Главная
Рецепты
Блюда в духовке
Котлеты из баранины с брусникой

13 апреля 2015 г.

Котлеты из баранины с брусникой

Name: Котлеты из баранины с брусникой
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600–700 г мякоти баранины (задняя нога или лопатка); 150–200 г курдючного сала; 1 маленькая картофелина; 1 большая луковица; 1 красная луковица; 4 зубчика чеснока; 1 веточка розмарина; 400 г брусники; 1 ч. л. меда; 1 ст. л. яблочного уксуса; оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

13 апреля 2015 г.

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 40 мин

Второе блюдоДуховкаЗапеканиеЖаркаВстреча с друзьямиОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

600–700 г мякоти баранины (задняя нога или лопатка)

150–200 г курдючного сала

1 маленькая картофелина

1 большая луковица

1 красная луковица

4 зубчика чеснока

1 веточка розмарина

400 г брусники

1 ч. л. меда

1 ст. л. яблочного уксуса

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180 °С. Раздавите, очистите и измельчите чеснок. Очистите желтую луковицу и нарежьте тонкими перьями. Обжарьте лук и чеснок с оливковым маслом до золотистого цвета, снимите с огня, немного остудите.

Шаг 2

Пропустите мясо, сало, очищенный картофель и половину луково-чесночной смеси через мясорубку с крупной решеткой. Посолите фарш, по-перчите, тщательно вымесите и отбейте об доску.

Шаг 3

Мокрыми руками формируйте круглые котлеты. Нагрейте антипригарную сковороду с жаропрочной ручкой, жарьте котлеты без масла на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон. Переставьте сковороду в духовку на 10–15 мин.

Шаг 4

Для соуса проварите оставшийся лук с чесноком, брусникой, розмарином, уксусом, медом, солью и перцем. Подавайте котлеты с брусничным соусом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", 157

#баранина #мед #лук #картофель #брусника #сало #котлеты #второе блюдо #ужин #обед #Встреча с друзьями #запекание #жарка #баранья нога #баранья лопатка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Мясные котлеты

Котлеты - казалось бы, блюдо банальное и всем известное, однако, как это часто бывает, получается оно не у всех. Взять, к примеру, классику жанра – котлеты говяжьи… Первое, на что следует ...

ПРОДУКТ

Брусника

Брусника – близкая родственница клюквы, только растет не на болотах, а в лесу, – и поспевает намного раньше. Это заметная и яркая ягода. Ягоды брусники, красные на фоне ...

ГРУППА

Котлеты

Котлеты делают из мяса, рыбы, птицы и овощей. Изначально словом "котлета" называли отбивную из мяса на реберной косточке (от французского cotelette, в свою очередь образованного от слова cote ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Харчо из баранины

Говорят, что харчо из баранины было изобретено в Советском Союзе. Причем на кремлевской кухне и исключительно по требованию наркома Анастаса Микояна, который терпеть не мог вкуса говядины, но сытные ...

ГРУППА

Блюда из брусники

Брусника очень широко применяется в кулинарии, рецептов с брусникой очень много. Особенно много блюд из брусники в северных кухнях, в карельской, финнской, северной русской. Из нее получается ...

РЕЦЕПТ

Котлеты из фарша баранины

Котлеты из фарша баранины у нас готовят редко, хотя это весьма досадное упущение. Во-первых, они получаются очень сочными и нежными. Во-вторых, — ароматными, особенно если вы добавите в фарш много ...