Соусы-дипы
Название соуса «дип» происходит от английского глагола dip, означающего - макать, ...
23 октября 2008 /
gastronom
Классический Ткемали из сливы
ИНГРЕДИЕНТЫ
- чеснок – 5 зубчиколв
- соль – 1 ч. л. с горкой
- хмели-сунели – 1 ч. л.
- красная кислая алыча или ткемали – 1 кг
- сахар – 2 ст. л.
- свежая кинза – 1 большой пучок
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сливы залить холодной водой, довести до кипения, варить до мягкости, 30–40 мин. Протереть через сито, добавить измельченный чеснок. Переложить массу в сотейник с толстым дном и поставить на слабый огонь. Томить 1 ч. Добавить соль, сахар, хмели-сунели, измельченную кинзу, довести до кипения и снять с плиты. Соус идеально подходит для мяса и рыбы, приготовленных на мангале.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Соусы-дипы
Ткемали
Основные ингредиенты соуса ткемали – слива ткемали, чеснок, пряные травы, молотый перец. Из ...
Соусы
Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Хороший рецепт,пожалуй лучший из всех предложеных ткемали!
А разве перец стучковой (горький) в ткемали не добавляется?
Можно приготовить такое ткемали из терна.
Простите,но хочется сделать несколько замечаний.Чтобы долго не уваривать ткемали,воды наливается совсем мало,на дно.Чеснок и специи добавляются за 5 минут до готовности,а свежая зелень уже тогда,когда отставите с огня. Кроме свежей киндзы,неплохо бы добавить- веточки фенхеля или укропа,омбало-мяту блошницу,это очень обогатит вкус.
