9 июля 2015 / gastronom

Клубничное тирамису

Оставьте привычный кофейный вариант этого десерта для более холодного времени года и приготовьте тирамису с клубникой. Ведь лето так скоротечно, а сезон ароматных ягод так недолог.

Клубничное тирамису
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 16 печений савоярди («Дамские пальчики»)
  • 500 г клубники + для украшения
  • 200 г маскарпоне
  • 3 яйца
  • 210 г сахара
  • 50 г фисташек

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Удалите у клубники листочки. Положите ягоды в чашу блендера, добавьте 150 г сахара и измельчите в пюре. При желании пюре можно процедить через мелкое сито, чтобы удалить семечки.
Шаг 2
Разделите яйца на белки и желтки. Желтки положите в миску и взбейте электрическим миксером с 50 г сахара, пока масса не увеличится в объеме и не посветлеет. Добавьте маскарпоне и перемешайте до однородности.
Шаг 3
В другой миске взбейте белки до появления пены. Добавьте оставшийся сахар и взбейте до мягких пиков. Переложите взбитые белки на крем из маскарпоне и желтков и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы масса оставалась воздушной.
Шаг 4
На дно прозрачной формы выложите половину печений савоярди. На них равномерно вылейте половину клубничного пюре. Следующим слоем распределите половину сырного крема. Снова повторите слой печенья, клубничного пюре и сырного крема. Разровняйте поверхность, накройте форму пищевой пленкой и уберите десерт в холодильник на 2,5 ч.
Шаг 5
Крупно порубите фисташки. Достаньте тирамису за 15 мин. до подачи. Посыпьте фисташками 
и украсьте клубникой.
Кстати

Если вы не едите сырые яйца, не отказывайтесь от этого десерта. Взбейте желтки с сахаром на водяной бане, а из белков приготовьте итальянскую меренгу, заварив их кипящим сахарным сиропом.

Время готовки
2 ч 45 мин
Количество порций
4–6
Сложность приготовления
легко
Кухня
Вегетарианское
Повод
Источник
"Школа гастронома"
№ 07 (269), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Тирамису Тирамису

Тирамису – популярный итальянский десерт. Он появился в конце XVII века, правда, тогда он был ...

Торт с клубникой Торт с клубникой

Клубника — лучше всех, ведь она первая. Первая садовая ягода, которая созревает в средней ...

Выпечка с клубникой Выпечка с клубникой

Выпечка с клубникой может быть самой разной. Это и пироги с клубникой: открытые, закрытые и с ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев