Вешенки в сметане на сковороде
Вешенки в сметане на сковороде получаются упругими, золотистыми, и каждый грибочек обволакивает бархатистый сливочный соус. Аромат вешенок, конечно, не такой яркий, как у лесных сородичей, но эта разновидность грибов также хорошо сохраняет свою хрустящую текстуру, как губка впитывает вкус и аромат соуса, и при обжарке покрывается румяной корочкой. Культивируемые в специально созданных условиях вешенки, не нуждаются в дополнительной подготовке, что значительно ускоряет процесс их приготовления. Несмотря на минимальный набор ингредиентов и небольшое количество действий, есть в этом рецепте несколько важных нюансов. Если их учесть, то получится вкуснейшее блюдо, отведав которое, невольно потянешься за добавкой.
Шаг 1
Упругие вешенки без повреждений сполосните под проточной водой и обрежьте края ножек. Поскольку грибы сильно ужариваются, крупные экземпляры нарежьте средними кусочками, а мелкие оставьте целиком или только отрежьте у них ножки, чтобы получить больше удовольствия, накалывая вилкой пружинистую шляпку.
Шаг 2
Соедините сметану со сливками и оставьте на столе, чтобы смесь была комнатной температуры. Очистите лук, нарежьте его тонкими полукольцами и, помешивая, обжарьте на разогретом масле 5 минут до золотистого цвета. Если жарить лук вместе с вешенками, то он просто сварится в грибном соке и не даст свой характерный вкус и аромат.
Шаг 3
Добавьте к луку вешенки и, помешивая, готовьте их около 20 минут: грибы дадут сок, который должен выпариться. Если сока немного, добавьте 100–150 мл горячей воды, чтобы грибы успели приготовиться. Румяные вешенки посолите, поперчите, перемешайте и тушите под крышкой на минимальном огне еще 5–10 минут.
Шаг 4
Отдельно на сковороде без масла быстро обжарьте муку до появления бежевого оттенка и легкого орехового аромата. Распределите ее поверх грибов и тщательно перемешайте. Мука — это стабилизатор для загущения соуса, с которым он не свернется и не расслоится.
Шаг 5
Добавьте к вешенкам сливочно-сметанную смесь и мускатный орех, перемешайте и, не доводя соус до кипения (!), томите блюдо на слабом огне 5 минут, постоянно помешивая. Снимите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте грибам в соусе настояться еще 5–7 минут. Сливки, смешанные со сметаной, сделают блюдо более нежным.
Приготовьте жареные вешенки на сковороде, и вы убедитесь, что они ничуть не уступают по вкусу грибам лесным. К тому же делать это можно в любое время года — хоть летом, хоть зимой, и результат будет неизменно превосходным. Как приготовить вешенки вкусно на сковороде? Читайте подробности в нашем рецепте! Дело это простое, не требующее ни особых кулинарных навыков, ни каких-либо дорогостоящих дополнительных ингредиентов: берем вешенки, лук и чеснок, нарезаем и жарим, периодически перемешивая. Только помните, что солить блюдо следует в самом конце, иначе грибы дадут сок и начнут тушиться.
Вешенки — вкусные, низкокалорийные, богатые белком круглогодичные грибы. У них приятный аромат, который сохраняется даже после тепловой обработки, они отлично сочетаются с луком, картофелем, бобовыми, пастой и крупами. В этой подборке расскажем, как приготовить вкусные вешенки на сковороде.
Грибы на сковороде — казалось бы, ну что может быть проще? Сходил утром в лес, набрал корзинку свежих крепких белых, лисичек, опят или подосиновиков, пришел домой, встал к плите, стоп — а что дальше? Все вместе жарить или каждый вид отдельно? Сколько масла класть? Как резать? Мыть или не мыть? А может вначале нужно отварить? Или не надо? Вопросов действительно много, и чтобы все сделать правильно, получив при этом гарантированно отличный результат, стоит знать некоторые тонкости. Давайте же в них разберемся.
Жареный картофель с вешенками — прекрасная «зимняя» альтернатива летнему варианту с лесными грибами. К тому же готовится такое блюдо значительно быстрее, что непременно оценит каждая хозяйка. Вообще, иметь дело с грибами «культурными», будь то шампиньоны или вешенки, очень приятно: их не надо слишком рьяно чистить и отваривать. Что касается вкуса, он, может, и менее выразительный, чем у лесных, но здесь многое зависит от рецепта. Попробуйте, например, проверить в деле наш и убедитесь, что результат получится очень даже достойный!
Грибы со сметаной на сковороде — это самый быстрый и экономичный способ приготовить дары леса. Нужно только, чтобы сметана была вкусная, настоящая, жирностью хотя бы 25%, а лучше и вовсе больше сорока. Правда, такую только на рынке можно купить или у знакомой старушки-молочницы. Но зато никакой муки не понадобится! Если же для приготовления грибов в сметане на сковороде у вас есть только «обычная» сметана, загустите соус мукой — ничего страшного. Калорийность рецепта от этого не слишком увеличится, зато блюдо получится вкуснее.
Пока нет комментариев