Котлеты из баранины с брусникой
Представляем вашему вниманию оригинальный рецепт котлет из баранины с брусникой — блюдо, которое удивляет своим тонким сочетанием вкусов и необычным подходом к классическому рецепту. В нашем варианте баранина идеально дополнена пикантной кисловатой брусникой, что создает неповторимый баланс вкуса. Мы доведем котлеты до готовности на сковороде, но если вы желаете, можно сделать по-другому: в начале подрумянить котлетки в сковороде, буквально по 2-3 минуты с каждой стороны. Это запечатает внутри сок. А потом отправить их в духовку на 10-15 минут при 180С. Обратите внимание, что точное время приготовления зависит от размера котлет.
Шаг 1
Для котлет из баранины подготовьте мясо. Протрите его полотенцем, смоченным в холодной воде и слегка отжатым от лишней влаги. Мясо и курдючный жир нарежьте на небольшие кусочки.
Шаг 2
Очищенный репчатый лук нарежьте очень тонкими перьями, а очищенные зубчики чеснока измельчите удобным для вас способом. Лук и чеснок пассеруйте на оливковом масле до золотистого колера.
Шаг 3
Пассерованные овощи разделите пополам. Одну половину прокрутите на мясорубке вместе с очищенным картофелем, бараниной и курдюком через среднюю решетку.
Шаг 4
Фарш посолите и добавьте свежемолотый черный перец по вкусу. Все тщательно перемешайте и хорошо отбейте об доску или дно миски. Сформируйте котлеты весом по 70-90 г.
Шаг 5
На оливковом масле в отдельной сковороде быстро подрумяньте котлеты с двух сторон. Убавьте огонь до средне-слабого и жарьте по 5-7 минут с каждой стороны.
Шаг 6
В сковороду со второй половиной пассерованных овощей добавьте немного оливкового масла и красный лук, нарезанный очень тонкими перьями. Пассеруйте, постоянно помешивая, 3-4 минуты.
Шаг 7
Добавьте в сковороду бруснику, розмарин, уксус и мед. Постоянно помешивая, доведите соус до нужной вам консистенции, выровняйте на соль и перец. Котлеты из баранины подавайте на стол с соусом из брусники.
Котлеты - казалось бы, блюдо банальное и всем известное, однако, как это часто бывает, получается оно не у всех. Взять, к примеру, классику жанра – котлеты говяжьи… Первое, на что следует ...
ПРОДУКТ
Брусника – близкая родственница клюквы, только растет не на болотах, а в лесу, – и поспевает намного раньше. Это заметная и яркая ягода. Ягоды брусники, красные на фоне ...
Говорят, что харчо из баранины было изобретено в Советском Союзе. Причем на кремлевской кухне и исключительно по требованию наркома Анастаса Микояна, который терпеть не мог вкуса говядины, но сытные ...
Брусника очень широко применяется в кулинарии, рецептов с брусникой очень много. Особенно много блюд из брусники в северных кухнях, в карельской, финнской, северной русской. Из нее получается ...
Котлеты из фарша баранины у нас готовят редко, хотя это весьма досадное упущение. Во-первых, они получаются очень сочными и нежными. Во-вторых, — ароматными, особенно если вы добавите в фарш много ...
Прекраснейший рецепт, да еще и с брусничным соусом, очень люблю!