это не главное: важнее всего, что торт действительно получается очень вкусным и достоин того, чтобы о нем вспомнить. Тем более, в преддверии Дня защитника Отечества. Понятно, что здесь мы дадим свою версию, и она может отличатся от того варианта, который вы пробовали когда-то давно, но помните, что вы всегда можете «поиграть» с составом, на свое усмотрение, например, положить в коржи изюм или мак, и, конечно же, сделать другой декор, скажем, нанести шоколадную глазурь сверху. Все это будет несложно, если у вас есть хорошая основа и рабочий рецепт.

Сметанный торт с черносливом подарит вам истинную радость вкуса. Мягчайшие тонкие коржи, крем с легкой кислинкой на основе сметаны, с которым идеально гармонирует сладкий чернослив — правильно говорят, что наиболее простые сочетания зачастую самые выигрышные. Сметанный торт с черносливом можно сделать как круглым, так и квадратным, форма для выпечки не понадобится и для сборки ее наличие тоже непринципиально. Также в этом рецепте нет набившего уже многим оскомину крем-чиза, поэтому, если вы из числа почитателей советской кондитерской классики, причем домашней, десерт непременно вам понравится.