Рецепт постного пирожного с агар-агаром доказывает: даже без яиц и желатина можно приготовить приятное во всех отношениях лакомство. Агар-агар — растительный загуститель из морских водорослей, с ним довольно просто работать, если соблюдать технологию. Сначала замочить, затем довести до кипения, иначе он не застынет. Зато потом масса быстро схватывается и хорошо держит форму. По текстуре такие постные пирожные с агар-агаром получаются очень нежными и легкими. Это простой способ подарить себе немного удовольствия в период, когда важно себя ограничивать.
Шаг 1
В чашу блендера положите орехи, финики и мед. Измельчите в не очень мелкую крошку.
Шаг 2
Агар-агар замочите в 50 мл воды.
Шаг 3
Установите на доску 2 порционных кольца диаметром 6 см. Выложите внутрь колец орехово-медовую массу и разровняйте.
Шаг 4
В маленьком ковшике доведите до кипения черничный джем. Добавьте 1⁄3 замоченного агара. При непрерывном помешивании уваривайте около 2 минут. Снимите с плиты. Охладите до 60 °С. Выложите черничную начинку на ореховую основу. Уберите в холодильник.
Шаг 5
Оставшийся агар-агар нагрейте и прокипятите, помешивая, 1–2 минуты. Дайте остыть до 60–70 °С.
Шаг 6
Пока агар-агар остывает, взбейте кокосовые сливки с сахарной пудрой до твердых пиков.
Шаг 7
Замороженную ежевику измельчите погружным блендером в пюре. Протрите через сито. Добавьте во взбитые сливки и аккуратно перемешайте лопаткой.
Шаг 8
В ежевичный крем добавьте агар-агар, перемешайте. Выложите крем в кольца на черничную начинку. Уберите пирожные в холодильник минимум на 1 час.
Шаг 9
Аккуратно снимите кольца с пирожных. Поставьте пирожные на порционные тарелки. Украсьте ягодами и съедобными цветами.
Постный шоколадный пирог с вишней — настоящий кондитерский шедевр, который по достоинству оценят не только постящиеся и убежденные веганы, но и люди, которые никогда и ни в чем себе не отказывают. Нежнейшая текстура и изысканный вкус поражает всех, кто пробовал это лакомство. Что неудивительно, ведь сочетание шоколада и вишни давно считается поистине королевским. Основа пирога выпекается в духовке, после чего ей следует дать остыть. Далее срезаем горизонтально верх, вынимаем мякиш и соединяем с роскошным муссом, который мы готовили, пока корж «отдыхал». Затем возвращаем «крышечку» на пирог, покрываем глазурью и даем начинке загустеть. Помните, что агар отлично «работает» и при комнатной температуре, но лучше дать постному шоколадному пирогу с вишневым муссом постоять в холодильнике. Подробный рецепт ждет вас ниже.
Торт-суфле без молока — это вкусная и очень презентабельная на вид альтернатива классическим десертам — только в его составе не содержатся животные продукты. Поэтому, если ваш праздник приходится на время строгого поста или вы придерживаетесь вегетарианского рациона, обязательно присмотритесь к этому рецепту! К тому же, как правило, постные сладости готовятся проще и быстрее, а также состоят из наиболее доступных продуктов, не уступая привычным десертам ни по вкусовым, ни по внешним качествам.
Пост — дело добровольное и благородное. Но держать его непросто. Тут и приходят на помощь наши идеи сладких блюд, которые разрешены. От шоколадного мусса до меренги и бананового хлеба. Возможно, они останутся в вашем кулинарном репертуаре и после поста.
Что делать, когда хочется сладкого, но не хочется лишних сантиметров в талии? Приготовьте десерты, не используя сахар, яйца, муку и масло. Рецептами веганских Наполеона, чизкейка и шарлотки делится телеведущая, шеф-повар и ресторатор Гаяне Бреиова.
Пока нет комментариев