Компот из чернослива и изюма
Компот из чернослива и изюма — это вам не тот дежурный напиток из ассорти сухофруктов. Здесь нет кисловатых яблок и «слащавой» кураги. Только темная артиллерия: чернослив, дающий напитку рубиново-коричневый цвет, и изюм, отвечающий за яркую, винную фруктовость и легкую терпкость. В паре эти сухофрукты создают напиток удивительной сложности — плотный, насыщенный, с длительным послевкусием, больше напоминающий легкий глинтвейн или безалкогольный винный отвар. Его не стоит делать слишком сладким — сахар здесь лишь подчеркивает натуральную сладость сухофруктов. Компот из чернослива и изюма идеален как согревающий вечерний ритуал или изысканный напиток к сырной тарелке. Базовый дуэт можно усилить небольшим количеством лимонного сока или щепоткой пряностей.
Шаг 1
Чернослив и изюм переберите. Сложите в дуршлаг и промойте под струей холодной воды, смывая пыль. Если чернослив и изюм сильно сухие и жесткие, для полного раскрытия вкуса залейте сухофрукты в миске теплой водой (не кипятком!) так, чтобы она их едва покрывала. Оставьте на 20 минут.
Шаг 2
В кастрюлю с толстым дном налейте 3 литра свежей чистой воды и поставьте на сильный огонь. Доведите до активного кипения. Как только вода закипит, отправьте в кастрюлю чернослив и изюм.
Шаг 3
Дайте покипеть 2-3 минуты, затем убавьте нагрев до среднего, чтобы жидкость активно побулькивала, но не бурлила. Накройте кастрюлю крышкой и варите компот из чернослива и изюма 10-12 минут. За это время вода окрасится в темный цвет, а чернослив начнет размягчаться.
Шаг 4
Когда чернослив станет мягким (легко прокалывается вилкой), добавьте сахар. Начните с 3 столовых ложек, перемешайте до полного растворения. Попробуйте. На этом же этапе можно бросить пару звездочек гвоздики для легкой пряной ноты. Проварите еще 2-3 минуты после закипания.
Шаг 5
Накройте кастрюлю крышкой и дайте компоту с черносливом и изюмом медленно остыть при комнатной температуре минимум 1 час, а лучше 2-3. Именно в это время происходит магия: сухофрукты отдают напитку остатки вкуса, терпкость смягчается.
Шаг 6
Достаньте из компота специи, если использовали. Разливайте напиток через сито, если предпочитаете пить его в «чистом виде». Но для настоящего эстетического и вкусового удовольствия разложите разваренные, но сохранившие форму сухофрукты по высоким стаканам или даже винным бокалам и залейте процеженным компотом.
Как варить компот из сухофруктов так, чтобы он был не только вкусным, но и полезным? Как подобрать идеальную комбинацию, какие взять специи, в какой посуде готовить и подавать? Теплым или горячим? И что сделать с вареными сухофруктами, если они остались? Таких вопросов может быть очень много, но на самом деле все совсем не сложно, главное — это соблюдать буквально пару правил, ориентироваться на свой вкус и не бояться экспериментов. И тогда ароматный, вкусный и очень полезный компот из сухофруктов будет регулярно радовать и вас, и ваших близких.
Компот из сухофруктов – радость субботнего обеда. Дети всегда ждут сладкого. А взрослые, если они настоящие взрослые, всегда немного дети. После тяжелой и обильной пищи, паштета, салатов хочется только пить горячий чай или теплый компот. Фрукты для него собирают в сезон, перебирают, чистят от косточек и сушат на зиму. Все для того, что в середине холодного января в разгар морозов у нас на столе был чудесный компот – воспоминание о лете. Он не только обогащает наш организм полезными витаминами, также чрезвычайно вкусен, еще и неизменно помогает переварить все то, что вы наготовили любимой семье.
Засушенные фрукты и ягоды — это квинтэссенция вкуса и аромата, летнего послевкусия и отличного настроения. Вернуть им головокружительную молодость и сочную форму могут разнообразные напитки: от полезного смузи до крепкой настойки на хересе.
Все мы любим и часто покупаем сухофрукты. Практически на каждой кухне есть небольшой запас чернослива, изюма или кураги. Многие диетологи называют их природными конфетами, куда более натуральными и полезными, чем сладости из магазина. Несомненными плюсами сухофруктов являются также их всесезонная доступность, удобство и длительность хранения, малый вес. Согласитесь, куда проще взять с собой горсть изюма, чем целую ветку винограда или несколько груш. Так почему же сухофрукты полезны и что вкусного можно из них приготовить?
Пока нет комментариев