Булочки с курагой — мягкие, воздушные, как облачко. Рецепт их приготовления очень прост и испечь десерт по нему сможет даже тот, кто никогда не работал с дрожжевым тестом: специальных знаний и навыков для этого вам не потребуется. Да и ингредиенты нужны простые, все найдётся в ближайшем супермаркете. Главное — купить качественные, свежие дрожжи, именно от них будет зависеть результат. Тесто замешивается руками и не требует специального оборудования. Поэтому, такие булочки с курагой из дрожжевого теста станут прекрасным решением, когда хочется испечь что-то к чаю.
Шаг 1
Готовить дрожжевые булочки с курагой начните с опары. Для этого дрожжи и 20 г сахара растворите в теплой воде (34-37 градусов) и оставьте на 10-15 минут в теплом месте. За это время должна появиться хорошая пенная шапочка. Если она не появилась — значит есть проблема с дрожжами и нужно искать другие.
Шаг 2
Сливочное масло растопите и остудите. Кефир подогрейте до 30 градусов и добавьте к нему соль, оставшийся сахар, яйцо и растопленное масло. Тщательно размешайте.
Шаг 3
Просейте в глубокую чашу сначала 450 г муки. Сделайте в муке углубление и вылейте туда опару и кефирную смесь. Начните ложкой или лопаткой вымешивать тесто снизу вверх. Если через несколько минут после вымешивания вы видите, что тесто осталось жидковатым, то добавьте еще 30-50 г муки. По необходимости в процессе замеса далее можно добавить еще 20-30 г муки (так как мука отличается в зависимости от производителя), но не добавляйте слишком много. После расстойки тесто станет более податливым.
Шаг 4
Замешивайте тесто руками еще около 10-15 минут. Для этого поднимайте тесто снизу, со дна миски, на верх. По мере вымешивания оно будет становиться более эластичным. Можно выложить тесто из миски на стол и продолжить вымешивать там. Если у вас есть миксер с насадкой крюк — можно воспользоваться им, мешая в течение 5-7 минут. Тесто должно стать однородным и гладким.
Шаг 5
Затем смажьте глубокую миску растительным маслом и положите в нее тесто. Накройте миску влажным полотенцем и уберите ее в теплое место. Примерно через 40-60 минут (в зависимости от температуры в помещении) тесто увеличится в объеме в два раза. Обомните его, подтягивая его снизу вверх и формируя шарик. Снова накройте полотенцем и уберите еще на 40-60 мин до увеличения теста вдвое.
Шаг 6
Пока тесто подходит во второй раз приготовьте начинку. Для этого сначала замочите курагу на 20-30 минут в теплой или горячей воде. Обсушите. Затем нарежьте ее на небольшие кубики и переложите в миску. Добавьте 30 г сахара и перемешайте.
Шаг 7
Готовое тесто переложите на стол, слегка присыпанный мукой. Оно получается очень воздушное и нежное. Разделите тесто на 18-20 частей одного размера. Раскатайте каждый кусочек в лепешку и положите сверху начинку. Защипните тесто с краев к центру, как будто на хинкали, сверху получится небольшой хвостик.
Шаг 8
Включите духовку разогреваться на 180 градусов. Возьмите большую прямоугольную или круглую форму, слегка смажьте растительным маслом. Булочки выкладывайте близко друг к другу, но оставляя между ними место, так как в процессе выпекания они увеличатся в размере. Выпекайте дрожжевые булочки с курагой в духовке в течение 35-40 минут до золотистого цвета.
Шаг 9
Достаньте выпечку из духовки и дайте ей немного остыть. По желанию сверху можно присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита. Как видите, в этом рецепте булочек с курагой нет ничего сложного. Просто следуйте инструкции и удивляйте своих домашних!
Булочка «Улитка» с сухофруктами — выпечка всемирного масштаба. Сдобные сладкие изделия с различными добавками в виде цукатов, изюма, корицы, мака, шоколада, свернутые в форме улитки, традиционно пекут во многих странах и именуют везде по-разному: в Швеции подобные булочки носят название kanelbulle (канельбюлле), а в Германии — zimtschnecke (цимтшнеке). Главная же и пока единственная проблема, с которой пришлось столкнуться всем миром, – дождаться, пока «улитки» остынут, ведь в холодном виде они становятся еще вкуснее! А все остальное – очень просто описано в рецепте!
Чтобы побаловать своих близких ароматной сдобной плетенкой с курагой, вам придется потрудиться, но результат однозначно того стоит! Главное — не лениться в вымешивании теста, а по окончании замеса дать заготовке как следует «отдохнуть», и тогда она получится эластичной и шелковистой, а выпечка — легкой и многослойной. Чтобы облегчить себе труд, вы можете воспользоваться помощью тестомеса, но если хотите помедитировать и получить удовольствие от процесса, работайте с тестом руками! С нас — пошаговый рецепт приготовления вкусной домашней плетенки с курагой!
ГРУППА
Сухофрукты – отличный способ борьбы с весенним авитаминозом. Все ценные микроэлементы, а также пектин и клетчатка сохраняются в сушеных плодах в полном объеме. Предлагаем вам этот рецепт в качестве лекарства – и вкусно, и полезно!
Пока нет комментариев