Простые рецепты на пикник с чесноком

Картошка на шампурах получается настолько вкусной, что ее «разбирают» с пылу с жару даже убежденные мясоеды. И их можно понять! Золотистая корочка, нежная мякоть и неповторимый аромат дымка делают это блюдо невероятно аппетитным. Секрет его успеха кроется в особом рецепте: чесночное масло с травами пропитывает каждый ломтик, а вытапливающееся сало не дает им пересохнуть. И обязательно подавайте картошку на шампурах в компании свежих овощей и сочного зеленого лука: так будет и вкуснее, и полезнее!

Каре ягненка — это своего рода роллс-ройс в мире мясных блюд, как сказал знаменитый британец Гордон Рамзи — своего рода роллс-ройс в мире шеф-поваров. Мы не будем готовить баранину с мишленовскими выкрутасами Рамзи, а сделаем все просто: приготовим каре ягненка на мангале. Лучшего блюда в разгар шашлычного сезона и не придумать. Во-первых, это красиво, во-вторых, очень вкусно. И, в третьих, рецепт очень простой: никаких шампуров и, главное, никакого вымученного маринада. А вы серьезно надумали мариновать каре ягненка? Ну, если только цель в том, чтобы испортить нежное и душистое мясо. Безусловно, мы его приправим, причем щедро, но ни в чем вымачивать не будем.

Свинина на углях — довольно необычное блюдо для пикника: мясо в этом случае не нарезается, а готовится целиком. Беспокоиться не стоит: оно отлично прожарится на мангале, если, конечно, вы в точности выполните все требования нашего рецепта. Помните, что успех блюда процентов на девяносто зависит от правильно выбранного мяса. Мы предлагаем жарить на решетке свиную вырезку, замаринованную в особом соевом маринаде. Этот отруб — самый нежный и мягкий, потому для него будет вполне достаточно недолгой термической обработки над в меру горячими углями.

Шашлык из форели на мангале — это одно из главных летних удовольствий! Хотя его можно с успехом приготовить и в духовке. Эта благородная красная рыба из семейства лососевых не такая жирная как семга, но тоже очень нежная и сочная. Форель не требует сложных приправ и маринадов, готовится быстро, всего за несколько минут. Запекать ее можно на мангале в виде традиционного шашлыка, нарезав на крупные кусочки и нанизав на шампуры. Или же на решетке. Мы предлагаем вам сделать шашлык из стейков форели.

Если погода на улице шепчет, что «дома лучше», приготовьте шашлык из свинины на сковороде! Беспокоитесь, что результат вас разочарует? Совершенно напрасно! Если подойти к вопросу основательно, то вкус шашлыка будет поистине восхитительным. Конечно, аромата костра не будет (а использовать химический заменитель дыма мы бы не советовали), но свинина точно получится нежной, сочной, с аппетитной румяной корочкой. Только непременно дайте мясу основательно промариноваться, и тогда шашлык доставит вам совершенно искреннее удовольствие.

На гриле вкусно жарить не только мясо. Вот, например, шашлычки из кукурузы и арбуза — несложный рецепт, не требующий многочасового маринования. Драгоценное время отнимет разве что процесс отваривания кукурузы и удаление косточек из кусочков арбуза. Смесь оливкового масла, чеснока и растительного масла придаст сочетанию ненавязчивую восточную нотку и по-другому раскроет каждый ингредиент. Уверены, таким арбуз вы еще не пробовали, так что будьте открыты эксперименту. Подавать шашлычки можно как гарнир к основному блюду. Например, к запеченной на гриле красной рыбе или говяжьим ребрышкам. И не забудьте позвать на кулинарную премьеру гостей.

Гранатовый соус наршараб, традиционный для азербайджанской кухни, сейчас используется практически повсеместно. Настоящий наршараб, который можно найти на рынках – это уваренный до очень густого состояния свежевыжатый гранатовый сок. Этот соус чаще всего используют в чистом виде, но попробуйте приготовить на его основе что-то абсолютно новое. Добавьте к наршарабу запеченный до мягкости чеснок и оливковое масло. Получится отличная приправа к рыбе на гриле, впрочем, и с мясом этот соус будет не менее удачно сочетаться.

Свиные ребрышки по-китайски — аппетитнейшая вещь с ярко выраженным национальным колоритом. Благодаря кисло-сладкому маринаду и традиционной китайской приправе — порошку из 5 специй — даже жирная жареная свинина не оставляет ощущения тяжести в желудке. Мало найдется людей среди мясоедов, которые не любили бы свиных ребрышек, запеченных или зажаренных до румяной корочки. Наш рецепт поможет вам легко приготовить их в китайском стиле, причем в двух вариантах на выбор — в домашней духовке и на мангале.

Если гости пришли неожиданно, наличие в кухонном шкафчике запасов в виде консервов поможет вам за пять минут соорудить отличный, очень небанальный салат с тунцом «Три банки». Он прекрасно смотрится на столе – особенно если подать к нему аппетитно поджаренные тосты из багета или чиабатты (батон тоже сгодлится).

Хумус – блюдо ближневосточной кухни, в оригинальной версии готовится из гороха нут. Наш вариант побыстрее – не нужно тратить время на замачивание и варку гороха, а авокадо сделает блюдо более нежным

Любите ли вы маринованные оливки? Если да, поверьте, такая закуска, приготовленная дома, может стать настоящим хитом всех семейных застолий. Главное — это купить качественные оливки и маслины для маринования.

Этот салат, несомненно, может украсить самый изысканный стол – сочетание желтого, красного и зеленого смотрится очень нарядно. У него свежий яркий вкус и такое разнообразие текстур, что хочется пробовать еще и еще!

Аджика с помидорами и яблоками – домашнее блюдо юга России. Так её часто готовят в Краснодарском крае. Аджику лучше всего делать в то время, когда сезон помидоров в разгаре и самое время готовить запасы на зиму.

Салат из запеченных баклажанов и перцев с брынзой приятно поражает своим насыщенным вкусом и нежной текстурой. Сочетание же ингредиентов блюда — вполне традиционное для кухонь Болгарии, Греции или Черногории. В этих странах его используют как в салатах, так и в горячих блюдах (с мясом, курицей или рыбой). Если же вы решите воплотить в жизнь наш рецепт, настоятельно рекомендуем сделать это летом, когда будут доступны сезонные баклажаны и сладкий перец: с такими овощами закуска получится особенно вкусной и ароматной.

Салат с колбасой и плавленым сыром получается довольно сытным. Поэтому им смело можно заменить полноценный семейный ужин. В блюде есть все, что вам так нравится: любимая паста, сырокопченая колбаса и плавленый сыр. Он придает блюду нежный сливочный вкус и отлично гармонирует с макаронами. Пасту лучше выбирать короткую, например, пенне, фарфалле или фузилле, чтобы она сочеталась по размеру с другими ингредиентами салата – это красиво и удобно! Отваренные макароны заправьте оливковым маслом, чтобы изделия не слиплись между собой. В салат обязательно добавьте немного свежей зелени, маслины и ощутите себя в солнечной Италии.

На приготовление салата с фасолью и плавленым сыром вам понадобится минимум вашего времени. Ведь основной продукт уже готов. Консервированную фасоль достаточно промыть, а затем откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Кроме того, бобовые – чемпионы по количеству полезных веществ! Они помогают укрепить иммунитет, сделает здоровыми волосы и ногти, в них много белка, а также клетчатки. Плоды фасоли считаются диетическим продуктом, их употребление способствует снижению веса. В салатах их можно сочетать с различными свежими овощами, жареным луком, чесноком и орехами. Из зелени добавляйте петрушку, кинзу, эстрагон или чабер. Заправлять можно сметаной, майонезом или, например, чесночной заправкой, рецептом которой мы с вами поделимся.

Это довольно традиционное блюдо в Японии, страны, где придумали гречневую лапшу. Сочетание с такими свежими ингредиентами как имбирь и огурец делает салат очень летним, а заправка из соуса терияки с лимонным соком прекрасно балансирует вкусы. Только не забудьте промыть лапшу после варки холодной водой – иначе она слипнется.

Песто для этого салата можно сделать из любой зелени. А картофель легче всего брать самый мелкий – размером с грецкий орех. Его ни чистить не нужно, ни резать – помыл, сварил, заправил – и все дела!

Классический соус ткемали готовится из алычи буквально за 5 шагов. Поиск алычи и её покупка являются, пожалуй, самым сложными моментами в приготовлении домашнего ткемали. В остальном всё просто. Да, и не забудьте про свежие аутентичные пряности. Когда соус ткемали из сливы готов, подавайте его к мясу, птице и рыбе на гриле.

«Фаттуш» – традиционный левантийский салат, его название произошло от арабского слова, обозначающего «крошки». А все потому, что главный ингредиент здесь вовсе не тонна всяких овощей, а жареные кусочки лепешки! Хотя их там совсем немного. Овощи можете использовать буквально какие угодно, а вот заправку постарайтесь не менять.

Этот салат за счет нута получается довольно сытным, но все остальные ингредиенты – исключительно легкие. А заправка в основном состоит из лимонного сока и цедры. Вместо красного лука можете взять зеленый – но с красным как-то веселее, наряднее.

Стоит ли готовить соус ткемали на зиму, если в магазине всегда можно купить нечто подобное? Уверены, что да, ведь домашний ткмели получается значительно более вкусным и ароматным. И еще — натуральным, разумеется, ведь в составе соуса, приготвленного вдомашних условиях, нет никаких сомнительных ингредиентов, а необходимые по рецепту вы, безусловно, будете отбирать очень тщательно. Наконец, нельзя не отметить и тот приятный факт, что приготовление соуса ткемали не вызовет у вас никаких затруднений: все процессы просты и понятны. Ну а в результате вы получите изумительную приправу, которая превратит самое обычное жареное мясо в изысканное блюдо.

Шашлычки делают по всей Азии из самых разных продуктов. Панир — это индийский сыр, сделанный из коровьего молока точно тем же способом, что в Адыгее делают фирменный молодой сыр. Так что смело покупайте именно его. Но сыр должен быть качественным — не крошиться, не рассыпаться на кусочки!

Бутерброды – отличная еда для вечеринки, когда не хочется мыть посуду. Но не стоит ограничивать себя привычными сочетаниями вроде сыра с огурцом или колбасы с помидорами. Попробуйте наши варианты этой летней закуски: намазка из творога с яйцом будет хороша с редисом. Наверняка вам понравится и союз огурцов с цукини.

Оливки и фета - знаковые продукты для греков, при этом картофельный салат нельзя назвать классическим греческим блюдом. Скорее так: этот сложносочиненный салат собран "по мотивам" греческой кухни.

Этот нежный на вкус, но достаточно острый благодаря чесноку соус, едят практически во всех арабских странах. Подают тум к мясу, рыбе, картофелю, добавляют в шаурму или просто едят с лавашом.

Чесночно-имбирный маринад быстро размягчает жесткие мясные волокна благодаря активным ферментам его ингредиентов. Кроме того, благодаря этому соусу кусочки мяса или птицы при обжаривании или запекании приобретают очень красивую, глянцевую корочку. Чесночные ноты в маринаде идеально сочетаются с яркими имбирными, а пряности гармонизируют вкус и придают ему выраженное восточное звучание. И никаких сложностей с рецептом: смесь готовится за считанные минуты с помощью обычного домашнего блендера. Стоит попробовать!

Такой соус можно подать и к куриной грудке.

Лимонный маринад с базиликом универсален. Его можно использовать и для говядины, и для курицы или индейки, и для кролика, и даже для рыбы. Особенно маринад хорош для постного мяса. С куриной грудкой он творит чудеса. Прелесть этого рецепта еще и в том, что его можно использовать не только для маринада, но и для соуса. Вы только попробуйте его — и захотите полить уже готовое блюдо. Он почти как песто — оливковое масло, много базилика и другой зелени, чеснок. Разве что лимон добавлен для кислотности. В общем, стоит попробовать этот маринад в обоих форматах.

Фрукты и ягоды с мясом — не слишком частое явление в кулинарии, но всегда яркое и запоминающееся. Чтобы оценить еще одну грань подобных гастрономических сочетаний, попробуйте в ближайшие недели приготовить на углях свиной шашлык с ананасом. Суть рецепта не сильно отличается от других блюд на мангале, но ингредиентов понадобится существенно больше. На первом этапе свинину нужно замариновать в пряной смеси из соевого соуса с сахаром, горчицей, сушеным чесноком, черным перцем и вустерским соусом. На втором — наколоть свинину на шпажки, обязательно чередуя со сладкими овощами, манго и ананасом. И приготовить на углях. Подавать можно и без соуса — мясо и без него будет сочным.

Почему почти все взрослые и дети так любят хот-доги? Это вкусно! Так давайте открыто заявим о своей любви к этому прекрасному блюду с сосискам и на ближайшем пикнике приготовим его для друзей. Тем более что с домашним кетчупом хот-доги получаются ещё вкуснее.

Что будет, если соединить молодую картошку, соленые огурчики и перепелиные яйца? Очень сытный салат, который может стать полноценным обедом! И обязательно приготовьте соус самостоятельно, получите невероятное удовольствие.

Острый соус из зеленого крыжовника по праву мог бы называться и зеленой аджикой. Но мы не будем настаивать на таком названии, ведь основной его ингредиент — ягоды крыжовника, а не острый перец чили. Лучше всего такая пикантная добавка подойдет к жирному мясу, птице или рыбе. Например, к зажаренному на открытом огне шашлыку — восхитительно вкусно! Прекрасно дополнит зеленый соус и запеченную утку, и жареную масляную рыбу. Главное — не забудьте про наш рецепт в сезон урожая этой вкусной сочной ягоды!

Кукуруза с чесночным маслом — простая, но очень вкусная закуска, рецепт которой не вызовет вопросов даже у того, кто уверенно умеет готовить только яичницу. Это блюдо может стать идеальным вариантом легкой закуски на пикнике или самостоятельным сытным перекусом. Предварительное отваривание початков позволяет размягчить зерна и сделать их более сочными, что предотвращает пересыхание во время обжаривания на гриле. Ну а чесночное масло, которым кукурузу покрывают на последнем этапе, придаст ей особенный аромат и очень аппетитный внешний вид.

Этот маринад к птице никак не назовешь банальным: в его состав входят вяленые помидоры, пряные травы, лимонная цедра, чеснок и ароматное оливковое масло первого холодного отжима. Ну а чтобы консистенция смеси была более однородной (такая лучше проникнет вглубь мясных волокон), ингредиенты в рецепте предлагается пробить блендером. Вот увидите: после такого маринада даже суховатое куриное или индюшачье филе получится сочным и нежным! Кстати, этой смесью можно обмазать и целую птицу за пару часов до запекания. Только обязательно приподнимите кожу на грудке и заложите часть густого маринада прямо под нее для достижения наилучшего результата.

Дорада с цукини, томатами и чесноком — то самое блюдо на гриле, которое стоит взять на заметку всем, кто не любит или принципиально не ест мяса. Главная идея нашего рецепта заключается в пикантной заливке, которая не только придает рыбе особый вкус и аромат, но и защищает ее от пересушивания во время обжарки. Ну а чтобы никому не пришлось думать о приготовлении гарнира, обязательно поместите на решетку рядом с дорадой овощи, также предварительно смазав их чесночным соусом. Идеальное — вкусное и полезное сочетание!

Ни один пикник не обходится без томатного соуса к шашлыку. И не думайте, что покупной кетчуп его может заменить. Этот соус можно приготовить за 5 минут, пока разгораются угли. Оставьте его постоять на 20-30 минут, он станет только насыщеннее.

Рулеты из тортильи всегда очень выручают хозяйку. Их можно приготовить для пикника, подавать на закуску перед шашлыками или взять с собой в дорогу. Но и за праздничным столом, когда хочется накормить большую компанию, они будут весьма к месту. Рулеты можно подавать холодными, а можно обжарить на растительном масле.

Паста с овощами-гриль - прекрасный вариант как для обеда, так и для ужина. Овощи получаются особенно вкусными, если поджарить их на гриле, а подать — с пастой.

Нарежьте питу треугольничками и подсушите в духовке при 200 °С, 6–7 мин. Подайте к фасолевому хумусу вместе с морковью и сельдереем.

Марокканский маринад для говядины, баранины и морепродуктов по достоинству оценят любители пикантных вкусов. В этой смеси идеально сочетаются пряные ноты зиры, приглушенно-острые — сладковатого душистого перца, откровенно дерзкие чесночные и камфорные — кардамона. Масляная основа маринада позволит мясу или морепродуктам остаться сочными после обжаривания, а лимонный сок деликатно размягчит жесткие волокна (если есть такая задача) и придаст вкусу блюда легкий цитрусовый аромат. Принимайте рецепт!

Классический маринад для говядины, свинины и курицы — это, в общем-то миф. Если по-хорошему, то каждому виду мяса «показаны» свои варианты маринадов. Например, свинина и говядина любят много лука, а курице «нравится» кефир с чесноком. Дело это глубоко индивидуальное, рецептов маринадов для шашлыков существуют сотни, пробуйте разные и выбирайте любимые. А если хочется сделать один универсальный маринад, чтобы он подошел всем видам мяса, то это тоже можно. Никакому мясу — ни свинине, ни говядине, ни курице никогда не мешал соевый соус, чеснок и оливковое масло. Мы предлагаем добавить к этому списку вустерский соус, бальзамический уксус и сахар — получится превосходно и оригинально.

Барбекю – американский национальный спорт, и соус барбекю изобрели тоже американцы. Но вариаций у него десятки, а может быть, и сотни. Это – один из самых простых рецептов. Таким соусом можно смазывать жарящуюся на углях или в духовке дичь – как крупную, так и пернатую. И с этим же соусом ее можно подавать.