Лечо из кабачков и баклажанов на зиму
Приготовьте лечо из кабачков и баклажанов на зиму по нашему рецепту, и тогда зимой у вас под рукой будет прекрасная закуска или дополнение к мясу, птице, отварному картофелю. В Венгрии подобное блюдо делают исключительно из перца и помидоров, но вариант, представленный ниже, явно более интересный. Процесс приготовления этого лечо, конечно, не назовешь легким и быстрым, но, когда вы будете дегустировать блюдо, точно не пожалеете о своих трудах. И непременно используйте сладкий перец разных цветов: тогда закуска и в банках, и на тарелке будет выглядеть невероятно аппетитно.
Шаг 1
Подготовьте все овощи. Баклажаны, кабачки, перец и помидоры вымойте, затем обсушите. Удалите у помидоров основания плодоножек. Нарежьте крупными дольками и измельчите с помощью блендера до состояния однородного жидкого пюре.
Шаг 2
Стручки сладкого перца разрежьте на половинки и удалите семена. Мякоть нарежьте крупными полосками. Баклажаны и кабачки нарежьте кубиками с гранью не более 2 см.
Шаг 3
Очистите лук и чеснок, порубите. Морковь вымойте с помощью щетки. Очистите и нарежьте толстой соломкой. Морковь и лук переложите в кастрюлю подходящего размера. Очень важно, чтобы она была оснащена толстым дном, иначе ингредиенты при термической обработке будут пригорать.
Шаг 4
Поставьте кастрюлю с овощами на плиту, влейте масло и включите средне-сильный огонь. Жарьте, помешивая, 5 минут. После этого добавьте все остальные нарезанные овощи и пюре из помидоров. Нагревайте на том же огне до закипания выделившегося сока.
Шаг 5
Добавьте сахар, соль, а также горошины черного и душистого перца. Если сока мало, влейте полстакана воды. Когда масса снова закипит, убавьте нагрев до минимального. Прикройте кастрюлю крышкой. Тушите овощи 40 минут.
Шаг 6
За это время подготовьте четыре банки по 0,5 л и крышки (винтовые или жестяные, как вам удобно). Вымойте и те, и другие с обезжиривающим средством. Банки простерилизуйте любым удобным способом. Крышки прокипятите в воде (15 минут).
Шаг 7
Откройте кастрюлю. Добавьте уксус и перемешайте. Попробуйте лечо и, если это потребуется, отрегулируйте вкус с помощью дополнительного количества соли и сахара. Через минуту снимите с огня.
Шаг 8
Разложите лечо по подготовленным банкам. Закатайте крышками. После этого переверните на деревянную доску — убедитесь, что соус из банок не подтекает. Укутайте пледом, подворачивая внутрь края. Через сутки банки с лечо можно убирать на хранение в сухое темное место.
ГРУППА
В августе и сентябре лечо готовят с особым удовольствием: в магазинах много спелых овощей, сезон в разгаре — самое время создавать блюда, которые можно есть прямо сейчас или закатывать в банки на зиму. Родом лечо из Венгрии, но за долгие годы оно успело стать любимым далеко за пределами страны и обрасти множеством домашних вариантов. Причем классическое сочетание помидоров и перца далеко не единственная версия. На сковородку и в банку отправляются кабачки и баклажаны, фасоль и грибы, морковь и огурцы, яйца, патиссоны и даже копченые колбаски. Каждый такой рецепт по-своему меняет характер знакомого блюда. В этой подборке собраны восемь рецептов лечо — от традиционных до необычных. Спешите готовить, пока овощи пахнут теплом лета.
ГРУППА
Домашнее консервирование только звучит сложно! На самом деле заготовки из овощей на зиму, вкусные и простые, не требуют суперспособностей. Главное — это найти хорошие рецепты, выкроить время и сделать все в точности по инструкции. В нашей подборке собраны лучшие овощные заготовки из помидоров, огурцов, сладкого перца, кабачков, баклажанов и капусты — столько всего вкусного! Лечо и икра, аджика и хреновина, солянка на зиму, а еще салаты «Анкл Бенс», «Тещин язык», «Парамониха», «Дунайский».
Кабачки в томатном соусе на зиму — одна из самых популярных домашних заготовок, которую легко приготовить даже без большого опыта. В этой подборке вы найдете 12 проверенных рецептов: от классических до более оригинальных вариантов с чесноком, специями и овощами. Такие кабачки отлично подойдут как закуска, гарнир или основа для быстрых блюд — сохраняйте идеи, чтобы не потерять в сезон.
Пока нет комментариев