Луковые оладьи готовят не по причине того, что все продукты разом закончились и холодильнике, как говорится, мышь повесилась. Понятно, что лук всегда считался пищей бедняков, но эти оладушки настолько вкусны, что понравятся завзятому гурману. А что тут может не понравиться? Если все правильно сделать, то луковые оладьи на сковороде обзаведутся карамельной корочкой и будут приятно пахнуть поджаренным лучком. Вообще говоря, луковые оладьи — блюдо украинской кухни, в которой у них есть свое название — цибульники. Готовятся они очень просто, но неженкам потребуется терпение: для наивкуснейших луковых оладий нужно мужественно нарезать много лука.
Шаг 1
Очистите и очень мелко нарежьте репчатый лук ножом. Выложите лук в миску, добавьте сахар, соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Наденьте перчатку и помните лук рукой, чтобы он дал немного сока.
Шаг 2
Добавьте в лук яйцо и сметану, тщательно перемешайте. Затем всыпьте манку, еще раз перемешайте. И, наконец, добавьте муку. Вымешайте тесто до однородности и дайте ему постоять минут 15, чтобы манка разбухла, а в муке развилась клейковина.
Шаг 3
Когда луковое тесто для оладий постоит, обратите внимание на его густоту. Если оно покажется вам жидковатым, то добавьте еще ложку муки, чтобы оладьи держали форму и не растекались по сковороде.
Шаг 4
Разогрейте в широкой сковороде 2 ст. л. растительного масла. Выкладывайте луковое тесто столовой ложкой, так чтобы порции были на некотором расстоянии друг от друга.
Шаг 5
Жарьте цибульники на умеренном огне минуты 3–4 с одной стороны — до поджаристой корочки. Переверните лопаткой и готовьте еще пару-тройку минут. Выкладывайте румяные оладьи на блюдо, выстеленное бумажными полотенцами.
Шаг 6
Перед выкладыванием очередной партии луковых оладий на сковороду добавьте в нее немного растительного масла. Готовые горячие оладьи подавайте со сметаной.
Бхаджи (или bhaji) — это пряные луковые оладьи и известный рецепт в индийской и пакистанской кухнях. Как и у любого популярного блюда, у бхаджи много вариаций, но чаще их готовят именно с луком и, конечно, большим количеством специй. Эти оладьи настолько культовая еда, что даже в книге рекордов есть о ней упоминание: самый большой оладушек был приготовлен в 2020 году и весил внушительные 175 килограммов. По нашему рецепту вы сможете приготовить стандартные, но очень ароматные бхаджи, которые вкусно есть с пылу с жару.
Картофельно-луковые оладьи с индейкой – быстрый ужин на скорую руку. Оладьи из картофеля можно готовить очень по-разному – из сырого или варёного картофеля, из пюре, с добавлением муки или без. В нашем рецепте картофель сырой, а вот лук вкуснее предварительно обжарить до золотистого цвета и только потом соединить с натёртым картофелем. Получившееся картофельное тесто не стоит солить перед жаркой, иначе оладьи получатся водянистыми. Можно даже предварительно отжать лишнюю жидкость из картофеля после натирания. Выложите оладьи в разогретую сковороду с маслом, обжарьте с одной стороны и посолите вторую сторону непосредственно перед переворачиванием. Интересным соусом к индейке и оладьям станут густые сливки с солью и чёрным перцем. Вы можете также добавить к ним любимую зелень или специи.
ГРУППА
Оладьи на кефире с зелёным луком и яйцом идеально подойдут для завтрака, перекуса или лёгкого ужина. Нежные, воздушные внутри и с хрустящей золотистой корочкой снаружи, невероятно душистые и аппетитные, эти оладушки покоряют своим гармоничным вкусом и простотой приготовления. Основу блюда составляет лёгкое тесто на кефире, которое придаёт оладьям особую пышность и мягкость. А свежий зелёный лук вносит яркий весенний аромат и приятную пикантность. Эти оладьи особенно хороши в горячем виде – их можно подавать со сметаной, натуральным йогуртом или сливочным сыром, а также дополнить ломтиками слабосолёной рыбы или свежими овощами.
Овощные оладьи — это всегда быстро и вкусно, а к тому же весьма полезно. Ведь готовятся они молниеносно, и потому в них сохраняется большая часть витаминов и других необходимых человеку веществ. Если вы хотите сократить количество масла, необходимого для обжаривания, готовьте овощные оладьи на сковороде с антипригарным покрытием.
Если бы лет 150 назад вы спросили жителя Петербурга, что такое оладьи, он бы ответил: толстенная плюшка, прослоенная повидлом и жаренная на масле. Ну, на масле мы их до сих пор жарим, а вот всё остальное…
Пока нет комментариев