Еще не пробовали печь пасхальный кулич с яблоками? Обязательно сделайте это! Яблоки придадут тесту восхитительный фруктовый аромат, главное — не забыть добавить цедру апельсина, которая гармонично его подчеркнет. Не лишним будет замочить в апельсиновом соке и изюм для кулича. Чтобы кулич не получился клеклым внутри, одного яблока среднего размера будет достаточно на 500‒600 г муки. В каком виде его класть в тесто? Очистить и нарезать кусочками или натереть на крупной терке. А можно предварительно немного потушить фруктовые дольки с сахаром, остудить и добавить в тесто.
Шаг 1
Для приготовления кулича с яблоками вам понадобятся следующие продукты: мука пшеничная высшего сорта, дрожжи сухие или прессованные, масло сливочное, яйца, молоко, сахар, ванильный сахар, яблоко, изюм, цедра апельсина, соль.
Шаг 2
Сначала приготовьте опару для кулича с яблоками. В миску насыпьте дрожжи, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. муки и 100 мл теплого молока. Перемешайте, накройте и отставьте смесь на 15‒20 минут. Опара должна запениться и увеличиться в объеме.
Шаг 3
В оставшемся теплом молоке разведите яйца и остатки сахара. Муку просейте отдельно. Добавьте в молоко подошедшую опару, размешайте. Порциями всыпьте в молочно-яичную массу просеянную муку, каждый раз перемешивая до однородности.
Шаг 4
В приготовленное тесто добавьте соль, куркуму для желтого цвета, растопленное, но не горячее сливочное масло. Вымесите сдобное тесто руками или при помощи миксера. Скатайте тесто в шар, положите в миску и накройте пленкой. Оставьте миску с тестом в теплом месте на 1‒2 часа, чтобы оно поднялось.
Шаг 5
Изюм промойте и замочите в теплой воде минут на 15, затем обсушите и посыпьте мукой. Яблоко среднего размера очистите от кожуры и семян, нарежьте на мелкие кусочки или натрите на крупной терке.
Шаг 6
Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и по очереди добавьте изюм, тертую цедру апельсина и кусочки яблок, каждый раз осторожно вымешивая. Накройте тесто и дайте постоять 15 минут.
Шаг 7
В это время подготовьте 2 большие формы для выпечки или несколько маленьких. Смажьте их внутри кусочком сливочного масла или вставьте в них бумажные формы.
Шаг 8
Разделите тесто на кусочки и разложите в подготовленные формы на 1/2 высоты. Поставьте формы в теплое место на 30‒40 минут и дождитесь, когда тесто поднимется и займет весь объем формы.
Шаг 9
Заранее разогрейте духовку до 200 °C. Поставьте формы на противень и поместите на нижний уровень духовки. Выпекайте 30‒40 минут в зависимости от размера куличей. Через 20 минут проверьте куличи: если верх уже зарумянился, накройте их листом пергамента или фольги.
Шаг 10
Готовность куличей с яблоком проверьте деревянной шпажкой — на ней не должно быть следов теста. Выньте куличи из духовки, дайте постоять в формах. Потом аккуратно выньте и поставьте на решетку. Разведите готовую глазурь по инструкции и украсьте куличи.
Для классического кулича обязательно готовится опара на дрожжах, а она очень капризная: не терпит сквозняков, перепадов температуры. На нее даже дышать боязно — вдруг не поднимется или опадет? И даже если печь куличи без опары, с быстродействующими дрожжами, которые сразу добавляются в тесто, все равно есть риск, что все пойдет не так. Выход есть — пеките кулич без дрожжей. Так быстрее и проще.
Даже если вы никогда раньше не пекли куличи сами, выберите один из 5 прекрасных рецептов, по которым наши друзья и знакомые готовят куличи уже много лет. Они очень вкусные, и у вас точно все получится.
Талантливая Нина Тарасова, наш давний друг и уважаемый кондитер, тоже готовится к Пасхе. Она представляет 3 рецепта – это кулич по бабушкиному рецепту и творожная царская пасха. А к ним - душистый компот.
Если вы придерживаетесь здорового питания или по каким-либо причинам ограничили себя в потреблении сдобных дрожжевых изделий, сахара, молочной продукции и других продуктов животного происхождения, например, яиц, это не повод лишить себя удовольствия на Пасху и не попробовать главный гастрономический специалитет праздника — кулич. В нашей подборке мы собрали вкусные рецепты куличей без перечисленных продуктов.
Пасхальный кулич в духовке в процессе выпекания распространяет по помещению такой аромат, что дожидаться его готовности — настоящее испытание! А если хозяйка еще и делает это в Чистый четверг, как предписывает православная традиция, то мысль о томительном ожидании в течение трех дней может кого угодно ввести в полное уныние. Но терпение будет сполна вознаграждено! Придет время, вы положите большой кусок пасхального кулича на свою тарелку, полюбуетесь красотой пышного золотистого мякиша и, наконец, попробуете… Истинное наслаждение гарантируем!
Пока нет комментариев