Латкес

Name: Латкес
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: еврейская
Ingredients: 6 крупных картофелин сорта дезире; 1 большой корень сельдерея; 3 небольших яйца; 1/2 стакана муки; соль; оливковое масло «экстра вирджин»; густая деревенская сметана для подачи; 6 крупных яблок; 2 ст. л. лимонного сока; корица

Классическая ханукальная еда, про которую даже поют песни в детских садах, картофельные драники, латкес. Скорее всего, их делали и до того, как открыли Америку, но из брюквы, турнепса, репы и сельдерея. Традиционно латкес подают со сметаной и с яблочным пюре.

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 крупных картофелин сорта дезире
1 большой корень сельдерея
3 небольших яйца
1/2 стакана муки
соль
оливковое масло «экстра вирджин»
густая деревенская сметана для подачи

Для яблочного пюре:

6 крупных яблок
2 ст. л. лимонного сока
корица

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Картофель и сельдерей почистите, натрите на крупной терке, отожмите. Жидкость не сливайте, а дайте ей постоять и расслоиться на воду и крахмал.

Шаг 2

Отстоянный крахмал верните к картофелю, остальное можно вылить.

Шаг 3

Яйца взбейте и добавьте к овощам, перемешайте и всыпьте муку, посолите. Хорошо размешайте, чтобы не было комков.

Шаг 4

Налейте в глубокую сковороду масло слоем не менее 0,5 см и хорошо разогрейте. Выкладывайте оладьи на сковороду столовой ложкой порциями и жарьте на среднем огне с обеих сторон.

Шаг 5

Приготовьте яблочное пюре. Яблоки очистите от кожуры и семян, натрите на мелкой терке, приправьте корицей и лимонным соком. Подавайте с оладьями и сметаной.

Кстати

В латкес можно добавить натертую морковь или натертые и отжатые от сока кабачки или цукини.