Рецепты на обед с овощами

Оливье с вареной колбасой - для многих это символ новогодних праздников, а с ними и Дня защитника Отечества, и 8 марта, и многих других праздничных застолий. Сейчас стали готовить оливье с курицей, мясом, индейкой и некоторые даже позволяют себе вегетарианский вариант любимого салата. Любой вариант имеет право на существование! Мы часто готовим именно такой вариант салата, только тщательно выбираем колбасу для него. Лучший вариант - докторская!

Салат с запеченной цветной капустой можно готовить всю осень не только ради его гармоничного вкуса, но и пользы всех ингредиентов. Главный из них — цветная капуста — налаживает пищеварение и поддерживает иммунитет. Этот продукт богат витамином С, клетчаткой, фолиевой кислотой, калием, кальцием и магнием. А чтобы усилить все прекрасные свойства, рекомендуем подавать салат из цветной капусты и огурцов вместе с горячим из мяса. Получится и сытно, и полезно, поскольку витамин C, который есть во всех овощах, помогает усвоению железа.

Рис по-испански с чоризо и нутом — это пряное и ароматное блюдо, сделанное на манер паэльи с восточным акцентом. Чтобы его приготовить, нужно найти вкуснейшую чоризо — пикантную свиную колбасу, в которое добавляют большое количество паприки. На срезе чоризо обжигающе красная, а на вкус яркая и чуть острая. Нут можно взять сухой и приготовить заранее или сэкономить время и выбрать консервированный. На вкусе блюдо это не отразится. У вас в любом случае получится целая сковорода пряного риса с нутом и чоризо, на аромат которого поспешит вся семья.

Тщательно проверяйте кожу рыбы перед закладкой в уху – наличие остатков чешуи испортит все блюдо.

Рис с тыквой в сковороде — очень эффектное, но при этом простое в приготовлении блюдо, которое иногда называют пловом по-домашнему. Здесь вам не нужно варить зирвак и строго соблюдать температурный режим. Достаточно обжарить овощи, добавить к ним хорошо промытый рис и любимые специи, а затем залить кипящей водой и плотно накрыть крышкой. Подавайте рис с тыквой на гарнир к жаренному на мангале/запеченному в духовке мясу или в качестве самостоятельного горячего блюда, щедро сдобрив каждую порцию топленым маслом и жидким медом.

Салат «Столичный» с маринованными огурцами и крабом — такая же классика нашего праздничного стола, как и «Селедка под шубой» или «Мимоза». Правда, обычно мы по привычке называем его «Оливье», что, мягко говоря, не совсем верно. Салат «Столичный» можно готовить как с отварным языком, так и с курицей (как в нашем варианте). Второй не хуже первого, по крайней мере, точно доступнее. Особую изюминку салату «Столичный» придает крабовое мясо в качестве украшения. Кстати, если есть возможность, купите консервированное, а не обычные «палочки»: с ним блюдо станет более изысканным.

Приготовить селедочное масло в домашних условиях — проще простого, а результат производит настоящий фурор. Попробуйте! Селедочное масло можно подать на завтрак для приготовления бутербродов, на фуршетный стол или даже использовать в качестве дипа к чипсам или крекерам, предназначенным для перекуса в процессе семейного просмотра любимого фильма. Морковка идеально оттеняет вкус селедки, а плавленый сыр обеспечивает маслу нежную, необыкновенно приятную текстуру. Только выбирайте не слишком соленую, жирную рыбу: она сделает закуску более изысканной.

Хотите научиться готовить грибной жюльен в домашних условиях по всем правилам? Тогда внимательно изучайте рецепт, расположенный чуть ниже, и приступайте к делу! В качестве основы этой горячей закуски можно использовать как шампиньоны, так и лесные грибы, свежие или замороженные. Во втором случае блюдо, конечно же, получится особенно ароматным. Обратите внимание: готовить жюльен по нашему рецепту надо именно с молочным соусом, а не просто со сметаной или со сливками. Этот соус обеспечивает закуске приятную, густую и нежную текстуру и особенно изысканный вкус.

Цветная капуста в аэрогриле — настоящая находка для тех, кто старается питаться правильно, но при этом вкусно. Да и рецепт блюда очень простой, так что, приготовить его можно хоть сегодня на ужин, если, конечно, в доме есть этот кухонный прибор. Чем вообще хорош аэрогриль? Тем, что в нем можно жарить почти без масла и получать превосходный результат. Чтобы цветная капуста точно всем понравилась, мы решили окунуть соцветия в ароматный кляр с паприкой и куркумой и уже потом отправлять в аэрогриль. Идея удалась на славу, в чем и предлагаем вам убедиться.

С какой начинкой вы пробовали фаршированный ананас (если вообще пробовали)? Нам вот понравился вариант с азиатским акцентом: ароматный рис жасмин с куркумой, сочные креветки, хрустящие орешки кешью и пикантная заправка из рыбного соуса, лайма и имбиря. Тропический фрукт работает здесь как съедобный «сосуд», сохраняющий блюдо и отдающий ему свои сладость и сок. Прогревание половинок ананаса в духовке — ключевой момент: так усиливается аромат, а мякоть становится еще нежнее. Итог — самодостаточное блюдо с идеальным балансом вкусов — сладким, острым, соленым и кислым. Такой фаршированный ананас можно подать и как горячую закуску, и как основное блюдо.

Скоблянка из курицы — это совсем не то, что вы, скорее всего, подумали. И точно совсем не то, что описано в кучке рецептов с вареной курицей, состряпанных «под копирку» и гуляющих по интернету. Давайте разберемся. Всем очевидно, что название блюда произошло от слова «скоблить». И скоблили наши предки не сковороду с вкусными прижарочками. Скоблили они замороженный кусок мяса (или рыбы). Потому что резать его обычным способом было невозможно — только строгать тонкой стружкой, а ждать, когда разморозится, далеко не всегда было уместно. По сути, скоблянка — зимнее блюдо, родственное строганине. По одной версии, его придумали охотники Крайнего Севера, по другой — просто жители деревень Урала и Сибири, которые забивали скот на зиму и хранили мясо в естественных условиях. Холодильников же не было. Захотели приготовить — достали кусок мяса, наскоблили сколько нужно и быстро пожарили в котелке. Согласитесь, в эту парадигму курица не особо вписывается. Но нам никто не мешает (уже из каприза, а не из нужды) заморозить и тонко настрогать куриную грудку. За время своего существования старорусская скоблянка так и так обросла «капризами» — жареной картошечкой, сыром и даже помидорами, о которых сибирские крестьяне 200 лет назад даже не мечтали. А вот грибы были всегда. Зимой, конечно, только сушеные. Наш рецепт скоблянки с курицей будет балансировать на стыке традиций — старых народных и советских ресторанных — с современными капризами.

Запеченная свиная нога — звучит солидно, не так ли? Это блюдо, которое одним только своим видом обещает настоящий пир. Свиную рульку или окорок можно готовить по-разному — долго тушить до мягкости, коптить или варить. Но именно запекание свиной ноги в духовке целиком со шкурой дарит тот самый контраст: поджаристая и пузырчатая корочка снаружи и невероятно сочное мясо внутри. Наш вариант хорош тем, что это блюдо «два в одном»: свиная нога запекается на картофеле. Последний пропитывается мясными соками и превращается во вкуснейший гарнир. А чтобы ни одна капля вкуса не пропала даром, мы предлагаем приготовить на основе вытопившегося жирка и сока еще и подливу. Готовьте, восторг большой компании (а именно ей адресовано это блюдо) гарантирован!

Заливное из судака — это классика праздничного стола, элегантная и очень вкусная закуска, в которой важно все: прозрачность бульона, нежность рыбы и красота подачи. Секрет кристального желе — в подготовке бульона: сначала мы варим крепкую основу из головы, хребта и овощей, а затем, всего 10 минут, готовим в ней филе судака, чтобы оно осталось сочным и нежным. Белое сухое вино, добавленное в бульон — важный штрих: оно придает ему пикантную ноту, обогащает вкус. А вот главный трюк для идеальной прозрачности — процеживание через марлю, сложенную в несколько слоев. Украшение из лимона, маслин, перепелиных яиц и укропа — это не просто дань традиции, а продуманные акценты, которые подчеркивают вкус нежной рыбы. Такое заливное — всегда праздник.

Сырный рулет с курицей и фисташками — это супербелковая закуска для тех, кто устал от банальных решений. Забудьте про лаваш и хлеб: здесь роль оболочки выполняет тонкий пласт сыра, расплавленного в духовке до состояния идеальной эластичности — так он становится основой закуски, ее главной фишкой и «диктатором» вкуса. Внутри рулета — белковый дуэт творога и куриного филе. На «подпевке» у них рубленые фисташки и мелко нарезанный сладкий перец с кукурузой. Легкая нотка карри объединяет этот вкусовой ансамбль, делая его ярким и совсем не скучным.

Дети обожают различные закуски, особенно веселые. А если они приготовят их сами, то никто не откажется ни от елочки с огурцами, ни от томатного Деда Мороза. Отличное решение, чтобы на Новый год ваши дети ели вкусную и полезную еду.

Черемша, или медвежий лук, – совершенно уникальное растение. Это один из самых ранних источников витаминов весной: ее собирают в апреле – мае. Отсюда ее второе название. Очнувшийся от зимней спячки медведь быстро восстанавливает силы, поедая ее нежные листики. У черемши много достоинств, не будем перечислять все. Для нас важно, что она препятствует накоплению холестерина в крови, нормализует обмен веществ и так приятно пахнет чесночком…

Салатные лодочки с курицей — закуска для тех, кто следит за питанием, но не готов жертвовать вкусом. Роль основы здесь выполняет не хлеб, не лаваш и не чипсы, а свежий хрустящий лист салата. Начинка — сочный куриный фарш, тушенный в пикантном соусе на основе белого вина и куриного бульона с добавлением хрена, кинзы и зеленого лука. Такая подача не только легкая, но и очень удобная: в лодочке удерживается вся начинка, ничего не капает и не крошится — идеальный вариант для фуршета, полезного перекуса или даже низкокалорийного ужина.

Готовили когда-нибудь жареный батат? Если нет, то попробуйте сделать это хотя бы в качестве кулинарного эксперимента. К тому же батат очень полезен! Оранжевый цвет плода однозначно говорит о большом количестве каротиноидов, среди которых особенно много лютеина. Который, по мнению современных ученых, может не только предотвращать нарушения зрения, но и лечить их. Каков этот корнеплод на вкус? Сладковатый, одновременно напоминающий тыкву и морковь. А вот текстура мякоти батата практически такая же, как у картофеля, только в ней нет крахмала. Попробуйте приготовить жареный батат по нашему рецепту и, возможно, он станет частью вашего семейного меню.

Американский картофельный салат — вовсе не изобретение американцев. Забавно, что картофель завезли в Европу из Америки, а вот картофельный салат, появившийся в Европе где-то еще в XVII веке, совершил обратное путешествие. Он прибыл в Америку вместе с австрийскими и немецкими иммигрантами в XIX веке. Классический рецепт американского картофельного салата больше всего похож на северогерманский вариант: с яйцом, маринованными огурчиками и майонезом. О том, насколько картофельный салат популярен в США, можно легко судить по американским фильмам, сериалам и мультикам. Например, Гомер Симпсон очень любил картофельный салат и даже дважды умер, объевшись им в 25 сезоне мультсериала. Салат вкусный, чего уж там. Его любят в США примерно так же, как у нас оливье. И, кстати, оливье — тоже по-своему картофельный салат, ведь не секрет, что многие кладут в него картошки больше, чем всего остального. Но вернемся к заявленной теме: с нас рецепт вкуснейшего картофельного салата по-американски.

Имбирно-лимонный цыпленок получается не только ароматным, но и хрустящим. Секрет — в особой подготовке птицы. На первый взгляд — все как обычно: сначала маринование с терпким имбирем и цедрой, потом панировка в муке со специями. Но! После панировки мы не сразу отправляем цыпленка на раскаленную с маслом сковороду: перед этим он должен провести 1,5 часа в морозилке. Такая серьезная пауза нужна, чтобы маринад еще глубже проник в мясо, а панировка окончательно «схватилась», создав основу для хрустящей корочки. В итоге выходит цыпленок с азиатским акцентом: яркий, с кислинкой лимона, остротой имбиря и чили, но при этом удивительно нежный внутри. Да, процесс не быстрый, но поверьте, на вкус имбирный цыпленок — выше всяких похвал!

Говяжий язык в ореховом соусе — звучит как ресторанный деликатес, не так ли? Но на деле это вполне домашняя история, если знать пару ключевых моментов. Главный, конечно, — правильно отварить язык, чтобы он получился нежным, а не резиновым. Поэтому варим его долго, с припеченными овощами для аромата, а потом резко охлаждаем в ледяной воде — только так кожа снимется легко. А пока язык варится, подготавливаем остальное – обжариваем шампиньоны с луком и делаем грубый ореховый соус. Грецкие орехи не измельчаем в крошку, а толчем пестиком, чтобы чувствовались кусочки. Со сметаной, чесноком и хмели-сунели эта масса и превращается в ореховый соус, наш главный козырь. Запекаем нарезанный кусочками отварной язык с грибами под приготовленным соусом — и получаем блюдо, которое имеет отменный вкус как в горячем, так и в холодном виде. Проверено.

Рыбные котлеты в томатном соусе с базиликом — мечта гурмана. Они хороши и в горячем, и в холодном виде. Но особенно хороши рыбные котлеты в томате по еврейскому рецепту. Для евреев рыба была везде и всегда доступна. Для того чтобы ее есть, не нужно было звать резника, знающего все правила убоя животных в соответствии с требованиями кашрута: если у рыбы есть плавники и чешуя, значит она кошерная. Рыбные котлеты особенно хороши для еврея в шаббат: выбирание костей из рыбы — одна из запрещенных работ, а из фарша не нужно выбирать кости, он уже очищен. В общем, от рыбных котлет одна сплошная радость в любой день. Попробуйте еврейский рецепт — не ошибетесь.

Картофельная запеканка с сосисками и сыром — очень простое по составу ингредиентов блюдо. Но вот способ его приготовления достаточно замысловатый, и ваши близкие точно будут заинтригованы. Некоторые делают похожую запеканку из тертого сырого картофеля, и тогда она напоминает сложносочиненный большой драник. Но мы захотели получить более нежное блюдо, поэтому клубни решили сварить и потом размять. Какие сосиски использовать? Ваши любимые, конечно же! Кстати, если возьмете подкопченные, вкус запеканки приобретет приятные дымные ноты.

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правильной подготовке капуста остается хрустящей, слегка кисловатой и ароматной. Ключевой секрет успеха — точное количество соли: всего 1,5-2% от веса капусты (15-20 г на 1 кг). Если пересолить, процесс квашения нарушится, и вы получите не хрустящую кисловатую закуску, содержащую ценные пробиотики, а маринованную капусту. Делимся проверенным рецептом квашенной капусты в банке – действуйте по инструкции и вам будет, чем хрустеть зимой!

Приготовить вкусный жареный картофель (на сковороде) — несложно, любой справится. Но освоить эту «науку» стоит, ведь мало найдется тех, кто устоит перед ароматом этого простого, но невероятно аппетитного блюда! Рецепт очень легкий, но важно соблюсти несколько моментов. Готовьте жареный картофель на сковороде с толстым дном — так тепло распределяется равномерно, и картофель хорошо прожарится и приобретет хрустящую корочку и мягкую середину. Для жарки используйте картофель с низким содержанием крахмала, он хорошо держит форму. Топленое масло придаст картофелю особенный аромат, но при желании его можно заменить подсолнечным или оливковым. Вкусный жареный картофель на сковороде отлично сочетается с самыми разными добавками — начиная от грибов и сала и заканчивая красной рыбой и зеленью!

Квашеные зеленые помидоры в кастрюле — хрустящая закуска, которая сегодня редко встречается на столах, а зря! Ведь это не только вкусно, но и очень полезно. Ферментация, или квашение, — настоящий тренд среди приверженцев здорового образа жизни. Зеленые помидоры в кастрюле – это натуральный пробиотик, который поддерживает микрофлору кишечника и укрепляет иммунитет. А еще такой способ заготовки не требует уксуса и стерилизации — только соль, специи и время. Попробуйте вернуть забытую русскую классику на свою кухню!

Золотая форель с беконом, запеченная в духовке… Кажется, на этом можно было бы и остановиться — название рецепта и так звучит исчерпывающе, как обещание сочного, ароматного и безупречного блюда. Но мы все же позволим себе несколько комментариев. Нежная жирная рыба с хрустящим беконом, запеченная на подушке из отварного картофеля с морковью и свежим перцем, становится полноценным ужином. Овощной гарнир, пропитанный жиром и соком от рыбы, выходит невероятно вкусным! А главный трюк — использование пергамента, который не только избавляет от мытья посуды, но и позволяет эффектно подать блюдо к столу. Только представьте, как вы разрываете бумагу и выпускаете на свободу облако пара с соблазнительным ароматом. Хотя зачем представлять, когда можно проделать все это в реальности?

Курица с тыквой в духовке — блюдо замечательное во всех отношениях! Оно сытное, аппетитное и очень просто готовится. Мы выбрали для приготовления куриные окорочка, и можем объяснить, почему. Во-первых, при подаче они выглядят солидно, во-вторых, сочное красное мясо птицы лучше сочетается со сладковатой тыквой, чем суховатая грудка, ну а в-третьих, готовятся окорочка примерно столько же, сколько и крупные куски тыквы, поэтому все доходит до идеальной кондиции одновременно. С удовольствием рассказываем вам во всех нюансах, как приготовить тыкву с курицей в духовке.

Закуска из лосося с помидорами — это необычное рыбное заливное, оформленное в стиле террина. Его прелесть в сложной текстуре и ярком вкусе, где нежное пюре из отварного лосося сочетается с кусочками слабосоленой рыбы, пикантными оливками с анчоусами и свежестью укропа и лимона. Все это объединено прозрачным желе на ароматном рыбном бульоне. Да, закуска из лосося с помидорами, безусловно, требует времени на приготовление, но результат того стоит — вы получите деликатес, который по праву станет центром любого застолья.

Достаточно просто нарезать тыкву кубиками, немного отварить до мягкости, а дальше из такой простой заготовки можно творить и готовить разнообразно и вкусно. Один из множества вариантов — паста с курицей в тыквенном соусе. Рецепт состоит из нескольких этапов, но простых, после которых вы точно не пожалеете о потраченном получасе. Сначала нужно выбрать и сварить любимую короткую пасту, например, перья или бантики. Затем — приготовить в духовке курицу в тыквенном соусе, сливках и пряностях. В общей сложности потребуется примерно 20 минут, чтобы птица стала мягкой и ароматной. Останется только соединить ее с пастой, чтобы получить отличное сезонное блюдо на любой из будних вечеров.

Профитроли с печенью трески — это рецепт «два в одном», где удачно сочетается пара самостоятельных и отличных блюд. Первое — легендарная французская выпечка: нежные, полые внутри заварные булочки с хрустящей корочкой, которые мы ароматизировали, добавив в тесто измельченный свежий укроп. Второе — по-настоящему роскошный салат из печени трески с пикантными маслинами, сочным огурцом и вареным яйцом. По отдельности это уже готовые хиты, но в сочетании они рождают нечто новое — изысканную, воздушную и в то же время сытную закуску, которая идеально подходит для фуршета.

«Грибы» из картофеля в духовке, — это оригинальное блюдо, которое будет очень актуально для детского стола в любой праздник. Придется потратить немного времени и вырезать «грибочки» из обычных картофельных клубней. Но ваши старания окупятся с лихвой, ведь выглядят они очень мило и вызывают у детворы неподдельный восторг. Такой вариант особенно актуален для родителей, которые не решаются угощать малышей настоящими лесными грибами. А чтобы продукты использовались максимально рационально, не спешите выбрасывать обрезки картошки — их можно добавить в бульон. Это и практично, и вкусно!

Хотите знать, чем драники картофельные от шефа Ивлева отличаются от всех прочих? Все просто. Как считает сам Константин Витальевич, все прочие драники почему-то редко бывают хотя бы вкусными, не то что правильными. А вот его драники гарантированно вкусны. Секретов несколько, вы узнаете их из рецепта. Во-первых, все правильно натереть, во-вторых, не забить тесто мукой, в-третьих, правильно пожарить на правильной сковороде, не жалея масла. Как бы все просто, но мы-то знаем, что из одних и тех же продуктов у двух разных хозяек получатся два разных блюда. То же самое с драниками.

Помидоры, фаршированные салатом — аппетитная закуска, которая решает сразу две задачи: выглядит по-праздничному эффектно и позволяет творчески подойти к начинке. Принцип прост: у крупных, спелых томатов срезаем «крышечку» и аккуратно вынимаем сердцевину, а внутрь помещаем любой салат, который подсказывает фантазия или сезон. Наш вариант начинки — это элегантный микс хрустящего яблока и сельдерея, нежных креветок, заправленный сливками. Но вы можете сделать и полностью вегетарианскую версию с авокадо, или использовать крабовое мясо, или даже сытный оливье — помидорный «бокальчик» выдержит практически любой вкусный эксперимент.

Паста с тунцом и консервированными помидорами — одно из блюд для быстрого ужина. Большую часть ингредиентов для него можно купить заранее, разместить на полке, и они будут ждать своего часа, когда вам захочется приготовить что-то простое и вкусное. Консервированные помидоры, оливки, тунец, лук и чеснок вместе становятся густым, ароматным соусом со сбалансированным сладко-кислым вкусом. Мы предлагаем отварить для этого рецепта с тунцом и помидорами спагетти, но вы можете выбрать и короткую пасту, например, фузилли (спирали) или фарфалле (бантики). Вторую, кстати, очень любят не только взрослые, но и дети.

У нас чаще продаются вяленые помидоры в подсолнечном масле, и это ничего, смело используйте.

Этот легкий освежающий салат с сельдереем, орехами, курицей и виноградом — один из вариантов знаменитого салата Вальдорф, который вот уже второй век пользуется неизменной популярностью во всем мире. Его придумали в одноименном американском отеле, как говорится, из того, что было вечером на кухне. Всего несколько простых ингредиентов, главный из которых — стебли сельдерея, плюс пикантная заправка, а результат получился превосходный. Вкусное, витаминное низкокалорийное блюдо порадует всех. Надо сказать, что в состав классического Вальдорфа входили яблоки и не было куриного филе, а заправляли его майонезом. Мы предлагаем более сбалансированный состав — с куриным филе и полезной заправкой. Попробуйте!

Рыбные котлеты с картофелем — блюдо универсальное. Его можно подать в горячем в виде с любым гарниром по вкусу, а можно в холодном — на кусочке хлеба с листом зеленого салата. Здесь подойдет любая белая морская рыба, например, треска, камбала, хек, минтай, а также речная — щука, судак и т. д. Этот рецепт рыбных котлет с картофелем не предполагает использование репчатого лука, но вы при желании можете его добавить. Сначала мелко нарежьте одну луковицу среднего размера, затем пассеруйте в небольшом количестве растительного или сливочного масла, остудите и вмешайте в уже готовый фарш.

Картофельные пп-драники можно готовить без муки и не обжаривая на масле, а запекая в духовке! Не верите? Тогда срочно знакомьтесь с нашим подробным рецептом и проверяйте его в деле. Состав блюда очень прост: картофель, яйца, лук и чеснок. При этом можете не беспокоиться, что пп-драники развалятся при термообработке. Для этого всего лишь надо хорошо отжать тертую массу. Ну а яйца помогут ей надежно «схватиться». Подавать пп-драники лучше всего с натуральным йогуртом или соусом на его основе, о котором мы подробно расскажем в примечании к рецепту.

Этот способ приготовления окорока хорош тем, что блюдо готовится как бы само по себе. Залили мясо водой – убрали квартиру, сходили в магазин и на рынок, поспали, посмотрели телевизор. Поставили варить – приготовили закуски, накрыли на стол. Переставили в духовку – приняли душ, причесались, накрасились. Не блюдо, а мечта!

Мини-шашлычки – прекрасный выход из положения, когда вы не знаете точно, сколько именно у вас будет гостей. Просто держите дома деревянные шпажки – на них можно нанизать любые виды мяса или морепродуктов, правильно их нарезав.

Вяленые помидоры в сушилке — одна из главных визитных карточек средиземноморской кухни. В процессе приготовления из плодов удаляется лишняя влага, благодаря чему и вкус, и аромат становятся более концентрированными. Когда-то процесс завяливания томатов на солнце считался самым простым способом сохранить урожай. В южных странах с жарким климатом так делают до сих пор. В наших широтах удобнее использовать духовку или специальную сушилку для овощей и фруктов (она же дегидратор). Эти приборы бывают разной комплектации и мощности, но в данном случае это не имеет значения — подойдет даже самый простой. В нашем пошаговом рецепте расскажем, как вялить помидоры в сушилке в домашних условиях.

Картошка, жаренная на сковороде, — вроде бы, одно из самых простых домашних блюд, только вот многие получают совсем не тот результат, который планировали. Казалось бы, над чем тут колдовать? Но оказывается, в приготовлении жареной картошки есть некоторые тонкости, которые мы очень подробно расписали в нашем рецепте. Раскрывать все секреты прямо сейчас мы не будем, но намекнем, что, например, нарезать картошку и сразу же бросать ее на сковороду с маслом не стоит. Да и посуду для этого блюда надо тоже выбирать с умом. Внимательно изучите технологию, которую мы даем, и приготовьте жареную картошку так, что близкие будут в полном восторге!

На эльзасский шукрут решиться труднее, чем на русскую сборную солянку или на польский бигос. Блюдо это знаковое и многосоставное, хотя в переводе с французского слово choucroute означает всего лишь квашеную капусту. Оно созвучно немецкому Sauerkraut, которое тоже означает квашеную капусту, только части слова переводятся по-разному. То, что у французов «шу» (капуста), у немцев «краут», а «зауэр» – значит «кислая». Не будем дальше углубляться в этимологию. Но скажем, что, конечно же, в Эльзасе квашеная капуста стала популярна под немецким влиянием. В общем, удивительная вещь: французская квашеная капуста ничем не отличается от русской, а вот блюдо под названием «Эльзасский шукрут» (Choucroute d'Alsace), или «Шукрут гарни» (Choucroute garnie) является культурным символом Эльзаса с защищенным географическим наименованием. Единого рецепта шукрута не существует, но есть определенные традиции, которые с любовью поддерживаются. Например, в мясное ассорти для шукрута кроме сырой свинины входят различные копчености – бекон, грудинка, рулька и так далее, а также три вида колбасы, иногда солонина. Сухое белое вино берется, естественно, эльзасское, обычно рислинг. Картофель может присутствовать, но это необязательно. Итак, мы приготовим традиционный эльзасский шукрут из обычной русской квашеной капусты с широким набором мясных продуктов. Приобрести их и собрать вместе, пожалуй, самая хлопотная задача во всем процессе приготовления. А вино – ну возьмите любое приличное белое, главное, сухое.

Эта рыбная солянка из лососевых трех видов получается невероятно насыщенной и ароматной. И это вовсе не удивительно, ведь готовят ее из трех видов рыбы — свежей форели, копченой горбуши и малосольного лосося. Форель придает бульону жирности и плотности, а горбуша и лосось делают этот рыбный суп ярким и насыщенным по вкусу. Каперсы, оливки и соленые огурцы с рассолом создают пикантную солоноватость — характерное отличие для рыбной солянки из горбуши. Безусловно вы можете использовать разные виды лососевых — семгу, нерку, кету и прочие доступные вам варианты. Самое важное купить хорошую качественную рыбу у проверенного поставщика.