Пасха со сметаной и цукатами — это главный десерт светлого праздника, который готовят раз в году и ждут с особым трепетом. Нежная, кремовая, с ароматом кардамона и ванили, с щедрой порцией изюма, цукатов и миндаля. Никакой термической обработки, только бережное смешивание, холод и терпение. Творог лучше протереть через сито дважды, чтобы исчезли даже намеки на крупинки, масло растереть со сметаной до воздушности, белки взбить в плотную пену, а желтки с сахарной пудрой превратить в гладкую светлую массу. Потом всю эту роскошь соединить, дополнить пряностями и сухофруктами и отправить под пресс на 12 часов. Результат — вкуснейшая творожная пасха со сметаной, которая украсит праздничный стол.
Шаг 1
Подготовьте творог. Дважды протрите его через мелкое сито. Если есть время, можно использовать пресс или просто переложить в сито и оставить на 30 минут, чтобы стекла лишняя сыворотка.
Шаг 2
Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. В большой миске разотрите масло со сметаной до однородности. Добавьте протертый творог и перемешайте до гладкой кремовой текстуры.
Шаг 3
Отделите желтки от белков. Желтки разотрите с половиной сахарной пудры добела — масса должна стать светлой и слегка тягучей. Добавьте соль и ванилин. Белки взбейте в плотную пену (до устойчивых пиков) с щепоткой соли.
Шаг 4
Соедините творожно-масляную смесь с желтковой массой, добавьте кардамон (5–6 зерен измельчите в кофемолке или возьмите ½ ч. л. молотого). Хорошо перемешайте. Затем аккуратно введите взбитые белки, перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Шаг 5
Изюм промойте, обсушите. Цукаты нарежьте мелкими кубиками, если они крупные. Миндаль слегка обжарьте на сухой сковороде и порубите ножом не слишком мелко. Добавьте все в творожную массу и аккуратно перемешайте, чтобы добавки равномерно распределились.
Шаг 6
Пасочницу проложите влажной марлей в два слоя, уложите массу, утрамбуйте. Края марли заверните сверху, поставьте груз (к примеру, банку с водой) и уберите в холодильник на 10–12 часов. Готовую пасху переверните на блюдо, снимите марлю и украсьте по желанию цукатами или миндалем.
На праздничном пасхальном столе непременно должна быть творожная пасха. Рецепты пасхи бывают разные, но главный компонент в любом из них – протертый творог, к которому добавляют сливочное масло, ...
Православная Пасха в 2024 году будет отмечаться 16 апреля. Конечно, подготовка к празднованию начинается загодя: выбирают пасхальные рецепты и тщательно продумывают меню пасхального обеда или ужина, ...
Кулич, как и крашеные яйца, и творожная пасха - главные пасхальные угощения. Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. В классическом рецепте кулича используют дрожжевое тесто с ...
Можно сказать, что творожная пасха, запеченная в духовке, объединила в себе черты двух главных «героев» праздничного стола, посвященного Светлому Воскресению. С одной стороны, если смотреть на ингредиенты, получается именно творожная пасха. С другой — блюдо готовится в духовке подобно куличу. На самом же деле выходит нежный творожный пудинг. Хотите — подавайте такое блюдо к празднику, а хотите — готовьте на завтрак в любой выходной день. И обязательно добавьте в запеченную творожную пасху засахаренный имбирь, как мы рекомендуем: он придаст вкусу особенные пикантные нотки.
Пасха со сгущенкой — одна из разновидностей традиционной, главным ингредиентом которой является творог. Интересно, что так было далеко не всегда! До XVIII века пасху готовили из обычного сгустка скисшего молока, сдобренного небольшим количеством сахара и украшенного орехами или засахаренными плодами. Позже стали использовать творог — сначала практически в чистом виде, а затем уже с добавлением яиц, сливочного масла, изюма и других ингредиентов. Наша пасха со сгущенкой готовится довольно быстро и просто, поэтому получается идеально даже у начинающих хозяек.
Каждую весну на протяжении многих веков в разных уголках планеты отмечают Пасху. Есть Пасха еврейская, армянская, католическая и православная — их даты редко совпадают, но практически всегда рядом. Рассказываем, как определяются даты праздников и кто их отмечает.
Гость (гость)
15 апреля 2012 г.Почему-то жидкая очень получилась?!?!
Соль и ванилин добавьте вместе с сахарной пудрой к желткам.
Виктория (гость)
13 апреля 2012 г.В ингредиентах (Что нужно:) указаны 0,5 ч.л. соли и 0,5 ч.л. ванилина. В приготовлении (Что делать:) они вообще не упоминаются. Их просто в конце добавлять? Или как???
Sashenka_xxx, спасибо за бдительность. Текст поправили.
Гость (гость)
1 апреля 2010 г.сегодня) ха ха ха) ; )
А сметану когда класть?