Рубленые котлеты из куриного филе

Нарежьте филе как можно мельче — кубиками со стороной примерно по 5 мм. Чтобы мясо резалось легче, его можно слегка подморозить в морозилке (минут 15–20). Добавьте к нарезанному мясу яйцо, сметану, измельченный чеснок, соль, манку, крахмал, зелень.

Обязательно поставьте фарш в холодильник примерно на 30 минут или больше. Манка должна набухнуть, а крахмал и сметана - загустеть. Если пожарить сразу, манка останется жесткой крупой, а фарш будет растекаться. Фарш получится полужидким, выкладывайте его на сковороду или противень столовой ложкой, как оладьи, немного разравнивания и приминая.

Приготовление в духовке: 15 минут при 180°C до легкого золотистого цвета. Приготовление на сковороде: выкладывать котлеты на расстоянии друг от друга, жарить при высокой температуре до побеления фарша и образования слабой золотистой корочки.