Простые рецепты на ужин со сметаной

Чем хорош рецепт ленивых голубцов на сковороде? Да всем! Готовится блюдо быстро, не требуют особого кулинарного мастерства, а на вкус — ничуть не хуже своих классических собратьев. Наши же ленивые голубцы еще и выглядят очень аппетитно, особенно если перед подачей посыпать их зеленью (петрушкой, кинзой, укропом). Что касается фарша, то здесь возможны варианты: приобрести готовый или сделать самостоятельно. Выбор, как говорится, за вами, однако мы бы рекомендовали все же не полениться — купить по 250 г говядины и свинины и пропустить мясо через домашнюю мясорубку. Процесс удлинится всего минут на 10, но результат будет совсем другим: ваши ленивые голубцы на сковороде произведут настоящий фурор!

Почки говяжьи в сметане — традиционное блюдо русской кухни, которое издавна готовили как в бедных, так и в богатых домах, а также подавали в ресторанах разного уровня. Что вовсе не удивительно! Субпродукты нравились и по сей день нравятся многим за глубокий мясной вкус, который особенно гармонично раскрывается в сочетании с солеными огурцами и кисловатым сметанным соусом. Ну а чтобы вы все сделали правильно, мы подготовили подробный пошаговый рецепт, в котором раскрыли тонкости этого дела.

Как приготовить щуку в сметане в духовке, чтобы получилось то самое «пальчики оближешь»? Совсем не трудно. Если у вас нет цели запечь целую рыбину для гостей «по-царски», чтобы она в полный рост красовалась на столе, то лучше всего использовать филе. Разделать щуку на филе можно так же, как любую другую рыбу, но предварительно щуку нужно освободить от слизи, помыв и потерев жесткой губкой. На нашем сайте вы можете найти внятную инструкцию по разделыванию щуки. В итоге в готовом блюде у вас будут нежные куски рыбы, из которых не придется то и дело вытаскивать кости.

Печеная свекла с изюмом и сметаной — очень необычная теплая закуска, которая понравится многим любителям овощей. Рецепт блюда достаточно простой, да и ингредиентов в нем немного, но сам способ обработки продуктов и их сочетание в очередной раз доказывает, что для достижения превосходного гастрономического результата далеко не всегда нужны сложности. Мы предлагаем свеклу сначала запечь, а потом обжарить с изюмом и соединить со сметаной. Получится блюдо, которое можно есть в чистом виде или использовать в качестве гарнира.

Свинина с овощами в мультиварке — блюдо, которое готовится почти само. Кусочки мяса обжаривают прямо в чаше, добавляют лук, морковь и картофель, а затем заливают сметанной заливкой с чесноком и зеленью. Сметана не только связывает вкусы, но и делает мясо мягким, а овощи — сочными. Мультиварка здесь работает как печь: мясо томится под крышкой, не пересыхает и не требует помешивания. Получается сытное домашнее блюдо, которое можно подать даже к праздничном столу, посыпав свежей зеленью — укропом или петрушкой.

Пирог на сметане с грибами — из разряда простеньких, даже невзрачных на вид, но очень вкусных. Объяснение простое: начинка этой закрытой домашней выпечки — тушенные в сметане грибы с луком — проверенное временем сочетание! Тесто, кстати, здесь тоже отличное: замешивается быстро, «отдыхает» в холодильнике и благодаря добавленной в него сметане получается чуть рассыпчатым. Такой нежный пирог на сметанном тесте с грибами хорош и к бульону, и просто к чаю, и даже в холодном виде — смело можно брать с собой в дорогу.

Хрен с яблоками — это вещь. Вы наверняка знаете, что яблочный хрен — классическая приправа к австрийскому блюду из отварной говядины под названием тафельшпитц. Но соус из хрена с яблоком годится не только для этого. Как же хорош с ним копченый лосось, или ростбиф, или свиная отбивная, или даже свекольный салат! Яблочный хрен прекрасен тем, что его можно приготовить непосредственно перед подачей и в любое время года. Почему мы не рекомендуем заготавливать хрен с яблоками на зиму, как «учат» некоторые блогеры? Во-первых, это совершенно нерационально. Ведь яблоки всегда доступны, а хрен можно использовать готовый. Во-вторых, яблочный хрен довольно быстро портится и еще быстрее теряет свои прекрасные органолептические свойства. В-третьих, если вы прогреете яблочную массу вместе с хреном, чтобы закатать в стерилизованные банки, то хрен утратит львиную долю своего вкуса. И убивать уксусом такой нежный соус ради хранения тоже нет никакого смысла. Более того, мы приготовим не просто хрен с яблоками, а великолепный сливочный хрен, который точно хранить не стоит. Надо сразу употреблять. Что касается яблок, то можно брать любые, и кисловатые, и сладкие. Вкус у соуса будет разным, но в обоих случаях хорошим.

Кабачки с фаршем, запеченные в духовке – очень вкусное и полезное блюдо. Состав ингредиентов идеально сбалансирован, рецепт прост и понятен, а процесс приготовления не предполагает больших усилий – вам потребуется только подготовить овощи и нафаршировать их начинкой, все остальное сделает духовка. Молодые кабачки можно готовить, даже не очищая от кожуры – она еще достаточно нежная. Кружочки полезных овощей, наполненные сочным фаршем и покрытые хрустящей сырной корочкой, выглядят весьма аппетитно, легко усваиваются и не оставляют на талии лишних сантиметров – блюдо получается вполне диетическим и отлично подходит и детям, и взрослым.

Вешенки в сметане на сковороде получаются упругими, золотистыми, и каждый грибочек обволакивает бархатистый сливочный соус. Аромат вешенок, конечно, не такой яркий, как у лесных сородичей, но эта разновидность грибов также хорошо сохраняет свою хрустящую текстуру, как губка впитывает вкус и аромат соуса, и при обжарке покрывается румяной корочкой. Культивируемые в специально созданных условиях вешенки, не нуждаются в дополнительной подготовке, что значительно ускоряет процесс их приготовления. Несмотря на минимальный набор ингредиентов и небольшое количество действий, есть в этом рецепте несколько важных нюансов. Если их учесть, то получится вкуснейшее блюдо, отведав которое, невольно потянешься за добавкой.

Простой пирог из кабачков с томатами можно соорудить всего за час, если у вас под рукой имеется готовое слоеное тесто. Такая выпечка идеально подходит для летнего ланча на даче, когда основные ингредиенты начинки можно просто сорвать с грядки. Главная особенность пирога — в нежнейшей яично-сметанной заливке, которая после выпекания превращается в изысканное суфле. Тонкие кружки кабачков при этом не растворяются, а сохраняют свою форму, делая текстуру блюда более выразительной. Все тонкости процесса приготовления подробно описаны в нашем рецепте.

Любите грибы? Попробуйте сделать дома вешенки, тушенные в сметане, и вы откроете для себя новый вкус в грибной классике. Вешенки — самые доступные и безопасные грибы, за ними не нужно идти в лес, ведь их культивируют в особых условиях. Они чистые, поэтому мыть их особо не нужно, а вот протереть влажной салфеткой можно. При низкой калорийности вешенки довольно питательны и содержат много белка, который по составу приближается к мясному. Кроме того, в них много клетчатки микроэлементов и витаминов, а также антиоксидантов. Лучше всего вешенки жарить или тушить в сметане, делается это буквально за 15 мин. Они получаются нежными и мягкими, отлично сочетаются с картофелем и рисом.

Можно ли приготовить пиццу на сковороде за 20 минут? Уверяем вас, что это вполне реально! И пусть поборники «правильных» методов скажут, что сковорода для такого дела совсем не годится, мы знаем, что наш рецепт отлично работает! Тем более что воплотить его в жизнь можно в любой день и в любое время суток (даже ночью!), если очень захочется пиццы, а готовить ее основательно будет просто лень. Всего-то и придется быстро замесить тесто из яиц, сметаны, масла и муки, нарезать моцареллу и помидоры, а затем собрать это все воедино на сковороде. После чего надо будет подождать 20 минут, переложить пиццу на тарелку и сполна наладиться любимым блюдом — в одиночку или в приятной компании!

Знаменитый греческий соус «Дзадзики» на его малой родине подают буквально ко всему: к мясу, к рыбе, к овощам или просто с питой, обжаренной на сухой сковороде. Этот соус служит и неотъемлемым дополнением к еще одному популярному в Греции блюду — куриным шашлычкам сувлаки. Вы же можете заправлять им салаты, подавать к овощным палочкам или использовать для приготовления сэндвичей или домашней шаурмы. Дзадзики обладает очень ярким, освежающим вкусом с «зеленой» нотой и придаст привычным блюдам изысканный средиземноморский колорит.

Жареные чесночные стрелки получаются по вкусу почти как грибы. Так говорят многие, кто попробовал их хоть раз. Самое приятное в приготовлении этой закуски то, что она требует минимума дополнительных ингредиентов. И все они крайне простые. По сути, нужны только масло для жарки и соль. Но мы все же приправим жареные чесночные побеги перцем по вкусу, а главное — добавим на финише сметаны. Ведь грибы в сметане — это классика! Вот и чесночные стрелки мы приготовим, как грибы, — в сметане. Это прекрасное самостоятельное блюдо и отличный гарнир к мясу.

Жареные караси в сметане — блюдо, которое издавна готовили в нашей стране, богатой реками и озерами. В отличие от осетра и семги, эта рыбка была доступна всем. Правда, есть у карасей одно не очень приятное свойство: повышенная костлявость. Так вот, хозяйки придумали способ приготовления, который позволил обойти эту проблему! Карасей сначала жарили, а потом тушили в сметане. В результате мелкие рыбные косточки размягчались и становились практически незаметными. Именно так мы и предлагаем готовить карасей в нашем рецепте. Попробуйте!

Простой витаминный салат из редиски лучше всего готовить весной и летом, когда редиска особенно сочная и максимально богатая нутриентами. Редис вообще очень гармоничен в сочетании с другими овощами, а подобные салаты могут быть заправлены самыми разными соусами. Мы, например, советуем соединить в качестве заправки сметану и майонез. А вы можете варьировать пропорции этих компонентов на свое усмотрение. И обязательно попробуйте наш вариант порционной подачи салата — на ржаных тостах, предварительно подсушенных в тостере или на сковороде.

Этот рецепт рыбы под сметанно-сырным соусом не совсем обычный. Редактор сайта Gastronom.ru Ольга Родионова предпочитает готовить блюда, в которых продукты подвергаются минимальной обработке. В таком случае и приготовление упрощается: остается завести таймер минут на двадцать– и готово! В данном случае фишка еще и в том, что блюдо готовится из замороженного рыбного филе. Те, кто хочет быстро приготовить рыбу, но не вспомнил вовремя о том, что ее нужно разморозить, поймет, в чем прелесть такого подхода. Конечно, имеется в виду не только что вынутое из морозилки, дубовое филе с коркой льда. А такое, которое вы не успели до конца разморозить. И лучше, чтобы это было довольно плоское филе, как у тилапии. Его-то мы и приготовим.

Запеченный омлет с красным луком на сметане получается удивительно пышным и может немного скрасить вашу ностальгию по омлету из детского сада. Красный лук, быстро обжаренный с сахаром и зирой, добавляет блюду сладковатую пикантность и легкий восточный акцент. Для приготовления такого омлета понадобится сковорода, которую смело можно поставить в духовку, — например, чугунная или жаропрочная с откручивающейся ручкой. Подавать готовый омлет, конечно же, нужно немедленно — пока он горячий и пышный.

Говорят, что караси со сметаной были любимым блюдом великого русского писателя Антона Чехова. Причем настолько, что в своей усадьбе Мелихово он сделал пруд для разведения этой рыбы. Другой русский писатель, Сергей Аксаков, видимо, тоже был не прочь полакомиться таким блюдом: отлично знал, как отбить у карасей тинный привкус, и делал пометки на эту тему в своих записях. Хотите понять пристрастия великих? Приготовьте карасей в сметане по нашему рецепту (это очень просто!) и убедитесь, что блюдо и правда достойно высших похвал!

Биточки в сметане можно приготовить по очень простому рецепту с минимальным количеством ингредиентов. Назовем его базовым. Что такое вообще биточки и чем они отличаются от котлет? По правде сказать, немногим. Биточки — те же котлеты, только обязательно круглой, а не продолговатой формы. И, в отличие от котлет, они не просто жарятся, а после обжаривания тушатся в каком-нибудь вкусном соусе. Когда-то под биточками в русской кухне подразумевалось совсем другое блюдо. Биточками или битками в XVIII веке в России называли медальоны из вырезки, пришедшие из французской кухни. Но в дальнейшем круглые биточки стали готовить из рубленого, а не цельного мяса. По рассказам историка русской кулинарии В. Похлебкина, чаще всего для биточков использовали баранину. Биточки обычно томят в сливочном или овощном соусе, фаршируют сыром, грибами, вареными яйцами или овощами. Мы приготовим самые простые биточки из смеси говяжьего и свиного фарша — в сметане.

Рулетики из селедки с начинкой из сметаны и укропа нужно начать готовить за 8–10 часов до планируемой подачи, потому что главный ингредиент этой закуски — «сухая» отвешенная сметана. «Отвешенной» называется та сметана, из которой под тяжестью ее собственного веса стекла вся лишняя жидкость. Такая сметана по консистенции напоминает густой сливочный сыр и не растекается в составе начинки. Что касается выбора селедки, то постарайтесь купить рыбу пряного посола — закуска получится в меру пикантной, еще более интересной на вкус.

Одно из самых главных условий настоящей русской окрошки – кислинка напитка, которым заправляется окрошка. Квас, кислые щи уже по определению кислые и газированные. Если использовать кефир, пузырьков газа добавит минеральная вода. А для ядреного вкуса, чтобы язык пощипывало, нужно добавить хрен, горчицу. Но есть еще один продукт, который может стать достойной заменой и квасу, и кефиру. Это – сыворотка. Кто делает творог, знает, что при откидывании творога стекает белая, мутная кислая водичка. Это и есть полезный молочнокислый напиток, который называется сыворотка. Если раньше сыворотку рассматривали только как побочный продукт, сейчас даже производят линейку напитков с применением молочной сыворотки. Вот и для приготовления окрошки сыворотка вполне пригодный продукт. И еще одно преимущество сыворотки перед квасом и кефиром, – сыворотка очень полезна, ведь в ней содержатся те же витамины и минералы, что и в твороге. Что положить в окрошку на сыворотке? Да все тоже самое, что и в обычную окрошку на квасе. И получится вкусный, сытный, холодный суп.

Такого салата из редиски со сметаной вы еще точно не пробовали! Ведь как обычно мы его готовим? Со сваренными вкрутую яйцами, свежими огурцами, зеленью… А в нашем случае редиска дополняется лишь укропом, да жирной сметаной. Хотя не совсем так: мы не упомянули самой главной «фишки» салата — ягод можжевельника. Они разминаются с солью и потом уже соединяются с редиской и укропом. Благодаря такой добавке салат приобретает головокружительный аромат, да и вкус его становится очень оригинальным.

Шампиньоны, тушенные в сметане на сковороде — быстрое и аппетитное блюдо на все времена и случаи. Универсальность его в том, что оно может выступать как основное самостоятельное блюдо или горячая закуска, а может служить в качестве соуса к мясу — говяжьему стейку, свиной отбивной, куриной грудке, а также в качестве заправки для тальятелле и другой пасты. Освоить приготовление тушенных в сметане шампиньонов очень легко, а выручает этот навык прекрасно. Небольшой нюанс: грибы сначала важно обжарить до аппетитного румянца — с луком или без него, а затем быстро прогреть в сметанном соусе. В продолжительном тушении шампиньоны не нуждаются.

Запеченные котлеты в сметанном соусе прекрасная альтернатива жареным на сковороде. Их преимущества очевидны: во-первых, они получаются практически диетическими — без жарки и лишнего жира. Во-вторых, вам не надо стоять над сковородой. В-третьих, вы получаете гарантированно сочные и нежные котлетки в готовом ароматном соусе. Осталось только позаботиться о гарнире. А он может быть каким угодно — от картофельного пюре до гречки и макарон. В общем, отличный ужин для семьи вам обеспечен. Фарш для котлет можете взять любой — купить готовый или сделать самостоятельно из качественного мяса.

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс приготовления сводится к трем действиям — «сложили, поставили, забыли», но нет. Для того, чтобы получилось по-настоящему вкусно, курицу стоит сначала обжарить. Лук и морковь — тоже. А вот картофель — по желанию. Еще и сметанную заливку советуем приготовить обязательно — с ней, опять же, вкуснее. Сметана не только добавляет картошке с курицей в горшочках сливочности, но и связывает все ингредиенты в единый гастрономический ансамбль.

Луковые оладьи готовят не по причине того, что все продукты разом закончились и холодильнике, как говорится, мышь повесилась. Понятно, что лук всегда считался пищей бедняков, но эти оладушки настолько вкусны, что понравятся завзятому гурману. А что тут может не понравиться? Если все правильно сделать, то луковые оладьи на сковороде обзаведутся карамельной корочкой и будут приятно пахнуть поджаренным лучком. Вообще говоря, луковые оладьи — блюдо украинской кухни, в которой у них есть свое название — цибульники. Готовятся они очень просто, но неженкам потребуется терпение: для наивкуснейших луковых оладий нужно мужественно нарезать много лука.

Классическая ханукальная еда, про которую даже поют песни в детских садах, картофельные драники, латкес. Скорее всего, их делали и до того, как открыли Америку, но из брюквы, турнепса, репы и сельдерея. Традиционно латкес подают со сметаной и с яблочным пюре.

Классический пирог с рыбой не требует сложных ингредиентов. Белоснежное филе, яйца и зеленый лук - сочетание беспроигрышное. Совсем не обязательно дожидаться праздника, чтобы побаловать близких

Это блюдо можно подать горячим или в качестве салата, предварительно заправив его постной сметаной и посыпав мелко нарезанным зеленым луком.

Почти классическая версия салата колслоу с густой заправкой.

Когда для начинки пирога используется сырое мясо, желательно замешивать тесто без яиц и дрожжей, чтобы сок из начинки не успел проникнуть в тесто во время расстойки.

Если вы следите за своей фигурой – сметанный соус — это то, что вам нужно. Этот вариант соуса с хреном отлично подойдет для отварной говядины, баранины и свинины.

На первый взгляд, это обычный яблочный пирог без яиц и дрожжец. Но это не совсем так: под слоем тонких яблочных ломтиков скрывается нежная и ароматная прослойка из… яблок. Сплошное яблочное удовольствие!

Лепить пельмени в одиночку – дело скучное. Чем больше людей вовлечено в этот процесс, тем легче их делать. В Сибири и на Урале на лепку пельменей иногда собирается вся семья от мала до велика. Лепят сразу несколько тысяч, замораживают частями, по мере готовности, и ссыпают в холщовые мешки и хранят на морозе. Пельмени с медвежатиной – сибирский деликатес.

Этот заливной пирог на скорую руку отлично подойдет для ужина, особенно если вы дополните его зеленым салатом или чашкой горячего бульона. А остатки пирога возьмите с собой на ланч или на прогулку.

Эта закуска из креветочного салата, поданного на кружках свежего огурца – типично девочкина. Она словно создана для милых дамских посиделок или девичников. Выглядит аккуратно, привлекательно, а по итогу нет ненужного чувства излишней сытости.

Пивные блинчики не содержат алкоголя – он полностью испаряется во время жарения. А вот приятный дрожжевой и хмельной вкус остается. В сочетании с грибной начинкой получается очень здорово.

Конечно, наш пирог с зеленью и сыром без яиц и дрожжей хорош летом. А в жаркую погоду не хочется включать духовку, да и не на каждой даче она есть. Это не значит, что мы останемся без пирогов – можно испечь их на сковороде. Пироги со свекольной ботвой и молодым сыром составят достойную компанию шашлыкам. И не пренебрегайте соусом!

Куриный гуляш со сметаной, вроде бы, не имеет ничего общего с классическим, который готовят из мяса и тушат с паприкой в томатном соусе (мы говорим именно о втором блюде, а не о супе). И тем не менее, общие принципы приготовления в рецепте соблюдены! Курица, как и полагается, сначала обжаривается с овощами, а потом тушится со сметаной. В результате получается очень сытное горячее, которое можно подать с любым гарниром по вкусу. Обратите внимание: для приготовления такого гуляша мы используем и диетическое куриное филе, и более жирную мякоть бедрышек. Благодаря такому сочетанию, вкус блюда получается гармоничным.

Соевое мясо по-домашнему – блюдо для тех, кто не хочет лишать себя маленьких гастрономических радостей во время поста либо по каким-то иным причинам не ест пищу животного происхождения. Жаркое из соевого мяса получится таким же по содержанию и по вкусу, как и блюдо из обычного мяса. Уверены, даже завзятые мясоеды не почувствуют разницы. Соя, из которой производится растительное мясо, содержит много белка, поэтому считается очень питательным продуктом. При этом в соевом мясе полностью отсутствует вредный холестерин, что пойдет здоровью только на пользу.

Можете поджарить к драникам ломтики бекона, или нарезать гравлакс, или и то и другое.