Маковый мусс с абрикосовым соусом
Маковый мусс с абрикосовым соусом — изысканный десерт, достойный меню солидного ресторана. Впрочем, это блюдо вы вполне сможете приготовить в домашних условиях, если воспользуетесь нашим проверенным рецептом. Дело это не слишком сложное, но требующее времени, так как мусс должен хорошо застыть в холодильнике. Ну а чтобы вам было удобнее, разбейте приготовление десерта на два дня. В первый — сделайте сам мусс и оставьте на ночь. На второй день приготовьте абрикосовый соус и, когда он остынет, полейте им десерт и подайте на стол.
Шаг 1
Влейте молоко в сотейник, добавьте мак и поставьте на плиту. Доведите до кипения на небольшом огне. Снимите с плиты. Закройте крышкой и дайте остыть. Замочите желатин в 100 мл холодной воды. Когда он набухнет, слегка отожмите и переложите в кастрюлю. Распустите желатин в микроволновке или на горячей водяной бане.
Шаг 2
Взбейте миксером сметану со сливками до получения однородной нежной массы. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте растопленный желатин. Смесь должна стать гладкой и достаточно густой.
Шаг 3
Взбейте белки миксером с 3 ст. л. сахара до устойчивых пиков. Добавьте остывший мак и аккуратно перемешайте легкими движениями снизу вверх, чтобы масса осталась воздушной.
Шаг 4
Соедините обе массы. Осторожно и быстро мешайте белково-маковую смесь в сливочно-сметанный крем, используя силиконовую лопатку. Дно и стенки небольших формочек выстелите пленкой так, чтобы края свисали. Смажьте ее слегка растительным маслом, оставляя края свисать. Разлейте мусс по формочкам и уберите в холодильник минимум на 4 часа.
Шаг 5
Приготовьте абрикосовый соус. Курагу тщательно вымойте и нарежьте мелкими кубиками. В сотейнике растопите оставшийся сахар до золотистого цвета, затем осторожно влейте 100 мл воды и перемешайте.
Шаг 6
Добавьте курагу и ликер, варите на слабом огне около 5 минут, периодически помешивая, пока курага не станет мягкой. Половину смеси переложите в блендер и измельчите до пюре, затем соедините с оставшейся курагой. При необходимости добавьте немного молока, воды или сливок, чтобы соус стал более нежным.
Шаг 7
Осторожно переверните формочки с застывшим муссом на десертные тарелки. Снимите пленку. Полейте маковый мусс чуть теплым абрикосовым соусом. Сразу же подайте на стол.
Наше варенье из абрикосов с ядрышками — настоящий изысканный десерт! Во-первых, в его составе есть грейпфрут, который дарит блюду неповторимый аромат и приятные цитрусовые ноты. Во-вторых — мы добавили в варенье сердцевинки абрикосовых косточек, тем самым сделав его текстуру более интересной. В-третьих, что тоже очень необычно, для варки сиропа использовали не обычный белый сахар, а коричневый: это, опять же, самым позитивным образом отразилось на вкусе варенья из абрикосов с ядрышками. Готовьте его и дегустируйте с удовольствием!
Абрикосовый компот — такая же примета нашего лета, как и клубничное или малиновое варенье. Особенно для тех, кто живет на юге России и имеет возможность беспрепятственно собирать мелкие плоды, растущие просто вдоль дорог. Остальные жители страны ждут начала абрикосового сезона и просят продавцов отобрать самые крепкие плоды. Из них обычно и делают необыкновенно ароматное и вкусное варенье цвета янтаря, а также компоты, которые замечательно идут в дело зимой. Причем, годятся они не только в качестве напитка! Плоды из абрикосового компота вы вполне можете использовать для приготовления ароматных пирогов: песочных, слоеных, дрожжевых.
Варенье из абрикосов без косточек стоит варить на зиму хотя бы потому, что его можно будет использовать для приготовления всевозможных пирогов. Удобно и легко! А еще такое варенье, конечно же, очень приятно есть со свежим белым хлебом или просто так, в чистом виде, с чаем. А есть ли в вашем доме специальные порционные розеточки? Если нет, настоятельно советуем вам их приобрести. Только представьте себе, как будет замечательно собрать за вечерним чаем всю семью, достать баночку варенья из абрикосов без косточек и разложить янтарные плоды в сиропе по этим самым розеточкам, чтобы каждый получил маленькую порцию летнего вкуса и аромата!
Сливочный мусс с маком и абрикосами — изысканный десерт с очень нежной текстурой, который порадует не только гурманов. Для сладкого лакомства вам понадобятся очень спелые фрукты, вода, ванильный сахар, семена мака, творожный сыр и сливки и немного лимонного сока. Самое сложное, что нужно сделать: приготовить абрикосы в сиропе и взбить сливки. Но с этим наверняка справятся даже начинающие кулинары. По-летнему ароматный мусс, в котором абрикос и мак идеально сочетаются с молочными продуктами, прекрасно подойдет для особенных случаев или просто для того, чтобы побаловать себя и близких в любое время.
приготовила, правда без соуса. думаю, это десерт нисколько не испортило. очень вкусное, простое в приготовлении блюдо. а еще, мне кажется, мак можно менять на какие-нибудь фрукты, тоже должно получиться отменно)) или просто приготовить без начинки, молочным. из формочек не выкладывала - подавала в креманках.
вкуснее десерта, чем этот ни когда не пробовала, одной порции мало, хочется вторую и третью. Семья была в восторге.