Рулетики из селедки с начинкой из сметаны и укропа
Рулетики из селедки с начинкой из сметаны и укропа нужно начать готовить за 8–10 часов до планируемой подачи, потому что главный ингредиент этой закуски — «сухая» отвешенная сметана. «Отвешенной» называется та сметана, из которой под тяжестью ее собственного веса стекла вся лишняя жидкость. Такая сметана по консистенции напоминает густой сливочный сыр и не растекается в составе начинки. Что касается выбора селедки, то постарайтесь купить рыбу пряного посола — закуска получится в меру пикантной, еще более интересной на вкус.
Шаг 1
Заранее, за 8–10 ч до подачи отвесьте сметану. Возьмите кухонное полотенце (или сложенную в 6–7 слоев марлю). Застелите полотенцем дуршлаг и выложите сметану. Оставьте на 20–30 мин. – пусть начнет стекать жидкость.
Шаг 2
Затем свяжите концы полотенца так, чтобы получился мешочек, и подвесьте над миской или раковиной. Через 8–10 ч в полотенце будет плотная масса, по консистенции напоминающая сливочный сыр.
Шаг 3
Нарежьте тонкими кружочками очищенный лук, полейте маслом от селедки и дайте промариноваться в холодильнике, 10–30 мин.
Шаг 4
Очень мелко нарежьте укроп и зеленый лук. Посолите, поперчите и смешайте с отвешенной сметаной.
Шаг 5
Обсушите филе сельди от масла. Смажьте пласты сельди отвешенной сметаной с зеленью и сверните в рулетики. Разрежьте каждый рулетик пополам. Нарежьте хлеб квадратиками 4–5 см. На каждый выложите лук, на него – рулетик. Подавайте сразу.
ПРОДУКТ
Соленая сельдь — продукт, который прочно занял место в национальной кухне России и Скандинавии. За лаконичной технологией приготовления селедки — всего лишь засол и выдержка — стоит многовековой опыт и искусство обращения с рыбой, которая некогда спасала целые страны от голода.
Что приготовить на ужин быстро? Тема этой недели – блюда из фарша. Но это совершенно не значит, что вам нужно в понедельник закупить 5 кило фарша и каждый день есть котлеты. Фаршей у нас с вами будет много: из разного мяса, птицы, рыбы и даже из овощей! И еда получится такой, как мы любим – интересной, разнообразной, полезной. И, конечно же, вкусной!
Пока нет комментариев