Салат «Нежинский» из огурцов на зиму
Салат нежинский из огурцов на зиму — популярная домашняя заготовка, которая позволяет пустить в дело излишки урожая с дачи. Здесь вы можете взять даже те огурцы, которые в целом виде будут плохо смотреться в баночке, например, переросшие, кривые или слегка поврежденные. Важный момент — горькие огурцы добавлять в салат нельзя, их вкус никаким маринадом не исправить. Поэтому будет лучше подстраховаться и попробовать небольшой кусочек от каждого плода. Кстати, название салата происходит от популярного огуречного сорта «Нежинские».
Шаг 1
Подготовьте огурцы для салата нежинский на зиму. Тщательно вымойте плоды, переросшие экземпляры очистите от кожицы, удалите все поврежденные места. Если семена очень крупные и полностью оформленные, их можно выскрести с помощью ложки.
Шаг 2
Нарежьте огурцы кружками или половинками кружков толщиной около 3 мм. Репчатый лук нарежьте полукольцами такой же толщины, слишком мельчить не нужно. Укроп хорошо промойте, обсушите и удалите грубые стебли (их можно использовать для засолки бочковых огурцов).
Шаг 3
В глубокой миске соедините ингредиенты для салата нежинский: огурцы, лук и укроп. Хорошо перемешайте руками. Вымойте с содой или с другим обезжиривающим средством 3 стеклянные банки объемом 500 мл. Обратите внимание, что другой объем здесь не подойдет.
Шаг 4
Обсушите, но не стерилизуйте тару. В каждую банку поместите маленький лавровый лист или половинку крупного. Добавьте 1–2 горошины душистого перца и 4–6 черного. Дополнительно всыпьте примерно по половине чайной ложки семян горчицы.
Шаг 5
Плотно разложите по банкам огуречную массу, но так, чтобы не деформировать кусочки овощей. Указанного количества ингредиентов хватает ровно на 3 баночки. Всыпьте в каждую по 3/4 ч. л. соли, по 1/2 ст. л. сахара, по 1 ст. л. раствора уксуса и по 1,5 ст. л. растительного масла.
Шаг 6
Прикройте банки чистыми прокипяченными крышками и дайте постоять при комнатной температуре в течение 10 минут. За это время огуречная масса слегка осядет. Дно кастрюли подходящего размера застелите полотенцем или нетканым полотном, поставьте банки.
Шаг 7
В каждую банку влейте очень горячую воду, но так, чтобы она слегка не доходила до горлышка. В процессе стерилизации овощи дадут сок, для которого в банке тоже должно остаться место. Снова прикройте банки крышками.
Шаг 8
Влейте в кастрюлю воду, горячую, но не кипящую, включите сильный нагрев и стерилизуйте нежинский салат из огурцов 10 минут. Закатайте крышками с помощью ключа для консервации, переверните и хорошо укутайте — так процесс остывания происходит медленнее.
Салат «Зимний король» — одна из самых популярных домашних заготовок из огурцов и лука на зиму. Он готовится из простых продуктов, не требует стерилизации наполненных банок и при правильном приготовлении сохраняет плотность и приятный вкус огурцов. Рассказываем, почему салат получил такое название, какие огурцы лучше выбрать, как приготовить «Зимнего короля» и где хранить готовую заготовку.
Вкусные салаты с огурцами на зиму — закуска, которую стоит начинать готовить уже сейчас! Именно в июне-июле начинается сезон огурцов, и многие хозяйки стремятся использовать их по максимуму, не только добавляя их в различные блюда, но и делая салаты из огурцов на зиму.
Осенью в огороде остается совсем мало огурцов и помидоров, чтобы делать из них самостоятельные заготовки на зиму. Зато созрела ранняя капуста: она еще не подходит для квашения, но отлично миксуется с теми же огурцами и помидорами. Вывод: самое время готовить салаты из капусты, огурцов и помидоров. Да, список ингредиентов не совсем привычный, но почему бы не поэкспериментировать? Тем более когда у заготовок интригующие и многообещающие названия: одно только «Берегись, водка!» чего стоит.
Пока нет комментариев