Рецепты с птицей и яйцом

Пожарские котлеты по классическому рецепту готовят из курицы и телятины, при этом как правило используется два вида куриного филе – из белого и темного мяса. Перед приготовлением фарша освободите грудки, бедра и голени курицы от кожи и костей. Выбирая телятину, отдавайте предпочтения таким отрубам, как поясничная часть, бедро или кострец. Для котлетного фарша предпочтительно использовать сливочное масло жирностью 80-82,5%, любое другое масло содержит слишком много влаги, которая нарушит правильную текстуру котлет. Пожарские котлеты не готовят заранее, а жарят непосредственно перед подачей. Подают на стол с пылу с жару. Именно в этот момент они максимально нежные и сочные.

Рецепт рубленого шницеля из курицы непременно пригодится любознательной хозяйке, которая любит кулинарные эксперименты и периодически балует близких «вкусненьким-новеньким». Так вот, перед вами — именно такой вариант! Берем филе грудки и измельчаем его, причем непременно ножом, чтобы куриный фарш получился сочным. Мясорубка в данном случае не подойдет: она превратит мякоть птицы в однородную массу, а нам необходима более выразительная текстура. Добавляем в рубленое куриное филе лук, чеснок, яйца, петрушку и муку, перемешиваем и затем из получившегося фарша формуем шницели и жарим обычным способом. Получается очень сочно, нежно и необыкновенно вкусно!

Котлета по-киевски из куриной грудки это настоящий деликатес. Замечательно, что приготовлен он из самых обычных продуктов, к которым просто подошли с фантазией. Нельзя сказать, что по технологии приготовления это самое простое блюдо, но и серьезных профессиональных навыков тоже не потребуется. Главное – внимательно ознакомьтесь с пошаговым рецептом и фото! Если учесть, что котлета по-киевски отлично подходит даже для изысканного романтического ужина, ваши усилия будут вполне оправданны! Вы можете готовить котлеты из купленных в супермаркете куриных грудок или же разделать целую курицу самостоятельно. В этом случае у вас получатся две котлеты. Для начинки берите хорошее сливочное масло жирностью не менее 80%, по желанию добавьте в него немного гранулированного чеснока, каплю дижонской горчицы или щепотку пряных прованских трав.

Котлеты по-киевски на косточке это настоящая гордость русской кухни. Для того, чтобы приготовить котлету с косточкой, как это подразумевалось в классическом варианте рецепта, вам потребуется целая курица, из которой можно сформировать две котлеты – ведь нам нужны только куриные грудки. Срежьте куриную грудку вместе в крылом, крыло удалите, оставив только плечевую фалангу. Удалите с курицы кожу, филе распластайте, отбейте и начините ароматной масляной смесью – в нашем рецепте сливочное масло дополнено мелко нарезанным укропом, лимонной цедрой и измельченным чесноком. Аккуратно сверните большую овальную котлету, не забывая про косточку – она должна оставаться снаружи. Кстати, по традиции на косточку готовой котлеты надевали бумажное украшение – папильотку. Вы можете просто обернуть косточку фольгой или подать котлету просто так. Самое главное, чтобы она была прямо с огня – горячей, хрустящей и сочной!

Салат Парус с чипсами — очень простой, в хорошем смысле слова домашний, но при этом вкусный и ароматный. А еще он отличается интересной текстурой, которая создается за счет необычного сочетания ингредиентов: копченой курицы, консервированной кукурузы, моркови по-корейски, яиц и чипсов. Собирается салат «Парус» очень просто: продукты нарезаются и выкладываются слоями, каждый из которых дополняется майонезом. В общем, приготовление блюда не вызовет вопросов даже у начинающих кулинаров. Только не забудьте дать салату немного «отдохнуть» в холодильнике (ингредиенты должны пропитаться соусом) и, конечно, украсить его чипсами.

Такой салат с утиными желудками конфи выглядит очень изысканно, хоть на королевский стол. Однако вы можете найти его во многих французских бистро по всей стране – и стоить он будет весьма недорого. Утиные желудки конфи приготовьте заранее. Они могут храниться довольно долго при комнатной температуре, а в холодильнике просто вечность. Использовать их можно не только в салат, но и для разных закусок, пирогов и горячих блюд.

Шницель по-министерски - вариация обычного классического шницеля. Это одно из самых известных и любимых основных блюд, пожалуй, во всем мире. Что неудивительно. Готовить его достаточно просто и быстро, а результат всегда получается отличным. Хрустящая корочка панировки и сочное мясо внутри никого не оставят равнодушным. Мы будем делать шницель из куриного филе, но также можно взять телятину или свинину. Это блюдо подходит как для обычного ужина в будни, так и для праздничного стола. Причем шницель даже не требует какого-то особенного гарнира. Конечно, можно заморочиться и сделать к нему, например, картошку дольками или овощную солянку. Но вообще, вполне достаточно просто порезать свежие огурцы или помидоры - вуаля, прекрасное блюдо готово!

Салат «Нежность» может готовится из совершенно разного набора продуктов. Поэтому сложно понять, какой из них является классическим. В наш рецепт мы добавим копченую курицу. Она подарит блюду свой тонкий аромат дыма. Если вы не любите его, просто отварите грудку. В салат мы также добавим вареную морковь, свежий огурец и яйца. Все ингредиенты отлично дополняют друг друга, видимо поэтому блюдо и получило свое название. А плавленый сыр придает салату нежный сливочный вкус. Для заправки используйте майонез. Мы подскажем вам простой рецепт, как приготовить соус в домашних условиях. Так что бежать за ним в магазин вам не понадобится.

Хороший перекус в дороге это не обязательно один большой бутерброд. Намного интереснее собрать несколько небольших порций, которые ребёнок сможет есть в любом порядке. В этом ланчбоксе мягкие мини-маффины с курицей и сыром соседствуют с хрустящими овощами, фруктами и небольшим количеством сыра. Разные вкусы и текстуры не смешиваются благодаря отделениям контейнера, поэтому каждый кусочек остаётся таким, каким его положили утром, а ребенок уже сам выбирает в каком порядке и что съесть.

Знакомить малыша с новыми продуктами бывает проще, если не предлагать их отдельно, а добавлять небольшое количество к уже привычному блюду. В этих нежных тефтельках знакомая курица становится основой, а кабачок и морковь добавляют новые вкус, аромат и текстуру. Начать можно с небольшого кусочка, не настаивая на том, чтобы ребёнок съел всю порцию. Так знакомство с новым продуктом проходит спокойно и постепенно.

Этот рецепт я считаю фирменным, т. к. начинался он всего с 3-х ингредиентов, а потом усложнялся и дополнялся по нашему вкусу. Это и польза клетчатки, и заряд витаминов, и так необходимый для растущего организма белок, и отличное настроение и нежный сбалансированный вкус (и хруст)... Так вот - началось всё с лёгкого салатика из редиса и отваренного яйца (натëртых на мелкой тёрке, подсоленных и заправленных сметаной). Далее редис заменили на кладезь витаминов - дайкон, для свежести добавили свежий огурчик. Потом, чтобы сделать салат посытнее - в дело вступила отварная курица. Ну и наконец, рекордсмен по содержанию витамина C (и красок лета) болгарский перец украсил наше творение.

Курники, или порционные вак-бэлиши — это всеми любимая домашняя классика, от аромата которой моментально разыгрывается аппетит. Секрет этого рецепта — в простом и очень удачном пресном тесте на воде и подсолнечном масле без добавления сливочного масла или сметаны. Оно замешивается буквально за считанные минуты, отлично раскатывается и при запекании становится тонким и хрустящим. А внутри скрывается невероятно сочная начинка из рубленого мяса с картофелем и луком.

Рубленые куриные котлетки очень вкусное и питательное блюдо не только для детей, но и для всей семьи. Даже самый привередливый малоежка попросит добавки. Обязательно попробуйте и, возможно, это блюдо, войдет в копилку ваших любимых рецептов.

Яркая котлетка с морковью, оформленная как ромашка с лепестками из макаронин с овощным декором. Цвет и форма сразу привлекают ребёнка, а в составе — белок для энергии, бета‑каротин для зрения и клетчатка для пищеварения. Подача простая, но эффектная, блюдо понравится ребенку.

Основой запеканки является отварной картофель и отварное мясо курицы. Вместо мяса можно использовать и колбасу, но с мясом запеканка получается все же вкуснее. Блюдо готовится очень быстро, особенно если картофель и мясо отварить заранее. Кроме этих двух ингредиентов можно также добавить лук-порей, морковь, цветную капусту и другие овощи.

Мой сын обожает наггетсы. Однако каждый раз покупать их в кафе или на фуд-кортах не очень полезно, поэтому я решила заменить их домашними. Тем более долгое время он "сидел" на безглютеновой диете. Домашние наггетсы получились не менее вкусными, но более полезными

Макароны — самый понятный и любимый продукт большинства детей. А что, если приготовить не привычную пасту в тарелке, а настоящий фастфуд из макаронов? Наш мини-тимбаль отлично справится с этой ролью! Внешне блюдо напоминают запеканку из макарон, его можно подать на тарелке или взять с собой.

Этот салат — будто маленькая история о русской природе: в нём сливочная мягкость яиц и майонеза дружит с дымной глубиной чернослива, лесной нотой шампиньонов и свежей прохладой огурца. Салат отлично смотрится на праздничном столе и нравится тем, кто любит сочетания «сладкое + солёное».

Иногда самые простые рецепты становятся любимыми семейными блюдами. Именно так появились эти паровые куриные биточки - хотелось приготовить что-то лёгкое, сочное и полезное без жарки и большого количества масла. Кабачок делает фарш особенно нежным и помогает сохранить сочность, а приготовление на пару позволяет максимально раскрыть естественный вкус ингредиентов.

Этот салат - идеальный выбор для тех, кто ценит сбалансированные и аппетитные блюда, сочетающие в себе разные текстуры и ароматы. Все слои аккуратно выложены и пропитаны, что делает салат воздушным и приятным на вкус.

Ищете рецепт, который гармонично сочетает в себе пользу для фигуры и потрясающий вкус? Простая, сытная и полезная белковая запеканка идеально подходит для правильного питания. Минимум углеводов, максимум пользы и вкуса — этот рецепт гарантированно приживется на вашей кухне!

Завтрак  должен быть в меню каждого человека. Когда день начинается с вкусной и полезной пищи, то и день гарантированно будет удачным, а сил хватит на все, что запланировано. Такой омлет будет полезен  и взрослым, и детям.

В нашей семье очень любят запеканку, приготовленную по этому рецепту. Когда начинается сезон кабачков мы всегда подаем ее на стол.  Очень легко, вкусно и сытно! А главное - готовится  без сложных манипуляций!   Надеемся и Вам понравится. Приятного аппетита!

Омлет — блюдо с богатой историей: во Франции его веками считали едой простых людей, а не ресторанным деликатесом, и только в XIX веке шеф-повара начали экспериментировать с начинками. Шпинат в омлете — удачное решение: он не только придаёт яркий цвет, но и содержит железо и витамин K, а куриное филе делает блюдо сытным и богатым белком. Такой омлет хорош на завтрак или лёгкий ужин: он быстро готовится, выглядит нарядно и легко адаптируется под разные вкусы.

Эти фрикадельки из куриного фарша жарятся на оливковом масле, что соответствует не русской, а итальянской кулинарной традиции. Получается отличное блюдо, которое можно дополнить полентой или картофельным пюре и подать на ужин. Конечно, назвать жареные фрикадельки полезными вряд ли можно, но с тем, что они получаются невероятно вкусными, не поспоришь. Только представьте: в куриный фарш, помимо хлеба и яиц, добавляются петрушка чеснок и тертый твердый сыр! И здесь главное — правильно рассчитать количество порций, чтобы фрикаделек хватило на всех, причем с лихвой, потому что кто-то из близких непременно потребует добавки.

Классический щавелевый суп с яйцом готовить совсем не сложно и не слишком долго: у вас точно все получится идеально. Некоторые варят его на мясном бульоне, но этот рецепт предполагает использование куриного, что, как нам кажется, вполне оправданно. Во-первых, в данном случае суп будет быстрее готовиться. Во-вторых, куриный бульон более легкий, чем мясной, и это отлично сочетается с самим «настроением» щавелевого первого — весенним и радостным. Наконец, в-третьих, такой вариант супа является более бюджетным, просто исходя из доступной всем стоимости птицы.

Украшением праздничного столе не обязательно должно быть горячее блюдо Попробуйте приготовить нарядный слоеный салат Пасхальное яйцо. Ингредиенты простые, которые найдутся в каждом доме. Сочетание – классическое. Праздничным блюдо делает его незатейливая форма, напоминающая символ праздника – яйцо. Салат можно приготовить и на другое торжество, собрав ингредиенты, например, в форме круга. Для более диетической версии используйте грудку, либо филе индейки. А майонез сделайте домашний, либо смешайте его напополам со сметаной или густым натуральным йогуртом. Символы Светлого праздника можно сделать из сладкого перца, любой зелени, горошка или оливок. Как и любой слоеный салат, после приготовления его нужно убрать в прохладное место на час-полтора, чтобы он пропитался.

Эта закуска уже несколько лет входит в наш топ традиционных блюд, в первую очередь, на новогодние праздники. Но и в другое праздничное меню впишется вполне органично. Являясь невероятно простым в приготовлении, оно одновременно не очень тяжёлое, безумно вкусное и довольно сытное и прекрасно подходит даже для перекусов в ожидании праздничного застолья. Бекон придаёт пикантность куриному филе и не даёт ему пересыхать, благодаря чему рулетики получаются невероятно сочными и аппетитными. В этот раз решила добавить в рецепт измельчённые фисташки...и не прогадала!

Рубленые куриные котлеты понравятся всем, но особенно детям, которые по достоинству оценят их замечательный вкус и нежную текстуру. И это не пустые слова! Дело в том, что такие котлеты отличаются от обычных, ведь курятина не пропускается через мясорубку, как это делается чаще всего, а рубится вручную большим тяжелым ножом. В результате мелкие кусочки мякоти сохраняют соки внутри, что наилучшим образом отражается на вкусе блюда. Сложно ли рубить куриное филе для фарша котлет? Совсем нет, ведь оно очень мягкое. Конечно, времени на процесс уйдет чуть больше, зато результатом вы точно останетесь довольны!

Новый взгляд на макароны. Оригинальная и вкусная запеканка, требующая некоторой сноровки на стадии "формирования". Но результат вас вдохновит - вкуснота и красота нереальные!

Куриное филе «под шубой» с яйцом — это не салат, а многослойное горячее блюдо. Вся хитрость — в предварительном мариновании курицы с луком в уксусе: за 10 минут лук отдает мясу свой сок и аромат, а кислота делает волокна нежнее. Затем филе обжаривается до корочки и выкладывается на тарелку для подачи. На него — «поддевка» — кружочки томатов, а сверху, как шляпка, яичница-глазунья, которую, еще горячую, нужно посыпать тертым сыром. На заключительном этапе, как вы уже догадались, действовать следует оперативно, чтобы сыр успел стать слегка тягучим от тепла яичницы. Быстро, сытно и без лишней возни — это ли не главные требования к ужину в будний день?!

Это очень удачный рецепт. Готовить очень быстро. Котлетки получаются нежными и сочными. Вкусные как в горячем так и в холодном виде.

Трудно себе представить Новый Год без самого новогоднего блюда – салата «Оливье». На протяжении многих лет этот салат остается одним из самых любимых праздничных блюд моих домашних и друзей. Кстати, именно они и настояли на том, чтобы я поучаствовала с ним в этом конкурсе: такого в магазине не купишь! Конечно же, это не оригинальный "деликатесный" рецепт, который изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье – владелец трактира «Эрмитаж» на Трубной площади в Москве, но и не совсем тот, что широко практиковался во времена СССР. Это - мой фирменный вариант с "секретным ингредиентом": главная его особенность – в способе приготовления одной из основных составляющих блюда – куриного филе, которое у меня получается очень мягким и сочным, с тонким привкусом специй и чесночка. Готовлю я его вместе с тоже фирменным куриным заливным (рецепт постараюсь выложить в ближайшее время) - мясо для обоих варю одновременно, а также с салатом "Русь", рецепт которого победил в конкурсе "Лучшие блюда из наших продуктов" на сайте Гастронома (https://www.gastronom.ru/recipe/31685/salat-rus-iz-kurinyh-potroshkov-s-gribami-i-solenymi-ogurcami). Все три блюда мясные, поэтому прекрасно сочетаются. Попробуйте, надеюсь, понравится и Вам!

Для тех, кто любит посытнее.

Очень вкусные и полезные сэндвичи-трансформеры, которые могут менять свой вкус также легко как хамелеон цвет.

Свой любимый салат можете оформить в форме 8 и этот салат станет украшением стола. Для этого салата я выбрала только полезные продукты, а заправила греческим йогуртом.

Этим рецептом со мной поделилась подруга, которая ходила на МК по кулинарии. Шеф-повар ресторана рассказывал, что они переработали старый рецепт и адаптировали его в соответствии со вкусами современной публики. Рецепт действительно хорош, тесто получается очень мягким и вкусным, начинка за счет добавления сметанно-горчичного соуса и сыра сочнейшая. Когда в первый раз готовила, то думала, что с сыром будет перебор и так в начинке много всего. Но с сыром курник оказался сочнее и вкуснее, кроме того пирог удобнее кушать, так как благодаря сыру слои хорошо держатся между собой. Попробуйте и Вы этот вариант, уверена, что и Вам он придется по вкусу.

Домашнюю ветчину из индейки с перепелиными яйцами и зеленым горошком можно подать как на повседневный стол, так и на праздничный — настолько она красива на срезе. Только представьте себе, как аппетитно будут смотреться крупные ломтики этого мясного деликатеса, уложенные на большую тарелку с листочками салата! Понравится такая ветчина и многим сторонникам правильного питания, особенно тем, кто ратует за низкоуглеводную диету. К тому же индейка по праву считается диетическим продуктом: в ней мало жира, зато много белка и другим питательных веществ. Ну а предложенный ниже вариант домашней ветчины — тот самый случай, когда полезное еще и необыкновенно вкусное.

Курник по рецепту известного кондитера А.Селезнева. Русский праздничный пирог, готовят традиционно на Масленицу! Очень трудоемкий, но Вам за такой труд воздастся сполна, видя как счастливые домочадцы уплетают с большим аппетитом! Я делала тесто дрожжевое половину порции и у меня получилось очень много теста и на выходе большой пирог! Привожу пропорции А.Селезнева

Предлагаю приготовить блинные мешочки с куриным фаршем и шампиньонами. Блюдо выглядит оригинально и очень аппетитно. Такие блинчики станут украшением стола на Масленицу, порадуют вкусом родных и друзей во время праздничного застолья.

Любителям жюльена понравится такая подача.

Греческие блины тиганитес по смыслу похожи на итальянскую пиццу: тесто в них служит футляром для самых разных начинок. Бывают тиганитес сладкие - щедро присыпанные корицей и буквально утопленные в меду, а также несладкие - с сыром или мясом, с зеленью и фаршем из потрохов. В оригинальном рецепте блин сначала печется, а потому еще и обжаривается на сковороде в большом количестве растопленного масла. Мы решили слегка облегчить жизнь и блины обжаривать не стали, а убрали в духовку.

Куриные ножки в панировке в духовке получаются не менее вкусными, чем на сковороде, и точно более полезными, так как готовятся без дополнительного жира. Причем это то самое блюдо, которое даст вам возможность в полной мере проявить свою кулинарную фантазию! Хотите, чтобы вкус ножек приобрел восточные ноты? Используйте молотый имбирь, порошок карри, куркуму. Предпочитаете острый вкус? Щедро приправьте ножки молотым красным перцем. Ну а если вам хочется более деликатных нот, оставьте тот состав, что предлагается в рецепте: это очень гармоничный, прекрасный вариант.