Рецепты на обед с овощами

Рагу из баклажанов с оливками по этому рецепту — упрощенная версия традиционного сицилийского блюда под названием капоната. Рагу получается очень пикантным за счет того, что к традиционному сочетанию баклажанов с луком и помидорами добавляются зеленые оливки и каперсы, кроме того кисло-сладкий оттенок добавляет винный уксус. Зеленые оливки можно брать как с косточками, так и без косточек. Фаршированные лимоном или красным перцем тоже прекрасно подойдут. Закуску можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде, но в холодном она намного вкуснее.

Оладьи с кабачками отлично подойдут к мясу с густой подливкой.

Теплый салат с утиным филе, грушей и сыром — это, конечно, деликатесное блюдо. Его рецепт предоставила нам Елена Чазова, бренд-шеф и основательница кулинарного сервиса «Ужин Дома». Несмотря на то, что салат теплый и сытный, он прекрасно подходит для лета и осени. И не только из-за спелых груш. Дело в том, что утиные грудки особенно полезно есть именно в это время. Почему? А потому что в них целый комплекс полезных элементов, которые укрепляют иммунитет. Среди них витамины B, D, C. Так можно заранее укрепить организм перед сезоном простуд и сохранить здоровый летний настрой.

Свинина кусочками в рукаве запекается предельно просто и при минимуме ингредиентов получается очень вкусной. Если запекать свинину в кулинарном пакете, она выделит некоторое количество сока. Чтобы у вас получился не бульон, а вкусная подливка, мясо можно обвалять в каком-нибудь загустителе – например, в муке или крахмале. Подавайте такую свинину с гарниром, который может хорошо впитать соус – с рисом, гречкой, лапшой, картофельным пюре, запеченными овощами.

Простой пирог из кабачков с томатами можно соорудить всего за час, если у вас под рукой имеется готовое слоеное тесто. Такая выпечка идеально подходит для летнего ланча на даче, когда основные ингредиенты начинки можно просто сорвать с грядки. Главная особенность пирога — в нежнейшей яично-сметанной заливке, которая после выпекания превращается в изысканное суфле. Тонкие кружки кабачков при этом не растворяются, а сохраняют свою форму, делая текстуру блюда более выразительной. Все тонкости процесса приготовления подробно описаны в нашем рецепте.

Сливочный суп с курицей и грибами обязательно стоит приготовить в конце лета или осенью, когда доступны свежие лесные грибы. Курица, яблоки и грибы – сочетание, которое на первый взгляд многим может показаться непривычным. Необычным получится и вкус грибного супа – с легкой кислинкой. Лучше всего варить его с «королями грибов» – белыми. В названии рецепта отсутствуют лук-порей и яблоки, но они составляют основу вкуса этого супа, не поленитесь найти в магазине порей и крепкие кисловато-терпкие яблоки, чтобы суп вышел таким, каким его задумал автор.

Рецепт лобио из зеленой фасоли с помидорами и орехами, который мы вам предлагаем, может удивить непривычным для многих подходом. Часто фасоль обжаривают с луком в масле и к ней добавляют другие ингредиенты, включая орехи и зелень. В данном случае мы приготовим лобио совсем без масла, подвергнув ингредиенты легкому тушению в соках, который дадут помидоры и мелко нарезанный лук. Это интересный опыт и диетический результат с минимумом калорий и максимумом сохраненных полезных веществ. Очень свежо и по-летнему ярко.

Овощи со скумбрией на зиму - прекрасная заготовка для любителей морепродуктов. Домашний салат из скумбрии получается более вкусным, чем покупной, и однозначно он будет полезнее, чем магазинные консервы. Для салата по этому рецепту вполне подойдет мороженная скумбрия, так как свежую довольно трудно найти на наших прилавках. Консервированная с овощами скумбрия на зиму подойдет к столу и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Особенно вкусно будет с отварной или запеченной картошкой, рисом, макаронами. Овощи со скумбрией можно использовать как заготовку для рыбного супа.

Листья мангольда, фаршированные мясом и крупой — это необычное блюдо для обеда или ужина в средиземноморском стиле. Листовая свекла заменяет здесь привычную белокочанную капусту или виноградные листья. Начинка — сытная и сочная, из рубленой ягнятины, запаренного кускуса, обжаренного лука с чесноком и свежей зелени. Запекается мангольд фаршированный в духовке под сырным соусом с вареными яйцами, что тоже очень непривычно. Если вы любите голубцы и долму — это блюдо определенно стоит попробовать.

Мы предлагаем вам попробовать приготовить маринованные огурцы в кетчупе на зиму: закуска получается очень оригинальной и нравится многим. Рецепт рассчитан на три литровые банки, что вполне достаточно для эксперимента. Но, как нам кажется, после первой пробы вы точно будете не раз мариновать огурцы подобным образом. Тем более что сложностей в этом деле особенных нет. Раскладываете огурцы по банкам вместе с ароматными листочками смородины и хрена, чесноком и укропом, заливаете кипящей водой, которую сливаете через 15 минут, и уже на ее основе варите маринад. После чего остается залить им плоды и закатать. Просто и довольно быстро!

Треска с картофелем в рукаве подойдет для быстрого ужина или обеда. Рецепт пригодится большой семье, когда нужно сделать сразу много еды. И тем, у кого редко бывает время для основательной готовки и хочется за один вечер наготовить всего много сразу на несколько дней вперед. Запеченная таким образом треска на следующий день очень хороша - в салатах или закусках. И для сэндвичей прекрасно подойдет - прекрасный вариант для завтрака или «еды с собой». Ну, и в разогретом виде блюдо тоже будет вкусным. Если останется, конечно.

Плов из говядины в казане на костре готовят без спешки, с чувством, с толком, с расстановкой. И, как любая еда на открытом огне, плов приобретает изумительный аромат дымка и неповторимый вкус. Говяжье мясо получается нежным и тающим во рту, а каждое рисовое зернышко, пропитавшись маслом и соками всех ингредиентов, становится мягким, золотистым, но при этом не теряет свою форму. Важно научиться понимать технологию и основные этапы приготовления: когда масло уже достаточно раскалилось, когда лук карамелизовался, когда морковь стала мягче, когда румяная корочка плотно «запечатала» мясные кусочки, когда пропарился рис и пора уменьшить жар. Создание настоящего среднеазиатского плова — это целая наука и ритуал, выполнив который по всем правилам, получаешь несказанное удовольствие от трапезы, особенно на свежем воздухе у догорающего костра.

Салат из отварной стручковой зеленой фасоли с дикой малиной – звучит очень по-ресторанному, претенциозно, да и выглядит соответствующе. Прекрасная новость в том, что вы можете легко приготовить эту закуску и порадовать не только глаз, но и вкус. Этот салат действительно стоит вашего внимания. А почему с дикой малиной? Да потому что вкус у дикой лесной малины гораздо насыщеннее и ярче, чем у садовой. Ну и звучит очень заманчиво. Но этот факт ни в коем случае не обязывает вас бежать в лес по ягоды вместо того, чтобы собрать их в саду или купить на рынке. А вот фасоль для такого салата нужно брать только свежую и молодую, с нежными, сочными, зелеными стручками. Замороженная не подойдет.

Баклажаны по-татарски на зиму — отличная закуска, как говорится, на все случаи жизни: и на ужин можно подать в качестве дополнения к горячему, и на праздничный стол. Вкус блюда получается довольно пикантным, а то и жгучим (в зависимости от остроты перца чили). Так что, если вы не возражаете против столь ярких ощущений, непременно проверьте на практике наш рецепт. Как приготовить такую татарскую закуску? Довольно просто, хотя и не быстро. Больше всего активного времени уйдет на нарезание баклажанов и прочих овощей. Ну а сам процесс тушения потребует от вас лишь периодического помешивания и наблюдения. Вывод — беритесь за дело смело, готовьте и будьте уверены в отличном результате.

Баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе — отличный вариант для всех любителей пикантных блюд в азиатском стиле. Кстати, чтобы такую горячую закуску было удобно есть палочками, все ингредиенты его нарезаются длинными ломтиками. Особого внимания заслуживает ее текстура: в ней хрустящие баклажаны сочетаются с сочной соломкой сладкого перца. Правда, чтобы в полной мере ощутить такой эффект, закуску следует есть сразу, то есть, с пылу с жару. Как приготовить баклажаны по-китайски? Не слишком сложно и достаточно быстро. Ну а хорошим рецептом этого блюда мы делимся с вами прямо сейчас.

Мы предлагаем приготовить и полюбить запеканку из тыквы с творогом. Лучше всего делать такую запеканку из мускатной тыквы — той, что имеет вытянутую, грушевидную форму: мякоть этих плодов отличается особенно сладким вкусом и ароматом. Кстати, блюдо получится не только вкусным, но еще и очень полезным, ведь тыква богата провитамином А, который отлично усваивается в компании жиров, содержащихся в твороге и яйцах.

Запеченные в духовке помидоры — универсальный ингредиент с глубоким, чуть карамелизованным вкусом и ярким ароматом: в процессе запекания они раскрывают в себе ноты умами, становятся слаще, а их текстура — мягкой, но не водянистой. Такие помидоры подойдут для множества блюд: как самостоятельная ароматная закуска с чесноком и травами, основа для намазки на брускетту, выразительный компонент салата вместо свежих томатов, насыщенный топпинг для пиццы или пасты, ингредиент для омлета или фриттаты, база для густого томатного соуса и даже как часть теплого гарнира к мясу или рыбе. А если запечь их подольше при невысокой температуре — получатся почти вяленые, которые можно хранить в масле и добавлять в блюда всю зиму.

Помидоры черри с кинзой, шнитт-луком, каперсами и бальзамическим соусом — это легкая универсальная закуска, подать которую уместно практически к любому горячему: к мясу на гриле или шашлыку, к запеченной или жареной рыбе, к птице. К тому же маленькие сладкие черри, как и остальные ингредиенты блюда, имеются в продаже круглый год. Пропорции предложенных специй и зелени регулируйте самостоятельно на свой вкус, мы лишь поделимся базовым рецептом приготовления, который очень и очень вариативен.

Рулеты из кабачков — это та самая летняя закуска, которая в полной мере способна раскрыть нейтральный вкус молодого овоща: кабачок тут отнюдь не главный герой, а лишь холст, в который удобно завернуть любую начинку. А еще наш рецепт дает широкий простор для фантазии — и начинку вы можете каждый раз делать новую: из сыра, зелени, грибов. Мы же предлагаем объединить в ней разнообразие летних овощей, предварительно обжаренных на сковороде, и душистой свежей зелени, собранной на огородной грядке.

Икра баклажанная по-грузински — богатая закуска, которую можно есть в любом сопровождении — и с мясом, и с печеной картошкой в мундире, и просто положив толстым слоем на поджаренный кусочек черного хлеба. Есть в этой икре и пикантная остринка, и мягкая кислинка, и приятная сладость, да и вообще это такой букет вкусов и ароматов, что оторваться невозможно, пока не съешь все до последней ложки. Слово «букет» здесь не просто фигура речи. Применительно к зелени оно работает в прямом смысле. Тут действительно требуется целый букет из кинзы, петрушки и фиолетового базилика. При таком обилии дополнительных ингредиентов вкус баклажанов совсем не теряется, а даже облагораживается.

Сэндвичи из кабачков — это отличный вариант для тех, кто желает добавить в свой рацион как можно больше овощей или просто хочет удивить гостей необычной летней закуской. От традиционного «бутерброда» здесь осталась только концепция: вместо хлеба — тонкие ломтики кабачка, заключающие между собой сочную начинку из обжаренной сырокопченой грудинки, помидора и сыра. Сам же кабачок предварительно обжаривать не потребуется: он дойдет до нужной кондиции в духовке — вместе со всеми сопутствующими ингредиентами.

Ароматные печеные помидоры послужат замечательным дополнением ко многим блюдам. Например, натрите ломтик чиабатты чесноком, выложите сверху печеный помидор, сбрызните маслом и посыпьте базиликом — и наслаждайтесь. Или добавьте несколько таких помидоров в готовую пасту или ризотто — и блюдо сразу станет ярче и ароматнее. Они отлично смотрятся в зеленых салатах с моцареллой, фетой, руколой или шпинатом. А в остывшем виде печеные томаты можно сложить в банку, залить оливковым маслом и хранить в холодильнике до 10–14 дней.

Сербская мусака — это сытная многослойная запеканка из картофеля и мясного фарша, которую обычно готовят для семейного застолья. Оговоримся сразу: это не самый классический вариант рецепта сербской мусаки, а скорее его адаптированная версия, которая стала популярна далеко за пределами Балкан. Здесь использованы более привычные продукты, которые легко найти в любом магазине. Во время запекания картофель впитывает мясной сок и аромат специй, а яично-молочная заливка делает текстуру блюда особенно нежной. Такая мусака хорошо подходит для прохладной погоды, когда хочется чего-то домашнего и сытного.

Кабачок, фаршированный пшеном и грибами, — отличный выбор для тех, кто не употребляет мясо, но стремится разнообразить свой рацион. Блюдо это к тому же очень сытное: в нем сочетаются клетчатка, медленные углеводы и легкоусвояемый растительный белок. А чтобы приготовить его строгую постную версию, исключите из ингредиентов тертый сыр. Готовятся фаршированные «лодочки» несложно (это, прежде всего, обусловлено отсутствием мясных компонентов), а выглядят эффектно — так что можно смело подавать их не только на семейный обед, но и к приходу гостей.

Пюре из кабачков для первого прикорма молодые мамы обычно покупают в магазине, однако это детское блюдо вполне можно приготовить в домашних условиях, воспользовавшись нашим рецептом. Особенно, если эти овощи растут на вашей даче, и их качество не вызывает ни малейших сомнений! Согласно рецепту, кабачки варятся на пару, а значит, сохраняют максимум витаминов и полезных веществ. Пюре домашнего приготовления получается более нежным, чем баночное, и способствует формированию у малыша правильных вкусовых привычек с первых месяцев жизни.

Рольмопсы с маринованной морковкой и луком изначально пришли к нам из немецкой кухни: эти рулетики из филе сельди с начинкой, выдержанные в пряном маринаде сегодня популярны во всей Европе. Rollmops буквально можно перевести как «завернутый мопс»: в свернутом виде они отдаленно напоминают мордочки этих собак — отсюда и забавное название. Закуску ценят за яркий, сбалансированный вкус и эффектную, фуршетную подачу. Давайте приготовим рольмопсы с маринованной морковкой и луком вместе: с нас пошаговый рецепт.

Фриттата с кабачками — это вариант омлета на итальянский лад, который легко и просто приготовить дома. Обычно итальянские хозяйки готовят фритату из того, что есть в холодильнике. В этом и суть, и вся прелесть домашней итальянской кухни. Мы не будем рассказывать о том, какая фритата считается «правильной» — рецептов существует масса, а простор для творчества бесконечен. В омлет добавляют овощи, сыр, зелень, иногда мясо, грибы или колбасные изделия. В нашем случае главный герой — это молодой и хрустящий кабачок.

Яблоко в этом салате можно заменить грушей.

Диетические фрикадельки из индейки в духовке - маленькие белковые «бомбочки», начиненные полезными овощи и ароматными травами и специями. Запекаются фрикадельки из индейки в духовке очень быстро и получаются нежными и сочными. Рецепт мясных котлет настолько хорош, что улучшить его особо нечем. Разве что придумать интересное сопровождение к блюду. Например, подать к горячему зеленый салат или любимый соус на свой вкус. Лучше и интереснее, если заправка будет домашнего приготовления. Подойдет томатная паста, крем из йогурта или нежирной сметаны с зеленью.

Шарлотка ПП – прекрасный вариант и пирог съесть, и фигуре не навредить. Эту выпечку можно даже тем, у кого непереносимость глютена и лактозы. В ней не используют ни пшеничной муки, ни молочных продуктов. Яйца, сироп топинамбура, рисовая мука и яблоки – вот основные ингредиенты этого десерта. По желанию, для сладости можно добавить мёд и/или сухофрукты. Если готовую шарлотку хочется дополнительно украсить, можно положить сверху дробленые орехи (например, грецкий орех или миндаль). И обязательно посыпать корицей. Эта пряность делает выпечку особенно очаровательной.

Жареные шампиньоны с зеленой фасолью это очень вкусное блюдо, которое особенно высоко оценят вегетарианцы, веганы и люди, соблюдающие посты. Вы можете подавать грибы с фасолью как горячую закуску или теплый салат, как гарнир к птице или рыбе или как полноценное второе блюдо. Кстати, к грибам можно добавить не только зеленую стручковую фасоль. Попробуйте приготовить грибы с консервированной в собственном соку красной фасолью – она сочетается с грибами и помидорами ничуть не хуже, при этом добавляя готовому блюду весомости. Если вы приобрели красивые мелкие шампиньоны, не разрезайте их, а кладите в сковороду целиком – внешний вид блюда от этого только выиграет.

Эта лазанья из кабачков отличается от классической лазаньи, в первую очередь, низкой калорийностью. Иначе и быть не может, ведь «тесто» для этого блюда готовится не из муки, а из кабачков, которые на 83% состоят из воды. В то же время такая лазанья является довольно питательным вторым блюдом, поскольку содержит достаточное количество белка (спасибо мясу и сыру). Немало в кабачках и витаминов, а также минералов и других полезных веществ. Поэтому неудивительно, что использовать кабачки в кулинарии люди начали очень давно, еще 5 веков назад. Самыми первыми приготовить кушанья из этого овоща попробовали жители Мексики. Правда, в пищу они употребляли лишь семена кабачков. Позже, когда благодаря открытию Христофора Колумба, эти семена попали в Старый Свет, европейцы решили, что красиво цветущие кабачки – декоративные растения, и стали сажать их в своих садах. Прошло еще два века, прежде чем итальянские кулинары догадались добавить незрелые кабачки в одно из вторых блюд. Полученный эффект превзошел все ожидания: во время приготовления, нейтральный, в общем-то, вкус этого овоща обогатился вкусом и запахом других, «соседних» ингредиентов, придав готовому блюду своеобразную нежную консистенцию. После этого кабачки начали жарить, тушить, консервировать, мариновать и запекать. Наша лазанья из кабачков – находка для тех, кто следит за фигурой или следует принципам раздельного питания.

Сыр бри с помидорами в духовке — изысканная закуска, которая идеально подойдет для приятной беседы с подружкой за бокалом вина или романтического ужина с любимым. Тратить много времени на это блюдо не придется: согласно рецепту, процесс запекания занимает всего 20 минут. Предварительная же подготовка продуктов — минимальная. Вот увидите: вам покажется невероятным, что в результате столь незначительных усилий на столе появится потрясающее блюдо, навевающее воспоминания или мечты об отдыхе на средиземноморском побережье.

Запеченные помидоры черри — изысканное дополнение к блюдам средиземноморской кухни, таким как паста, ризотто, жареные кольца кальмаров или рыба на гриле. Да и с нашей любимой картошечкой или шашлыком они отлично сочетаются. Их также можно подать как холодную закуску или положить на брускетты из ремесленного хлеба. Приготовить их проще простого. Хотите запекайте на веточках, хотите — без них. Делайте сразу двойную порцию — они улетают со стола мгновенно!

Баклажаны по-болгарски, приготовленные по этому рецепту, покорят вас бескомпромиссным балансом вкуса. Почему в Болгарии вообще так любят баклажаны и готовят из них столько блюд? Во‑первых, баклажаны отлично здесь растут, созревают сладкими и мясистыми, и сезон у них длинный. Поэтому овощ прочно вошел в повседневный рацион и стал одним из базовых продуктов. Во‑вторых, исторически болгарская кухня формировалась на стыке культур — османской, греческой, балканской, — и переняла любовь к овощным рагу, запеканкам и фаршированным овощам. Отсюда и множество блюд, где баклажаны сочетаются с помидорами, перцем, луком и пряностями. Мы предлагаем запечь обжаренные овощи под яично-молочной заливкой — получится сразу и завтрак, и обед, и ужин.

Салат с руколой, свеклой, фетой и черешней — вкус лета на тарелке. Легкий, яркий и красочный, он сочетает в себе ягодную сладость черешни и неприторность свеклы, терпкость руколы и сливочность феты. Такие разные ингредиенты создают сбалансированный союз и вместе образуют отличный сезонный салат. Он эффектно выглядит, освежает и при этом заряжает энергией, так как довольно питательный и сытный. Если вы искали идеальное летнее блюдо, это точно оно. Несомненное преимущество — готовить салат совсем просто, он не требует долгих часов у плиты. В жаркие дни, когда хочется тратить на кухню минимум времени, это особенно актуально.

Куриные отбивные с соусом из персиков — блюдо, которое доказывает: фрукты «дружат» не только с уткой, но и с курицей, причем очень крепко. Соус из персиков здесь совершенно особенный: сначала половинки фруктов смазывают пряным маслом с мятой, базиликом и чесночной приправой и быстро запекают до появления карамельных подпалин, а затем нарезают мелким кубиком, смешивают с такими же кубиками запеченного сладкого перца и слегка уваривают с остатками маринада и малинового уксуса. Итог - оригинальный кисло-сладкий соус с едва уловимой дымной нотой. Сами отбивные — куриные медальоны, в каждый из которых при сворачивании прячут по половинке помидора черри. Рецепт требует некоторой сноровки, но результат того стоит. Отбивные с персиковым акцентом - парадное летнее блюдо, не иначе.

Когда вы устали или у вас совсем мало времени на готовку — быстрый грибной суп-лапша с шампиньонами и белыми грибами станет для вас палочкой-выручалочкой. Сколько использовать лапши для этого супа вы решаете сами, регулируйте густоту на свой вкус. Макаронные изделия можно использовать любые — спагетти, звездочки, орзо и т.д. — выбор за вами. Но есть абсолютные фавориты по скорости приготовления — паутинка и брикеты лапши.

Готовить шелковистый суп-пюре из кабачков по этому рецепту лучше всего летом, когда вокруг в изобилии сладковатые молодые овощи. К тому же, в отличие от более жирного своего собрата, крем‑супа, в который часто добавляют сливки, суп‑пюре делают исключительно на основе овощей. Суп получается более нежным и легким, что идеально подходит для вкусного обеда в жаркие дни. Такое блюдо понравится даже тем, кто кабачки обычно не жалует, поэтому обязательно возьмите себе этот простой рецепт на заметку.

Московский борщ существует не только в народном воображении. Это первое блюдо родом из ведомственных и заводских советских столовых. Его особенно любили подавать в дни каких-нибудь конференций или семинаров, чтобы от души порадовать участников. Разновидностей борща в славянском мире очень много, и какую ни готовь, обязательно найдутся критики, которые скажут, что ваш борщ неправильный. Классический московский борщ тоже можно назвать «неправильным». И так часто делают люди, для которых существует только один вид борща — «мамин». Чем же отличается московский борщ от остальных? Во-первых, в нем нет картошки. Во-вторых, в нем есть копчености, причем разные, и часто в московский борщ добавляют сосиски. Ох, сейчас пуристы от кулинарии закричат: не надо путать борщ с солянкой! А вы попробуйте сначала, потом ругайтесь. Очень наваристо и душевно получается.

Простейшая кабачковая икра – одна из самых популярных заготовок. Даже те, кто не жалуют этот овощ, никогда не откажутся от вкусной и легкой закуски. Ее можно подать к картофельному пюре, либо просто намазать на свежий белый хлеб. Конечно, куда проще пойти и купить баночку в магазине. Но домашняя заготовка с ней ни в какое сравнение не идет. А, если точно следовать пошаговой инструкции приготовления, то и вкус и пользу у нее будет гораздо лучше, чем у аналогов. Мы предлагаем самый простой рецепт, базовый. Далее, добавляя в него разнообразные ингредиенты, можно экспериментировать, постепенно доводя его до совершенства. Некоторые хозяйки делают это при помощи специй и трав, а также добавляют, например, майонез.

Лагман в казане на костре варится значительно проще, чем на плите в домашних условиях. Парадокс? Ничего подобного. Дома сразу тянет на усложнения. Хочется и лапшу приготовить самостоятельно, как это делают узбеки или уйгуры, а не покупать в магазине готовую. По всем правилам можно приготовить к лагману соус-заправку лазжан из острого перца с чесноком, залитых кипящим растительным маслом. Можно и бульон сварить отдельно, чтобы разбавлять густой готовый лагман по вкусу. Но все это не работает, когда лагман готовится на природе, в одном казане. Тут надо быть проще, поскольку и так все будет чертовски вкусно. Конечно, в первую очередь, на природе никто не должен возиться с правильной самодельной лапшой. Берите готовую, купленную в магазине. В продаже бывает и сырая замороженная, и сухая. А еще никто вас не осудит, если возьмете какие-нибудь мальтальяти или тальятелле. Возможно, нас кто-то из читателей осудит за такой совет, но мы ответим, что ко многим блюдам пора относиться демократичнее, особенно к тем, что готовятся на природе на костре.

Рецепт приготовления баклажанов в томатном соусе с базиликом стоит взять на заметку поклонникам колоритной средиземноморской кухни. А летом, когда спелые и сочные томаты в изобилии, использовать для приготовления соуса их в свежем виде. Пряная закуска хороша к курице, к баранине и просто сама по себе, с ломтиком хлеба, которым удобно собирать капли драгоценного томатного соуса. А чтобы придать ее вкусу легкие дымные нотки и аромат костра, предварительно запеките баклажаны на уличном мангале.

Картошка на шампурах получается настолько вкусной, что ее «разбирают» с пылу с жару даже убежденные мясоеды. И их можно понять! Золотистая корочка, нежная мякоть и неповторимый аромат дымка делают это блюдо невероятно аппетитным. Секрет его успеха кроется в особом рецепте: чесночное масло с травами пропитывает каждый ломтик, а вытапливающееся сало не дает им пересохнуть. И обязательно подавайте картошку на шампурах в компании свежих овощей и сочного зеленого лука: так будет и вкуснее, и полезнее!

Вкусный салат с тунцом и хрустящие овощи – отличное сочетание, особенно когда их объединяет насыщенный сливочно-сырный соус с дижонской горчицей. Всего 20 минут времени на приготовление и можно наслаждаться с одной стороны простым, но в тоже время изысканным блюдом. Такой салат ничем не уступит праздничным. И, заметьте, в нем нет ни грамма майонеза. Что особенно понравится тем, кто придерживается правильного питания. При подаче салат с тунцом можно слегка посыпать зеленым луком или мелко нарезанной петрушкой.

Жареный лосось с креветками на шпажках — изысканное блюдо, которое сделает любой ужин праздничным. Готовится оно за несколько минут, можно использовать электрогриль или обычную духовку. И, конечно же, оно прекрасно подойдет для летнего пикника на природе. Подайте к жареному лососю с креветками салат из свежей зелени и овощей, тонкий лаваш, и наслаждайтесь! Лосось и креветки вкусны и сами по себе, а тут благодаря маринаду кусочки рыбы и ракообразные останутся сочными, мягкими и будут просто таять во рту. Главное не пережарить!

Шурпа из свинины — далеко не самый распространенный вариант знаменитого среднеазиатского супа, что продиктовано религиозными предписаниями мусульманской культуры. Но само блюдо чрезвычайно популярно во всем мире, а потому и рецепт его приготовления — бесконечно вариативен. Добротный кусок свинины, томленный на тихом огне, даст бульону плотный, насыщенный вкус, а супу — хорошую густоту. К тому же свинина готовится гораздо быстрее баранины или говядины, что можно смело отнести к плюсам нашего рецепта. И, конечно же, настоятельно советуем готовить шурпу из свинины на костре — это подарит вкусу готового блюда восхитительные дымные ноты.

Лагман с нутом получается очень сытным. Ведь в этот суп помимо бобовых входит несколько обязательных ингредиентов – лапша, мясо и различные овощи. В странах Азии рецептура лагмана может варьироваться в зависимости от кулинарных традиций того или иного народа и даже от сезона созревания овощных культур. Что уж говорить про домашний суп – у каждой восточной хозяйки свой рецепт этого густого, калорийного и очень сытного первого блюда. Мы решили приготовить лагман с нутом и лапшой, добавив в него баранину и много овощей - картофель, помидоры, сладкий перец, морковь.