Перцы в масле с травами — это и аппетитная закуска, и полноценный гарнир. Квалифицировать его можно как угодно, но в любом случае есть его вы будете с огромным удовольствием, а те, кого угостите, сразу начнут выпрашивать рецепт. Заготовьте хотя бы литровую баночку такого перца и держите ее в холодильнике или другом прохладном месте — если сделаете это осенью, то она простоит до Нового года. Масло, уксус и соль сделают свое дело. Вы удивитесь тому, какой богатый вкус получится у перца, который вы сначала запечете до подпалин, а затем замаринуете с большим количеством чеснока и укропа с петрушкой.
Шаг 1
Перцы целиком положите на противень и отправьте в разогретую до 230–250 °С духовку. Запекайте в режиме гриля до черных подпалин, периодически поворачивая перцы с боку на бок — примерно 20 минут.
Шаг 2
Поместите горячие перцы в пластиковый пакет, плотно закройте и оставьте на 15 минут. Затем очистите перцы от кожицы и семян и нарежьте продольными ломтиками.
Шаг 3
Пока перцы запекаются и остывают, простерилизуйте литровую банку с крышкой и подготовьте дополнительные ингредиенты. Промойте и обсушите свежую зелень, мелко порубите. Очистите и измельчите зубчики чеснока. Стручок перца чили очистите от семян и нарежьте тонкими колечками.
Шаг 4
В миске смешайте растительное масло с яблочным уксусом, измельченным чесноком и перцем чили, рубленой зеленью и солью. На дно стерилизованной банки положите 2 ст. л. масляной смеси с травами.
Шаг 5
Уложите в банку слой перцев. Сверху добавьте еще 1–2 ст. л. масляной смеси. Таким образом заполните слоями всю банку, причем последним слоем должны быть травы с маслом. Закройте банку герметичной крышкой. Храните маринованные перцы в масле с травами в прохладном месте.
Баклажаны в масле — отличная закуска с пикантным чесночным ароматом, которую можно подавать не только в чистом виде, но и в качестве ингредиента салатов и бутербродов, а также гарнира к мясу и рыбе. К сожалению, такое блюдо готовят у нас нечасто, потому наш надежный, проверенный на практике рецепт может пригодиться. Часами стоять у плиты не придется, да и сам процесс особых вопросов не вызовет. Как приготовить баклажаны в масле? Следите за руками! Баклажаны сначала обжариваются на сковороде, а затем раскладываются вместе с чесноком по банкам и заливаются горячим растительным маслом. Приготовленная таким образом закуска отлично хранятся всю зиму даже вне холодильника. Попробуйте!
Половинки перца, фаршированные сыром сулугуни и пряными травами, — необыкновенно вкусная горячая закуска, которая, к тому же, готовится очень просто и довольно быстро. Так что, если вдруг к вам собрались друзья душевно посидеть за бокалом вина, откройте наш рецепт и приступайте к делу. Вам понадобится мясистый сладкий перец (лучше брать крупный), много-много душистых трав, чеснок и сулугуни. Ну и кедровые орешки, которые добавляют в самом конце. Не нашли сулугуни? Не беда. Возьмите, например, моцареллу для пиццы: получится тоже хорошо.
Маринованный перец на зиму — серьезный конкурент привычным огурцам и помидорам. Эта домашняя заготовка отлично дополнит мясные блюда, подойдет для салатов и закусок. А еще ее разрешается есть прямо из банки — очень вкусно! В этой подборке лучшие рецепты, проверенные нами. И не только со сладким болгарским перцем, но и с острым!
Я готовила в сезон (сентябрь). Зелень подготовила заранее и укладывала в банки еще теплые перцы. Хранила в холодильнике. Открыла в феврале на день рождения. На работе все пищали и плакали!!!. Буду готовить в следующем году.
Ольга Круглова (гость)
29 апреля 2015 г.Можно ещё сельдерей добавить мелко рубленый, просто с ума сойти можно!
Ольга Круглова (гость)
29 апреля 2015 г.А если не снимать кожицу, не будет похож на квашню даже через месяц:)
В холодильнике будет прекрасно стоять, даже если существенно меньше уксуса положить.
Рецепт клевый. Но есть лучше в течении месяца. Потом сильно промариновывается перец и эта мягкая масса совсем не похожа на перец. Хотя и вкусно. Если бы по меньше уксуса и только масла, но как это будет стоять?
Количество чеснока можно, разумеется, уменьшить - но в этом рецепте его должно быть как раз-таки очень много. Соль - по вкусу.
Гость (гость)
28 августа 2011 г.Извините, а 15 зубчиков не многовато на 1 кг перцев? и сколько соли положить?
Масяня: чеснока 15 зубчиков, спасибо за замечание, поправили
Масяня (гость)
1 августа 2010 г.А чеснока скока?
Отлично получилось, вкусно. Светлане: У меня в холодильнике стояли 2 месяца, ничего с ними не случилось. И оставшийся маринад отдельно можно использовать как соус к овощам.
Светлана (гость)
13 сентября 2009 г.Рецепт неплохой, но вот будут ли стоять эти перцы без стерилизации.