Name: Чесночный соус
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1
Ingredients: 4 крупные головки чеснока; 5–7 веточек петрушки или кинзы; 100 мл растительного масла; соль

Чесночный соус

Чесночный соус — настоящая находка для истинных гурманов! Он идеально подходит к любому мясу, птице, а также к овощам, гармонично подчеркивая их вкус, но не заглушая. Соус получается изысканным, не слишком острым, так как готовится из запеченного чеснока. Ну а свежая зелень усиливает пряные ноты и делает вкус более насыщенным. Лучше всего, конечно, готовить такой соус из местного, сезонного чеснока: привозной не обладает должной выразительностью. Поэтому смело берите тот, что уродился на вашем дачном участке, и проверяйте наш рецепт в деле.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 крупные головки чеснока
5–7 веточек петрушки или кинзы
100 мл растительного масла
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 190 °С. Разрежьте головки чеснока поперек пополам. Уложите на большие квадраты фольги, сбрызните маслом, полейте небольшим количеством воды.

Шаг 2

Закрепите фольгу так, чтобы над чесноком осталось немного свободного места для образования пара. Положите на противень в духовке, запекайте в течение 30 мин.

Шаг 3

Выдавите запеченный чеснок из шелухи, положите в стакан блендера. Порубите зелень, добавьте к чесноку, залейте маслом, посолите и взбейте соус до однородности.

Полезный совет

Чесночный соус получится особенно вкусным, если для его приготовления вы возьмете не рафинированное растительное масло, а хорошее оливковое масло первого холодного отжима.

Кстати

Чесночный соус не подходит для длительного хранения, но пару дней в холодильнике он вполне может провести. Чистая баночка с крышкой гарантирует успех! И не забывайте использовать чистую ложку всякий раз, когда будете набирать соус.