Рецепты с приправой

Апельсиновый рис — блюдо довольно необычное и по сути, и по способу подачи на стол. Да и вкус его тоже весьма оригинальный. Согласитесь: когда вы слышите о фруктах, то сразу представляете себе нечто сладкое. Наш же рис слегка солоноватый и по вкусу похож на традиционный отварной. А вот головокружительный апельсиновый аромат и насыщенный цвет (спасибо куркуме) сразу делает этот гарнир гораздо интереснее. Поэтому если вы подадите рис, приготовленный по нашему рецепту, с жареной курицей или рыбой, то получите блюдо, достойное внимания самых искушенных гурманов.

Пирог с грушей — очень нежный десерт, приготовление которого не связано с большими усилиями. Для простого рецепта потребуются простые ингредиенты. Главное, чтобы груши были спелыми и ароматными. Сорт неважен. Однако выбирайте некрупные плоды, потому что главная фишка пирога — груша с хвостиком, которая расположится в его центре. Если вы возьмете большую, то она может не пропечься. Такой пирог очень порадует детей и приятно удивит взрослых. Вывод: достаточно маленького штриха, чтобы незамысловатый десерт приобрел ресторанный вид и создал особое настроение за чайным столом.

Очень легкий в приготовлении десерт с итальянскими «корнями» – из нежного, тающего во рту сливочного желе со вкусом ванильного пломбира, в моем варианте подан в бокале и дополнен ароматными ягодами свежей малины, замаринованной в соке и цедре лайма и в светлом роме. С ним справится даже начинающая хозяйка, а порадовать он сможет и гурманов.

Идею этой закуски навеял пирог тимбал («бубен, цимбал). Пирог по форме напоминает пустой цилиндр. Если верить легенде, приемы изготовления тимбала были заимствован французами у итальянцев, скорее всего, у неаполитанцев, в т.н. «Королевстве Обеих Сицилий».

Потрясающий аромат и вкус!

Приготовить такой роскошный завтрак можно буквально за 5 минут - главное не забыть с вечера "замочить" семена чиа в кефире.

Этот густой томатный суп с фаршем, овощами и согревающими специями станет настоящим спасением в холодное время года и составит полноценный обед для всей семьи. Фарш можно использовать любой — как покупной, так и домашний. Со специями тоже можно экспериментировать. Приготовьте и подайте суп горячим с любимой зеленью, черным солодовым хлебом или ломтиками хрустящего багета — как вам больше нравится. Попробуйте, такое блюдо обязательно полюбится вашей семье! Предлагаем ниже подробный пошаговый рецепт.

Курица терияки — блюдо, которое уже сложно причислить к какой-то национальной кухне. Изначально японский способ обжарки мяса в сладком маринаде на основе соевого соуса давно уже перешагнул границы Японии и используется и в Китае, и в других странах Азии и не только Азии. А в разных вариантах соуса чего только не присутствует. Однако суть остается прежней — кусочки курицы или другого мяса должны карамелизоваться и блестеть, ведь слово терияки происходит от двух японских слов: тэри — блеск, яки — жареное. Соус терияки можно купить в магазине, но мы предлагаем сделать его в домашних условиях и немного по-китайски. В данном рецепте курица будет жариться в духовке, хотя можно приготовить ее и на сковороде. Но за сковородой надо следить, а про духовку можно забыть на некоторое время.

Казалось бы, что может быть нового в винегрете? Но недавно на глаза мне попался рецепт, автор которого уверяет, что это рецепт винегрета с дореволюционного времени. Как бы то не было, но рецепт мне понравился. Салат получается сочный, хрустящий, пикантный. В оригинальном составе в рецепт кладётся запеченный судак, но я положила другую рыбу.

Блюдо достаточно острое, но если Вы не любите острое, не нужно добавлять очень много имбиря. Вместо проростков пшеницы можно использовать проростки сои и пшеницы.

Вкусный, ароматный и очень яркий густой суп-гуляш. Специи придают этому супу необычайный аромат.

Конечно, проверенные семейные рецепты пирогов – это здорово! Но так хочется иногда приготовить что-то новое. Смешать, например, в начинке заварной крем и клюкву или испечь супербанановый пирог. Хочется? Пеките!

Пицца Неаполитана готовится из пышного дрожжевого теста и подпекается до очень яркой, почти горелой корочки. У нее очень высокие бортики, обрамляющие начинку, состоящую, как правило, из спелых томатов, моцареллы и базилика (но бывают и другие). Такая пицца чаще всего готовится небольшой — диаметром до 22 см — и рассчитана на одного человека. Конечно, в идеале выпекать пиццу Неаполитана в настоящей дровяной печи, но, прямо скажем, мало у кого из нас есть такая возможность. Однако в наших силах максимально приблизиться к аутентичному результату: повторить правильный рецепт теста, сделать типичную итальянскую начинку и точно следовать технологии.

Запеченная цветная капуста — очень простое и при этом полезное блюдо, которое отлично подойдет для вегетарианского или постного меню. Обратите внимание на то, то кочан сначала недолго варится и лишь потом отправляется в духовку. Зачем такие сложности? Дело в том, что в противном случае кочан будет сыроватым изнутри, а с внешней стороны начнет подгорать. Если же вы хотите запекать цветную капусту без отваривания, крупно нарежьте ее, чтобы получились стейки, разложите на противне, посолите, сбрызните оливковым маслом и прикройте фольгой. Отправьте в духовку минут на пятнадцать при 190°С. Затем фольгу снимите, снова сбрызните капусту маслом и запекайте еще 15 минут.

Курица-гриль в аэрогриле получается очень аппетитной и при этом менее жирной, чем если бы вы жарили ее в сковороде или запекали на противне в духовке. Почему так? Потому что, благодаря особому устройству этого прибора, приготовление в нем не требует использования масла. Да и собственный жир курицы в нашем случае просто стекает с нее вниз. Но при этом на коже птицы образуется румяная корочка, остаться равнодушным к которой просто невозможно! А если курицу еще и предварительно замариновать, как и предложено в нашем рецепте, то она получается невероятно ароматной и вкусной.

На праздник солнечного равноденствия (22 марта), когда солнце начинает светить ярче, в Каргопольском районе Архангельской области, хозяйки пекли особое печенье, в виде круга - "тетёрки".

Крок-месье"(croque-monsieur) - традиционный французский горячий бутерброд с ветчиной и сыром. Его часто подают на обед или в качестве "перекуса".

Лосось в пикантном соусе может стать коронным блюдом любой хозяйки. Время приготовления около 40 мин. Основные манипуляции можно совершить за 10 мин, а потом спокойно без спешки заниматься гарниром или салатом, пока лосось запекается в духовке. Рецепт разработан совместно с французским шеф-поваром Пьериком Баро.

Орешки со сгущенкой — домашний десерт, ставший невероятно популярным в СССР в середине XX века, когда в стране начали массово производить соответствующие формы для выпечки — орешницы (впрочем, встречались и формы в виде грибочков). Лакомство представляет собой «скорлупки» из рассыпчатого теста, напоминающего песочное, внутри которых спрятана начинка — вареная сгущенка или крем на ее основе. Незамысловато? Да! И готовится так же просто. Но как же получается вкусно! В наши дни тоже можно приготовить дома такие орешки (и они не чета покупным!). Даже если у вас не сохранилась та самая советская форма, несложно купить новодел: нынешние производители бытовой техники, учитывая ностальгический интерес потребителей, радостно изготавливают различные вариации «орешниц» на любой вкус и кошелек. Впрочем, и аутентичную форму в хорошем состоянии вполне можно приобрести, если задаться такой целью, — с рук. А пошаговым рецептом мы с вами поделимся!

Блюдо из книги "42 вкусных шага к достижению цели. Рецепты средиземноморской кухни". В ней представлены избранные рецепты, рекомендуемые Европейским Обществом Кардиологов для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и повышения шансов прожить здоровую жизнь.

Облепиховый морс с апельсином, медом, имбирем и лимоном — супервитаминный напиток, способный облегчить симптомы простуды и снизить температуру. Причем для этого совершенно необязательно употреблять его в горячем виде: просто теплого будет вполне достаточно. Кстати, если вы хотите, чтобы мед проявил в полной мере свои полезные свойства, добавляйте его в немного остывший отвар. Хранить морс, конечно же, долго нельзя — и не потому, что он быстро портится, а потому что даже через пару часов после приготовления содержание витамина С уменьшится в несколько раз.

Для семейного путешествия в Испанию вовсе не обязательно тратиться на путевки, отсиживать очереди за паспортами и вымаливать отпуск на работе. Достаточно просто собрать всех за столом. А в центре поставить ее. Паэлью. Ведь нет ничего более испанского, чем это блюдо. Разве что коррида. Но быков можно и по телевизору посмотреть. А вот паэлью надо пробовать!

Шаурма «Цезарь» — удобный и демократичный вариант любимого многими салата. Разумеется, такую плотную и калорийную закуску нельзя рассматривать как вариант подачи классического салата «Цезарь». Шаурма, при всей своей аппетитности и нашей «постыдной» к ней тяге, была и остается фастфудом. Приготовленную дома шаурму можно взять с собой в дорогу, в школу, на работу, на прогулку, пикник и так далее. Но классно, конечно, и с друзьями дома посидеть за вкусной шаурмой. Тут и салат, и второе в одном свертке. Такой формат с одной стороны заставляет видоизменить рецепт, а с другой позволяет упростить. Итак, что мы меняем: вместо традиционного салата романо берем айсберг — он в шаурме уместнее — сочнее и нежнее. Роль сухариков, необходимых для салата «Цезарь», играет поджаренная и слегка хрустящая оболочка из лаваша. В некоторых интернет-рецептах можно видеть, что куриное филе панируют в сухарях перед обжаркой. Но если это сделать, сухарики впитают много масла, что повысит калорийность, а кроме того они быстро размякнут внутри шаурмы. И наконец, главное — соус. Разумеется, если у вас есть в запасе анчоусы и вустерский соус, то вам не составит труда добавить их. Мы же предлагаем быструю заправку на основе майонеза, без этих редких ингредиентов, которые найдутся далеко не на каждой кухне.

Солянка с уткой — очень наваристый, густой и острый суп с кислинкой, способный заменить целый обед. Чаще всего о рецепте солянки с уткой вспоминают после обильных праздничных застолий. Не зря же солянку еще называют сборной. В нее, действительно, собирают самые разные продукты, в первую очередь остатки мясных копченых деликатесов с праздничного стола, а также остатки запеченной в духовке утки, курицы или индейки. Но если вы намереваетесь приготовить солянку с уткой без праздничных поводов, то советуем заранее сварить мясной бульон. Это существенно сэкономит время на приготовление солянки к обеду. И еще: в предлагаемом рецепте нет картошки, но при желании ее можно добавить. Если семейство у вас небольшое, то кастрюли солянки с уткой вам хватит на два дня!

Очень вкусная закуска, начинка для сендвичей или соус к мясу.

Торт «Малина-Фисташка-Роза» — бесподобно нежный и ароматный! Наверное, по моим рецептам видно, что я очень люблю сочетание малины и фисташки. За основу взят рецепт торта «Изумруд» от кондитерского дома Lenôtre с моими небольшими изменениями. В этом торте прекрасно всё: от радужного внешнего вида до тонкого и изящного вкуса. В его состав входят фисташковый бисквит «Дакуас», баварский мусс с белым шоколадом, фисташковый бисквит «Джоконда», пропитанный розовой водой, и малиновое желе с ароматом розы. Ингредиенты рассчитаны на форму диаметром 20 см.

Острая фасоль в томатном соусе на сковороде — пикантное блюдо «два в одном»: можно подать как первое и как второе, а густоту, как и остроту бульона — регулировать по вкусу. Фасоль очень питательна сама по себе, а в сочетании с мясным фаршем и овощами — отлично насыщает и согревает в зимние дни — как раз то, что надо. Подайте готовое блюдо с ломтиками свежего хрустящего багета, чтобы все желающие могли макать хлебный мякиш в густой бульон. Ниже мы подготовили подробный пошаговый рецепт острой фасоли в томатном соусе.

Домашний майонез из 1 яйца — именно то, с чего можно и нужно начинать практиковать приготовление майонеза. Почему? Потому что он непременно получится. Обычно в рецептах домашнего майонеза фигурируют исключительно желтки. Но если использовать белок, то гарантия того, что все взобьется и смешается правильно, намного выше. А для начинающего производителя домашнего майонеза это очень важно. Но помните: поскольку в рецепте используется целое яйцо, его нужно очень хорошо вымыть и ни в коем случае не использовать битое. И само собой — яйцо должно быть свежайшим. Все остальное — по рецепту. С блендером все получится. Можно взбивать и венчиком, но это слишком трудоемко, рука устанет. А блендер почти всю работу сделает за вас.

Простой салат Цезарь с курицей — народный вариант любимого классического блюда. А народное не может быть сложным, поэтому я внес небольшие коррективы. Как известно, традиционный салат славится своей заправкой, но ее приготовление требует определенной сноровки, поэтому в моем рецепте салата Цезарь чесночный соус готовится на основе майонеза. Также я предлагаю использовать готовое филе от вареной или запеченной птицы, так вы сэкономите время. И еще одна «вольность» — вместо салата романо используйте любой листовой салат, только помните, что нежные листочки быстро теряют привлекательный вид после смешивания с заправкой, поэтому добавляйте соус только перед подачей. Такой простой салат Цезарь вполне можно подать в качестве ланча или легкого ужина — кому как нравится!

Салат «Снеговик» с курицей — дань Новому году и зимнему отдыху. Кто-то угощает близких и друзей салатами в виде животных-символов восточного гороскопа, а кто-то лепит «снеговиков», не отходя от кухонного стола. Мы предлагаем вам сделать то же самое, порадовать детей, повеселить взрослых и самих себя взбодрить легкой кулинарной шалостью. По идее, любой салат можно сложить в виде рожицы снеговика. Главное — сделать белое покрытие и «нарисовать» черты лица, используя кусочки подходящих овощей. В нашем рецепте для верхнего слоя используются яичные белки, а для нижнего — рис.

Классический рубленый торт со сгущенкой идеально подойдет тем, хочет приготовить достойный десерт в домашних условиях из очень простых и доступных ингредиентов. В этом рецепт советского времени, действительно, всего несколько основных компонентов — мука, сливочное масло и сгущенное молоко (обычное или вареное, на ваш вкус). При этом торт получается весьма интересный, с легкой хрусткостью воздушных коржей из рубленого теста и приятным сливочным вкусом крема (с карамельными нотками в версии с «варенкой»). Чем-то этот рубленый торт напоминает знаменитый домашний «Наполеон», только крем для последнего чаще делают заварной. Если вы любите хрупкое тесто, которое приятно слоится в готовом виде, непринужденно распадаясь на «тысячу лепестков», если помните вкус того самого легендарного крема из масла и сгущенки, столь популярного у хозяек во время СССР, обязательно приготовьте этот классический рубленый торт.

Осетр, запеченный в духовке целиком, — поистине царское блюдо, которое можно подать на самый большой праздник, включая юбилей или свадьбу. Осетр — это богато, эстетично и вкусно. При этом готовится эта замечательная рыба очень просто и не требует каких-то сверхъестественных добавок. Но есть нюанс: нужно достаточно много внимания уделить чистке. У этой древней рыбы, можно даже сказать «доисторической», есть детали, от которых обязательно нужно избавиться. Например хорда, она же визига — струна из соединительной и хрящевой ткани, расположенная внутри позвоночника осетровых. Как это сделать, расскажем по порядку в нашем пошаговом рецепте. Все остальное совсем не сложно.

Вареные язычки ягненка в овощном соусе — блюдо, достойное даже праздничного стола! Упругое мясо отварных язычков ягненка, обжаренных до золотистой корочки и приправленных пикантным овощным томатно-луковым соусом с оттенком трав и чесночка — это очень вкусно. Подать язычки ягненка можно с картофельным пюре. Мне кажется, что именно такой гарнир идеально дополняет их по текстуре и вкусовым ощущениям. Поскольку соус для языков готовится довольно быстро, то гарнир лучше всего сделать, пока языки варятся. И последнее: итоговый результат очень сильно зависит от качества используемого субпродукта, поэтому советую брать именно охлажденные язычки и только у проверенных поставщиков.

Что такое кумпир? Картофель в фольге по-турецки. Но не простой, а с начинкой! Такой фаршированный печеный картофель любят в Турции за его простоту приготовления и отличный вкус. Начинка может быть самой разной — ломтики колбасы, зеленый горошек, даже оливье. Мы предлагаем наполнить печеную картошку обжаренными с луком и зеленью шампиньонами. Ароматная грибная начинка в нежном сливочном картофеле никого не оставит равнодушным! Попробуйте и вы приготовить кумпир, турецкое блюдо в домашних условиях. Подробный пошаговый рецепт с фото — ниже.

Вкусный, нежный, ароматный заливной пирог с яблоками прекрасно подойдет и для уютного семейного чаепития, и для посиделок с друзьями, и для визита нежданных гостей. Готовится такое лакомство очень просто и довольно быстро: на весь процесс, включая выпекание, уйдет чуть больше часа. Особенно вкусен заливной пирог с сезонными яблоками, поэтому летом лучше готовить его именно с ними. Ну а зимой покупайте твердые, не слишком сладкие яблоки, благо в наше время найти такие можно едва ли не в каждом магазине рядом с домом.

Торт «Медовик» со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой — еще одна версия легендарного десерта. У свежих цитрусовых ноток и сметанной кислинки крема здесь единая задача — обуздать граничащую с приторностью сладость коржей. Усилить контраст можно также добавив в начинку лимонный курд, брусничный, клюквенный или смородиновый соус — конфи. Кроме этого, интересен и необычен будет медовик с облепихой. Впрочем, вам необязательно непременно использовать ягоды: с добавлением одной только лимонной пропитки старый добрый «Медовик» заиграет новыми красками. А вот что стоит сделать обязательно, так это отвесить заранее сметану для крема: более густая, она поможет сделать начинку стабильнее, а белоснежный разрез получится более ровным, аккуратным и красивым.

Печеные яблоки с корицей — пожалуй, проще пресловутой пареной репы. По крайней мере, вкуснее и привычнее. А уж сколько пользы от такого десерта! Во-первых, печеные яблоки усваиваются лучше свежих. Во-вторых, в них много пектина, который способствует очищению организма от шлаков и токсинов. В-третьих, печеные яблоки богаты железом и калием, а значит, употребление такого десерта благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы и повышает уровень гемоглобина в крови. Ну и не стоит забывать об аромате корицы, который лечит, скорее, не тело, а душу: улучшает настроение, успокаивает и помогает противостоять стрессу. Что ж, кажется, причин приготовить пепеченые яблоки по нашему рецепту сейчас более чем достаточно!

Нежный йогуртовый бисквит, нарезанный на кусочки, — идеальное сопровождение утреннего кофе! В нем нет сливочного масла, а значит — и лишних калорий. Пышность достигается за счет добавления йогурта, который поистине творит с тестом чудеса. Испечь домашний йогуртовый бисквит сможет даже начинающий кулинар, по нашему рецепту он получается всегда. Из бисквита можно сделать прекрасный праздничный торт, если покрыть его кремом и украсить свежими ягодами. Но и как самостоятельный десерт без всяких начинок, этот йогуртовый бисквит очень вкусен. Он просто тает во рту и мгновенно исчезает с тарелок! Ароматизаторы выбирайте по своему вкусу, мы взяли цедру лимона, но можно добавить ванильный сахар, мускатный орех или корицу — получится «зимний» вариант.

Клафути с мандаринами – это нестандартно, свежо и очень аппетитно. Как известно, классический французский десерт клафути готовится из вишни. Его название, скорее всего, происходит от окситанского слова clafir, что значит «заполнять». И, конечно, относится к жидкому блинному тесту, которое заливают в форму. Понятно, что залить тестом можно не только вишню, но и мандарины, было бы желание. Правда, для клафути со всеми другими видами фруктов, кроме вишни, придумано особое название – флонярд. Это тоже слово с окситанскими корнями, его можно перевести как «мягкий» и «пушистый». В общем, чтобы не плутать в этимологии и традициях, приготовим чудесный зимний клафути с мандаринами, с ароматом Нового года и Рождества. Безусловно, он получится мягким и пушистым и порадует в любое время суток.

Коньяк домашний «Фирменный» — это звучит сильно и многообещающе. Но, конечно, как любой «фирменный» напиток имеет мало общего с оригиналом. За многовековую практику домашнего виноделия и самогоноварения увлеченные винокуры чего только не придумали. Не стоит недооценивать результаты. Многие алкогольные напитки, созданные в домашних условиях, дадут фору магазинным, особенно в пору дефицита и повышения цен. Все в курсе, что настоящий коньяк производится из виноградных спиртов, но наш рецепт «фирменного домашнего» поможет приготовить вкуснейший напиток с ароматом и цветом коньяка — из водки. Да-да, или разбавленного качественного самогона, или спирта. Весь секрет — в небольшом количестве пряностей, а главное — в дубовой щепе. Речь идет о специальной дубовой щепе (ее также называют дубовыми чипсами) для изготовления настоек. Ее без проблем можно купить на маркетплейсах. Бывает два варианта ее обжарки, или обжига, — средний и сильный. Чтобы понять, какой понравится вам, надо пробовать. Часто щепа двух видов продается в наборе. Зачем она вообще нужна? При настаивании водки или спирта на дубовой щепе возникает эффект дубовой бочки. Без него никакого коньячного привкуса и цвета у напитка не будет. Давайте же попробуем! Хуже от этого водка точно не станет.

Ветчина из свинины и курицы — это вкусный и всеми любимый продукт, который довольно легко приготовить в домашних условиях. Если вам нравится ветчина с жирком, возьмите свиной ошеек, а если хочется чего-то более диетического, отдайте предпочтение лопатке, предварительно срезав с нее все сало. Куриное мясо подойдет любое — грудка или филе бедра, желательно охлажденное, а не размороженное. В том, что касается специй, ориентируйтесь на свой вкус — добавляйте сладкую паприку, мускатный орех, луковый порошок или острый перец чили.

Курица на бутылке с пивом, запеченная в духовке целиком, — это чрезвычайно праздничное блюдо «с огоньком»: тушка, маринованная в аджике, пропитанная специями и парами темного пива, получается пикантная, сочная и нежная, с хрустящей корочкой и хлебным послевкусием. В процессе запекания содержимое бутылки пенится и пропитывает всю курочку тонким хмельным ароматом. Набор специй непринципиален — можете использовать те, что нравятся вам. Удобнее всего подать готовую курицу, предварительно разделав на небольшие порционные кусочки. Предлагаем подробный пошаговый рецепт.

Куриный рулет с грибами, беконом и сыром прекрасно подходит для праздничного застолья любого уровня: он необыкновенно сочный, вкусный, да и выглядит очень аппетитно. Легким приготовление этого блюда, конечно, не назовешь, но ради столь выдающегося кулинарного шедевра стоит постараться. Секрет вкуса рулета — в сочной грибной начинке, ароматных специях и оригинальной оболочке из бекона, которая при запекании становится хрустящей и румяной. Приготовив это праздничное блюдо по нашему рецепту однажды, вы непременно будете делать его снова и снова, навсегда включив в свой список любимых домашних.