Баклажаны-«гармошка» с фаршем в духовке
Баклажаны-«гармошка» с фаршем в духовке — эффектное блюдо, которое наверняка придется по вкусу всем любителям «синеньких». Отличная альтернатива любимым, но уже слегка приевшимся «лодочкам»! Мясные соки полностью пропитывают плоды, не давая им пересохнуть в духовке, потому вкус горячего получается очень насыщенным. Обратите внимание: для этого рецепта идеально подходят ровные, умеренно вытянутые плоды средней зрелости: в них меньше крупных семян, а кожица достаточно прочная, чтобы удерживать форму «веера» при запекании.
Шаг 1
Вымойте баклажаны. На каждом сделайте несколько глубоких поперечных надрезов с шагом 1 см). До конца не прорезайте! Посолите баклажаны снаружи и внутри каждого разреза. Оставьте на 20 минут.
Шаг 2
За это время приготовьте начинку. Фарш лучше использовать смешанный: 50% говяжьего, 50% свиного. Измельчите лук. Половину добавьте к мясу. Пропустите сюда же через пресс чеснок. Посолите, поперчите, перемешайте.
Шаг 3
Проверьте баклажаны. Они должны выделить темный сок. Промокните его бумажными полотенцами. Наполните разрезы приготовленным фаршем. Переложите баклажаны в глубокую форму для запекания, слегка раздвинув разрезы с мясом.
Шаг 4
Сделайте соус. Мелко нарежьте сладкий перец. Очистите помидоры от кожицы, предварительно опустив их в кипящую воду. Порубите мякоть ножом. Обжарьте лук и сладкий перец на растительном масле, 5 минут.
Шаг 5
Добавьте помидоры и томатную пасту. Перемешайте и тушите на слабом огне 5 минут. Порубите тонкие веточки петрушки с листочками. Добавьте в соус. Влейте полстакана воды. Приправьте сахаром, солью, перцем. Перемешайте и тушите еще 3 минуты.
Шаг 6
Залейте соусом баклажаны с фаршем в форме. Овощная масса должна покрывать плоды хотя бы на половину. Можно влить еще немного воды. Запекайте баклажаны 40 минут при 180 °C.
Шаг 7
В середине приготовления фаршированные плоды можно полить соусом из формы. Готовому блюду дайте немного остыть (10 минут), после чего подайте на стол. Можно посыпать свежей зеленью.
Фаршированные баклажаны с фаршем и рисом — тот самый рецепт, который вы ищете. Почему? Да потому что это максимально сытный и вкусный вариант. А необычная подача баклажанов — в форме гармошки — никого не оставит равнодушным. Готовится блюдо в духовке, так что у вас будет время заняться своими делами, хотя аромат, который наполнит квартиру, наверняка отвлечет вас от всего, что вы хотели делать. Баклажаны-гармошка подходят как на обед, так и на ужин, а еще их можно приготовить к праздничному столу.
Готовить баклажаны на гриле можно не только в составе овощного ассорти. Они действительно вкусно запекаются и просто в масле и приправах, но есть рецепты посложнее и интереснее. Например, этот — баклажаны, запеченные с мясным фаршем, рисом и овощами. Подавать можно как полноценное горячее блюдо, в котором учтены мясная часть и гарнир. Готовится при этом быстро и просто: рис достаточно отварить заранее и держать под рукой, а баклажаны легко приготовить на сковороде-гриль всего за каких-то 8 минут. Подавать запеченные баклажаны с фаршем рекомендуем с салатом из сезонных овощей. Но и без сопровождения это блюдо будет отлично смотреться на столе.
Тушеные баклажаны с фаршем на сковороде можно приготовить быстро — все смешать и потушить. Но выглядеть при этом блюдо будет, мягко говоря, не очень-то аппетитно, просто «сойдет» для непритязательного ужина. Но если проявить творческий подход, то можно превратить тушеные баклажаны с фаршем в блюдо, которое не стыдно подать гостям. Надо всего лишь не варить овощную кашу «по-флотски», а красиво нафаршировать кусочки баклажанов мясом. У продвинутых хозяек популярна креативная нарезка баклажанов, которую мы предлагаем применить в нашем рецепте. Вам точно понравится. Баклажаны выбирайте толстенькие, «упитанные». Вес может колебаться в зависимости от размера и формы.
Пока нет комментариев