Фаршированный перец по-тайски — популярная уличная еда и особое удовольствие, которое не всем под силу познать в полной мере. Ведь это совсем не «мамочкин» сладкий фаршированный перец с подливкой. И совсем не то блюдо в ресторане, которое можно попросить сделать «неострым, пожалуйста». Тут уж остроту никуда не денешь. Но, конечно, речь идет не о том самом тайском чили, который горстями кладут в том-ям. Этот перец не такой остроты, светло-зеленый и по виду ближе к цицаку, который можно купить на рынках. Так что не берите халапеньо, а купите перец цицак и приготовьте его по нашему рецепту. Аутентичному тайскому, кстати.
Шаг 1
Сначала приготовьте пряную смесь для свинины. Тщательно промойте пучочек кинзы с корнем, зелень отрежьте и отложите, а корешок зачистите и нарежьте на мелкие кусочки.
Шаг 2
Соедините в ступке семена черного перца и кориандра, разотрите пестиком, затем добавьте нарезанный корешок кинзы, разотрите еще раз. Очистите чеснок, разрежьте на кусочки и тоже отправьте в ступку. Разотрите все в пасту.
Шаг 3
Свиной фарш положите в миску, добавьте пряную пасту и устричный соус. Мелко нарежьте зелень кинзы и добавьте к фаршу. Все хорошо перемешайте и дайте фаршу настояться 15 минут.
Шаг 4
Тем временем подготовьте стручки перца. Не удаляя плодоножки, сделайте в каждом стручке продольный разрез от одного конца до другого (только с одной стороны стручка). Аккуратно выскоблите семена и промойте стручки в тазике с водой. Все это надо делать в перчатках.
Шаг 5
Обсушите стручки бумажными полотенцами и начините приправленным свиным фаршем, плотно утрамбовывая начинку пальцами. Важно, чтобы внутри не оставалось пустых мест.
Шаг 6
Приготовьте кляр и фритюр. Растительное масло налейте в сотейник и поставьте на огонь. В отдельной емкости смешайте муку с солью, разрыхлителем и водой в однородное тесто без комочков.
Шаг 7
Опускайте стручки фаршированного перца в кляр по одному и сразу перекладывайте во фритюр. Жарьте перцы, периодически переворачивая, около 5–6 минут, до золотисто-коричневых корочек. Выкладывайте на салфетки. Подавайте фаршированный перец по-тайски теплым.
Мы не знаем человека, который не любил бы фаршированный перец. Это вкусно, это красиво, это быстро и просто, в конце концов. Да и сами перцы просто созданы для того, чтобы что-нибудь в них запихнуть: ...
Если у вас припасена баночка перца, фаршированного баклажанами, а к вам вдруг пришли гости, непременно подайте ее на стол и будьте готовы к вполне заслуженным комплиментам. Такую закуску можно есть в чистом виде или дополнять ею тушеное (жареное) мясо или птицу. Будет просто идеально! Чтобы перец, фаршированный баклажанами, получился особенно вкусным, используйте натуральный томатный сок или высококачественные протертые помидоры без добавок. А лучше всего сделайте первое или второе самостоятельно: это лишь незначительно удлинит процесс, но результат точно будет стоить того.
Тайская кухня сегодня на самой модной волне по всему миру прежде всего за умение гармонично сочетать в одном блюде энергетику пяти вкусов – кислого, сладкого, горького, соленого и острого, что, безусловно, служит залогом хорошего самочувствия. Но дело не только в этом. Тайцы убеждены, что еда должна высвобождать гормоны счастья. Не тут ли кроется главный секрет?
Пока нет комментариев