Кулич на йогурте
Кулич на йогурте — рецепт для тех, кто не любит работать с дрожжами или не хочет тратить время на расстойку. Мякиш такого кулича нежный, влажный, пористый, вкус — приятный, сливочный. Если добавить цитрусовую цедру, аромат выпечки приобретет легкие освежающие нотки. Кто-то, конечно, может возразить, что кулич без дрожжей не считается таковым. Однако мы убеждены, что, если нет ресурса готовить изделие по всем канонам, но хочется именно домашней праздничной выпечки, этот кулич на йогурте — настоящее спасение. Испеките его в высокой узкой форме, положите в тесто побольше изюма и цукатов, украсьте глазурью и посыпками — и получится изделие, идеально подходящее для Пасхального стола.
Шаг 1
Перед тем как начать делать тесто для кулича на йогурте, включите духовку. Пусть она разогревается до 180 ºC. Подготовьте 4 формы для куличей небольшого размера. Если они металлические или силиконовые, смажьте их изнутри маслом. Бумажные смазывать не нужно.
Шаг 2
Промойте изюм в проточной воде, обсушите на бумажном полотенце. Отвесьте нужное количество цукатов. Снимите цедру (тонкий желтый слой кожуры) с 1 лимона, если хотите придать куличу на йогурте цитрусовый аромат.
Шаг 3
Просейте муку, добавьте в нее разрыхлитель, соду, щепотку соли. Растопите сливочное масло. В большую миску для приготовления теста разбейте яйца и добавьте в них сахар с ванильным сахаром.
Шаг 4
Взбейте миксером яйца с сахаром в течение 7 минут (точное время зависит от мощности миксера и температуры яиц: комнатной температуры взбиваются быстрее). Должна получиться пушистая кремообразная масса очень светлого цвета.
Шаг 5
Положите во взбитые яйца йогурт, перемешайте венчиком, лопаткой или миксером, но уже на низкой скорости. Мешайте недолго, только чтобы все соединить.
Шаг 6
Добавьте сухие ингредиенты — в несколько приемов. Вмешивайте их миксером, работая им на малой скорости. Действуйте быстро: долгие манипуляции с этим тестом сделают его плотным, чего совсем не хочется. Добавьте цедру.
Шаг 7
Добавьте растительное масло, а следом и сливочное. Аккуратно вмешайте. Перемешайте сухофрукты, в данном случае изюм, и цукаты. Положите в них 1-2 ст. л. муки и перемешайте: мука не даст наполнителям опуститься вниз.
Шаг 8
Положите тесто в формочки, заполняя их примерно на 2/3. Поставьте в хорошо разогретую к данному моменту духовку на средний уровень. Выпекайте в режиме верх-низ примерно 40 минут, но точное время будет зависеть как от самой духовки, так и размера куличей. Для определения готовности пользуйтесь деревянной шпажкой или зубочисткой.
Шаг 9
Испеченный кулич на йогурте выньте и дайте остыть. Дальше нужно будет украсить кулич вашей любимой глазурью. Сейчас предлагают множество вариантов, но классика — простая белковая глазурь.
Шаг 10
Для глазури 1 белок перемешайте (не взбивайте!) с 3 ст. л. сахарной пудры, добавьте 1 ч. л. лимонного сока и снова хорошо перемешайте. Окуните кулич верхушкой в миску с глазурью и сделайте круговое движение. Выньте изделие и сразу же украсьте посыпками. Поступите так со всеми куличами. Вкусной и красивой вам Пасхи!
Если вы придерживаетесь здорового питания или по каким-либо причинам ограничили себя в потреблении сдобных дрожжевых изделий, сахара, молочной продукции и других продуктов животного происхождения, например, яиц, это не повод лишить себя удовольствия на Пасху и не попробовать главный гастрономический специалитет праздника — кулич. В нашей подборке мы собрали вкусные рецепты куличей без перечисленных продуктов.
Друзья, готовится, как вcегда, быстро и просто! А еще без сливочного масла и яиц;) Если честно, то планировала немного другой рецепт, но когда пришла на кухню и слилась с процессом творения рецепт, как и всегда, родился самостоятельно, без моего вмешательства ;) Так что спешите попробовать ;)
ПП кулич, приготовленный с соблюдением основных канонов здорового питания, станет украшением пасхального праздничного стола и совершенно не нарушит принципов вашего питания! В составе ингредиентов нет белого сахара и дрожжей – вместо них мы возьмем немного сиропа из агавы или топинамбура и разрыхлитель для теста, пшеничную муку заменим двумя видами безглютеновой муки – рисовой и кукурузной, а также добавим альтернативное молоко – соевое, миндальное или кокосовое. Приготовив кулич по нашему пошаговому рецепту, вы и в праздник не останетесь без традиционного угощения!
Для классического кулича обязательно готовится опара на дрожжах, а она очень капризная: не терпит сквозняков, перепадов температуры. На нее даже дышать боязно — вдруг не поднимется или опадет? И даже если печь куличи без опары, с быстродействующими дрожжами, которые сразу добавляются в тесто, все равно есть риск, что все пойдет не так. Выход есть — пеките кулич без дрожжей. Так быстрее и проще.
ГРУППА
Даже если вы никогда раньше не пекли куличи сами, выберите один из 5 прекрасных рецептов, по которым наши друзья и знакомые готовят куличи уже много лет. Они очень вкусные, и у вас точно все получится.
Пока нет комментариев