Простые рецепты на ужин с ягодами

Элегантный салат с клубникой и руколой — дань летнему солнышку. Лучше всего, конечно, готовить его в дачный сезон, с ароматной клубникой прямо с грядки. Но в качестве праздничного угощения можно приготовить такой салат в любое время года, лишь бы клубника была в продаже. Сладость спелых ягод в этом салате прекрасно подчеркивает игривая «перчинка» руколы, которую в свою очередь сглаживает упругая спаржа. Плюс пикантная заправка на основе клубничного пюре! Получается праздник цвета, вкуса и текстур.

Клубничный соус к рыбе? В представлениях большинства обычных людей сочетание рыбы и клубники довольно спорное. Но у записных гурманов представления о еде гораздо шире, и они с энтузиазмом подхватят такую идею. Правда, стоит отметить, что изысканный клубничный соус подойдет далеко не ко всякой рыбе. Но есть беспроигрышные варианты, например, рыбы из семейства лососевых, морской окунь, палтус, сибас, дорадо и тому подобное. Можно сразу отсечь из списка пресноводных обитателей и ориентироваться только на морских. Клубничный соус к рыбе по нашему рецепту можно приготовить очень быстро, ведь он не требует тепловой обработки.

Салат из моркови, клубники и моцареллы — ароматный, вкусный, яркий, освежающий. Так что, если вдруг летом вам захочется чего-то более оригинального, чем классический микс огурцов и помидоров, возьмите наш рецепт на заметку. Обратите внимание: морковь в данном случае не натирают на терке, а нарезают тонкими ленточками, которые после определенной процедуры красиво закручиваются. Заправляется салат необыкновенно ароматным соусом из оливкового масла с эстрагоном: он удивительно гармонично сочетается с клубникой, оттеняя и подчеркивая ее сладкий вкус с легкой кислинкой.

Салат из копченого лосося, клубники и фенхеля вполне достоин меню какого-нибудь уважаемого ресторана. Это блюдо — тот самый случай, когда, на первый взгляд, несочетаемые ингредиенты «звучат» вместе очень гармонично. Главное, на что стоит обратить внимание, так это на соблюдение баланса вкусов. Копченый лосось сам по себе довольно соленый, поэтому соус не стоит приправлять слишком сильно. Клубнику для салата лучше брать сладкую, но крепкую, иначе сок размочит ингредиенты, и блюдо быстро потеряет аппетитный внешний вид. Ну а фенхель следует нарезать очень тонко: он отвечает, в том числе, за хрустящую текстуру. Все подробности вы найдете в нашем рецепте.

Цветная капуста с луком и тыквенными семечками — прекрасное легкое блюдо, которое могут позволить себе даже те, кто ревностно считает каждую калорию. Оно подойдет сторонникам здорового питания, даже несмотря на то, что в рецепте лук предлагается обжарить на сливочном масле (по сути, он лишь прогревается до мягкости). Основу блюда составляет цветная капуста, которая славится и своими полезными свойствами, и низкой калорийностью. Плюс — семечки, богатые витаминами A, E, F и, особенно, цинком, необходимым для правильной работы едва ли не всех систем организма.

Боул с курицей, рисом и голубикой — сочетание, которое может показаться странным. Зачем добавлять ягоды в горячее блюдо, спросите вы? На самом деле, ягоды отлично сочетаются с разными продуктами. И не только соусы можно готовить на их основе. Обязательно попробуйте этот рецепт, в нем мы предлагаем добавлять голубику к курице на этапе обжаривания. Ягоды нагреются, лопнут и превратятся в красивый соус. Филе станет чуть слаще, а легкая кислинка голубики подчеркнет вкус умами. Соедините с рисом и зеленым горошком, и у вас получится отличный, сытный боул с курицей, который по нашему рецепту готовится всего 35 минут.

Рецепт морковного супа-пюре на кокосовом молоке с имбирем близок по технологии к любимому многими тыквенному крем-супу. Принцип тот же: в основе вкусно приготовленные овощи, измельченные блендером до гладкой консистенции. А чтобы вкус не получился скучным, морковный суп-пюре дополнен нежным кокосовым молоком и пряностями: имбирем, тахини, корицей, чесноком. Кстати, имбирь — настоящий суперфуд и один из главных ингредиентов азиатской кухни. Блюдам он добавляет приятную остроту, а вас снабжает важными нутриентами. Так что горячо рекомендуем готовить морковный суп-пюре с имбирем в межсезонье, когда не дремлют вирусы. Вкусно и полезно!

Представляем вашему вниманию оригинальный рецепт котлет из баранины с брусникой — блюдо, которое удивляет своим тонким сочетанием вкусов и необычным подходом к классическому рецепту. В нашем варианте баранина идеально дополнена пикантной кисловатой брусникой, что создает неповторимый баланс вкуса. Мы доведем котлеты до готовности на сковороде, но если вы желаете, можно сделать по-другому: в начале подрумянить котлетки в сковороде, буквально по 2-3 минуты с каждой стороны. Это запечатает внутри сок. А потом отправить их в духовку на 10-15 минут при 180С. Обратите внимание, что точное время приготовления зависит от размера котлет.

Рецепт салата из полбы с виноградом легко запомнить благодаря необычному сочетанию ингредиентов. Полба сытная и питательная, немного упругая, а виноград при этом мягкий, сладкий и очень сочный. Где еще вы встретите их вместе? Полба считается одной из древних зерновых культур: ее выращивали еще тысячи лет назад и сегодня она снова нашла место уже в современной кухне, благодаря насыщенному вкусу и полезным свойствам. После варки зерна этого злака раскрываются с ореховой ноткой, поэтому хорошо сочетаются и с зеленью, и с фруктами. Виноград делает вкус более живым и свежим. Такой салат можно подать как легкий обед, гарнир к мясу или интересную закуску для большого стола.

Рецепт рыбного карри с картофелем по-тайски стоит взять на заметку всем поклонникам канонического сочетания рыбы и картошки. Нет такой национальной кухни, где эти два ингредиента не готовили бы вместе! Вспомните знаменитые fish & chips или, например, английские картофельные пироги с рыбой — таких примеров множество. Вот и в паназиатской кухне нашлось такое блюдо — наполненное пряными ароматами рыбное карри. Готовится блюдо просто, а все ингредиенты легко купить в ближайшем супермаркете в отделе азиатских продуктов.

Это блюдо придется по вкусам и вегетарианцам, и тем, кому не нужны лишние калории.

Какие замороженные ягоды есть у вас в морозилке? Соберите по горстке черники, клубники, малины, черной смородины и сварите компот, который заберет от ягод все ароматы и вкусы. Можно всех ягод положить поровну или какой-то чуть больше – это не важно. Витаминов и пользы в любом случае от такого компота будет немало. Очень хорошее сочетание дают черника и клубника, вишня и красная смородина. В качестве ароматизаторов можно добавить корицу, ваниль.

Даже если вы очень заняты, это не повод оставить семью без десерта. Этот крамбл печется около часа, но на его приготовление нужно не больше 7 минут, остальное сделает духовка. Он как раз будет готов, когда вы съедите ужин.

Киноа с клюквой и тыквой - актуальный для холодного времени года вариант каши на завтрак.

Правильно приготовленный клюквенный мусс — изысканное лакомство, которое даст фору многим знаменитым десертам. Мы предлагаем готовить его не с желатином, как это делают чаще всего, а с манной крупой, которая обеспечивает блюду идеальную текстуру и удивительную нежность. Беспокоиться о том, что мусс будет похож на кашу, не стоит: никому и в голову не придет мысль о крупе в его составе. На последнем этапе клюквенная масса основательно взбивается, и консистенция становится легкой, воздушной, то есть, «муссовой». Кстати, хорошо охлажденный мусс очень напоминает мороженое, поэтому он обычно очень нравится детям.

Любого переводчика название этого рецепта – сerises aux épices – должно было бы поставить в тупик. Ведь во французском языке и вишня, и черешня называются абсолютно одинаково. Так из чего же готовить? Попытаемся разобраться.

Сколько еще белых пятен для нас осталось в истории Франции! Оказывается, именно на ее благодатной земле первыми в Европе стали выращивать клубнику. Что может быть лучше, чем вечером душного прованского дня расположиться на террасе своего домикаи, закусывая прохладное шампанское fraises au vin rouge – клубникой в красном вине, любоваться на окрестные холмы?!

Смородина сама по себе ягода очень выразительная, и в компоте из замороженной смородины всего достаточно – кислоты, аромата, летней свежести. Но всегда хочется добавить чего-то еще особенного, чтобы сделать аромат и вкус уникальным. Было бы лето – добавили бы листочки смородины, мяты, базилика. Зимой же можно использовать пряности. Это может быть звездочка бадьяна, бутон гвоздики, кусочек свежего имбиря. В зимнее время эти специи окажут еще и согревающий эффект, а при простуде компот из замороженной черной смородины способствует быстрому выздоровлению.

Яблоки можно назвать символом Нормандии. Так же, как сидр и кальвадос, которыми эти яблоки и становятся в процессе сложных метаморфоз, отлично освоенных населением старинного графства. В предложенном рецепте свинины встречаются сразу все главные герои – и яблоки, и сидр, и кальвадос. Ну и мясо, разумеется, которым этот благословенный край тоже богат.

Напитки из малины самодостаточны, а наш компот из замороженной малины обладает нежным вкусом и ни с чем не сравнимым ароматом. Его не хочется ничем перебивать, а только максимально сохранить. Поэтому нужно просто правильно сварить компот и получить настоящее, малиновое удовольствие.

Ленивые вареники из творога (ПП) можно приготовить всего за полчаса и получить действительно легкое и полезное блюдо. В чем его фишка? Во-первых, в том, что в составе теста ленивых вареников нет пшеничной муки (только рисовая, безглютеновая). Во-вторых, в том, что мы принципиально не добавляем в него сахар. Вкусными ли получаются вареники, приготовленные по такому рецепту? Безусловно! К тому же мы предлагаем подавать их с легким клубничным соусом, к которому, кажется, просто невозможно остаться равнодушным.

Яблоки с черносливом, кедровыми орешками и медом, запеченные в духовке, — не только вкусный, но еще и очень полезный десерт. Поэтому его можно смело рекомендовать даже детям от трех лет, если, конечно, у них нет аллергии на ингредиенты блюда. Готовится десерт поистине элементарно, главное — очень аккуратно извлечь из яблок сердцевины с семенами. Что же касается чернослива, постарайтесь найти крупный и «мясистый»: с таким вкус яблок станет более выразительным. Только не ведитесь на «блестящую» внешность сухофруктов: такой глянец обычно объясняется не самой полезной обработкой плодов после сушки.

Верите ли, что на праздник можно приготовить для детей действительно полезный напиток? Рецепт клюквенного лимонада наверняка изменит ваше представление об этом кулинарном жанре. Клюквенный и гранатовый соки — кладезь витаминов и минералов, нужных для крепкого здоровья, роста и развития. Еще важнее, что лимонад просто вкусный. Даже если ваши дети не очень любят кислые ягоды, вкус можно смягчить с помощью обычного сахара. А газированная вода добавит волшебных пузырьков, которые будут приятно покалывать язык. Вот так бывает просто порадовать юного гурмана.

Кухня Черногории напоминает сербскую: чевапчичи, свинина на косточках, рулеты из телятины и фаршированные овощи. Но есть и местные особенности. На побережье выращивают виноград на вино и оливки, которые идут на масло, консервы и закуски. Этот пашет – великолепное начало вечеринки. Подавайте его к белому вину с теплым свежим хлебом и хорошим оливковым маслом.

На первый взгляд, салат с клубникой, беконом и дорблю представляет собой сочетание несочетаемого. Но это только на первый взгляд. В салате сладкая клубника прекрасно дополняет вкус солёного бекона, а сыр с голубой плесенью придает всему блюду оригинальности и благородства. Любопытно, что немецкий по происхождению сыр дорблю был изобретен еще в 1908 году, однако массово стал продаваться на своей родине и в других странах Восточной Европы лишь в 90-е годы прошлого столетия. Тогда же «голубое золото» (так переводится «dorblu») появилось и в нашей стране. Российские гурманы к этому времени, уже распробовали французский рокфор и итальянскую горгонзолу, поэтому по достоинству оценили неповторимый вкус нового деликатеса. Как и многие другие сорта сыров, дорблю стали использовать в приготовлении различных блюд, в том числе – салатов. Салат с клубникой, беконом и дорблю – очень питательное блюдо, которое вполне может стать полноценным обедом из-за высокого содержания белков. Еще один плюс – на приготовление салата понадобится всего 25 минут.

Вот хороший вопрос: ревень – это фрукт или овощ? Ответ: овощ. Но используется исключительно как фрукт. Как только не используют эти чудесные черешки! Но в компотах он едва ли лучше, чем в пирогах или варенье, особенно если варить вместе с клубникой.

Подавайте безалкогольный пунш в жаропрочных кружках, разливая так, чтобы каждому достались ягоды клюквы.

Сочетание сладкой клубники со свежемолотым черным перцем – это что-то невероятное. На самом деле камамбер, мед и розмарин мы к этой клубнике придумали просто для того, чтобы клубнике с перцем не было в глазах читателей так одиноко. Получилось очень вкусно… но это не значит, что мы разлюбили просто свежую сочную клубнику, посыпанную ароматнейшим из перцев.

Бараний фарш – удивительная вещь. Что из него ни сделай – все вкусно. Но у этих фрикаделек есть один секрет – прячущаяся внутри виноградина, буквально взрывающаяся во рту сладким соком.

Лечиться пряным морсом из клюквы от простуды — сплошное удовольствие, настолько вкусным и ароматным получается этот напиток. Готовится же он менее чем за полчаса, что особенно приятно. Максимальный целебный эффект пряный морс из клюквы имеет в горячем виде, однако и в прохладном напиток обладает противоспалительным и иммуностимулирующим действием. Кстати, пряности и их количество вы можете варьировать в зависимости от вкусовых предпочтений. Например, убрать гвоздику и добавить кардамон, а корицу заменить бадьяном. В общем, вариации на тему пряного морса возможны, главное — не забывайте использовать в процессе свежевыжатый клюквенный сок, в котором сконцентрирована вся польза.

Теплый салат с куриной печенкой и яблоками вполне может исполнить роль полноценного обеда. Здесь и свежие салатные листья, и нежная куриная печень, и сладкие карамельные яблоки, и необычная клюквенно-апельсиновая заправка. Все вместе обеспечит идеальный баланс вкусов: кислота и сладость фруктов оттенит насыщенный вкус печени. Еще одно достоинство этого рецепта – готовится очень быстро, ведь куриную печень достаточно обжарить в течение 4-5 минут, в противном случае она пересохнет. Правильно приготовленная куриная печень нежно-розовая в центре. Чтобы сохранить ее теплой к моменту подачи, имеет смысл сначала карамелизовать яблоки и только потом обжаривать печень и прогревать в сковороде соус. Не выкладывайте горячую печень и яблоки сразу на салатные листья, чтобы зелень не пожухла от температуры, сначала дайте им немного остыть на отдельной тарелке, а затем красиво сервируйте салат и полейте заправкой.

Рецепт приготовления классического морса из клюквы отлично знали наши бабушки и потчевали им внуков в сезон гриппа и простуд. И это очень правильная идея! Во-первых, в клюкве содержится огромное количество витаминов, в том числе аскорбиновой кислоты, которая способствует усилению иммунитета. Во-вторых, эта ягода считается природным антибиотиком, потому губительно действует на огромное количество бактерий. Наконец, в третьих, само по себе употребление морса из клюквы способствует выведению лишней жидкости и улучшению обмена веществ. Польза очевидна! Тем более что готовится морс из клюквы очень просто, а получается таким вкусным, что уговаривать кого бы то ни было «лечиться» им точно не придется.

Это идеальный десерт на Новый год – роскошный мусс с нежной, шелковой текстурой и потрясающим ароматом шоколада, миндаля и цитрусовых. В нем всего 4 ингредиента, и работы практически никакой. Он подойдет и для веганов, и для постящихся – но ни один мясоед от такого угощения не откажется. На всякий случай готовьте с запасом!

Как говорят нам ученые, в местах, где растет можжевельник, воздух намного чище. За сутки 1 гектар посадок этого кустарника выделяет в атмосферу огромное количество фитонцидов, которого достаточно, чтобы очистить от вредоносных бактерий воздух над крупным городом. Не менее полезны и ягоды можжевельника. В странах Северной Европы это одна из любимых приправ. Считается, что в суровом холодном климате они помогают укреплять иммунитет.

Этот согревающий ароматный компот из чая улун и зимних фруктов до такой степени самодостаточен, что может стать главным поводом собраться за столом всей семьей. Он бодрит и поднимает настроение, улучшает иммунитет и ускоряет пищеварение. Еще одно преимущество - вы можете дополнять рецептуру специями по собственному вкусу.

Перед вами зимняя версия популярного салата, со свежей и сушеной клюквой и апельсиновой цедрой.

Вообще-то это веганский паштет – если бы не сливочное масло, которое вполне можно не добавлять! Луковый паштет – или патэ, как сказали бы французы – прекрасная закуска, особенно хорошо сочетающаяся с вкусным ржаным хлебом. А если подать его с печеным виноградом – получается просто шедевр.

Настойка на шиповнике — не самый популярный домашний алкогольный напиток, но вкус его невероятно интересный. В нем есть и цитрусовая кислинка, и пряные ноты гвоздики, и чарующие оттенки корицы... Но главная роль принадлежит, конечно же, шиповнику, вкус которого трудно описать словами, хотя вы узнаете его с первой пробы. Хочется отметить и цвет настойки: если налить ее в рюмку, то многие решат, что перед ними хороший коньяк. То есть, выглядит этот домашний напиток очень презентабельно. Приготовьте настойку на шиповнике по нашему рецепту и убедитесь, что все сказанное нами выше — чистая правда!