Простые рецепты на обед

Красивый и легкий салат «Арбуз» станет украшением любого праздничного стола и поразит ваших гостей. Представьте, вместо привычной горки салата на блюде лежит яркий арбузный ломтик — зрелище впечатляющее! Конечно, это всего лишь имитация. Да и в самом салате никакого арбуза нет. Яркая мякоть — это помидоры, а в роли корки заняты — тертые свежие огурцы. Под ними скрыта основа этого фантазийного салата — куриное филе с сыром и майонезом. В общем, сплошные сюрпризы и удивление, а это именно то, чего мы ждем от праздника!

Спагетти с куриной грудкой в сливочно-сырном соусе — пример того, как базовый набор продуктов может преобразиться благодаря двум неожиданным компонентам. Использование сухого шалфея придает деликатным сливкам глубокий, слегка терпкий травяной характер, а столовая ложка коньяка помогает раскрыть мясной вкус. Технология приготовления этого блюда основана на строгом температурном контроле. Чтобы сохранить сочность постного куриного филе, мы быстро запечатаем его на сильном огне, а затем немного потомим в сливочно-сырном соусе, что позволит компонентам обменяться вкусами.

Салат с лососем и печеным авокадо — авторский, над рецептом его приготовления потрудился шеф. Потрудился так, что вам, в свою очередь, трудиться почти не придется: салат собирается буквально за пять минут, а выглядит по-ресторанному изысканно и современно. Лосось маринуется в смеси соевого соуса, терияки, сока лайма и двух масел ровно столько времени, сколько вам потребуется, чтобы обжарить авокадо и разобраться с зеленью. Половинки авокадо отправляются на раскаленный гриль на пару минут — жар карамелизует мякоть и придает ей приятный дымный аромат.

Гречка с курицей и грибами в мультиварке — это беспроигрышное комбо на скорую руку, которое порадует вас вкусом и простотой исполнения. Наш рецепт послужит спасением, когда после утомительного рабочего дня семье захочется простой домашней еды. В мультиварке дело спорится быстрее, к тому же она работает по принципу русской печи: деликатное томление под закрытой крышкой позволяет крупе как следует распариться и впитать в себя соки мяса и овощей. Приятно и то, что с предложенными ингредиентами вы можете бесконечно экспериментировать.

Быстрое блюдо для всей семьи.

Печеночные оладьи — не просто сытное блюдо, а концентрированный источник важных нутриентов: ведь их основа — печень - один из самых насыщенных микро- и макроэлементами продуктов.

Когда в повседневные будни хочется как-то разнообразить стол своей семьи, я берусь за капусту, готовлю из нее вкусную закуску-дополнение к ужину. Многие, кто не любит цветную капусту, попробовав мой рецепт, ее точно полюбят, и будут готовить не раз.

Детишки как правило не очень любят свёклу, но если добавить в салат грецкий орех и чернослив, то съедают на ура. Попробуйте приготовить его, ведь свекла очень полезный овощ, а в таком сочетании  ещё и вкусный.

Запеканка из макарон с курицей и сыром в духовке — вкусное сытное блюдо, требующее самых доступных, бюджетных продуктов, которые, скорее всего, прямо сейчас есть у вас дома. Если это так, то сохраните наш рецепт и проверьте его в деле в ближайшее время. Да, конечно, можно просто сварить макароны и сделать к ним соус. Но намного интереснее объединить их с куриным филе и запечь в духовке, дополнив сыром. В этом случае вы получите блюдо с приятной тягучей текстурой и аппетитной корочкой сверху, к которому, кажется, просто невозможно остаться равнодушным.

Рыбный суп из семги варят на бульоне из… морского окуня. Да, это нормально: бульон получается наваристым. Как и в любом уважающем себя супе, здесь есть морковь и картофель. Но суп не совсем жидкий: он загущается мукой, разведенной горячим бульоном, — именно она превращает его в бархатистый, почти кремовый. Сливки тоже работают на благо вкуса и текстуры, ну а кусочки семги добавляются в самом конце — так они остаются нежными и не развариваются. Первое блюдо получается сытным, но не тяжелым — как раз для прохладного вечера.

Картофельные зразы с луково-грибной начинкой у современных хозяек и хозяев редко попадают в разряд коронных праздничных блюд — и совершенно напрасно. Во-первых, здесь вам сразу — и второе блюдо, и прекрасный к нему гарнир. Во-вторых, зразы по этому рецепту — постные, а значит, идеально впишутся в любое семейное мероприятие вне зависимости от даты в календаре. А вот красивая сервировка овощами и зеленью этому блюду точно не помешает. Впрочем, если вы не придерживаетесь строгого поста, не помешает им и теплый домашний соус на основе сметаны и чеснока.

Цветная капуста с сыром в духовке для одних может стать полноценным ужином, для других — идеальным легким гарниром к мясу или курице. Выбирайте тот вариант, что подходит вам, и готовьте это блюдо по нашему рецепту. Благодаря запеканию при высокой температуре соцветия капусты приобретают аппетитную хрустящую корочку, но внутри остаются нежными. Тимьян отвечает за насыщенный аромат блюда. Сыр, которым капусту посыпают незадолго до полной готовности, делает текстуру горячего приятно тягучей, а вкус — особенно пикантным.

Салат с креветками и омлетом — блюдо оригинальное и сытное, которое можно подать не только на повседневный стол, но и на праздничный. Рецепт приготовления не вызовет никаких затруднений, а результат приятно поразит и близких, и гостей. Главная изюминка салата — нарезанный яично-сырный блинчик, который делает текстуру блюда более нежной. Креветки придают ему изысканность, а редис и листья айсберга — свежесть. В соус же мы рекомендуем добавить натуральный йогурт: с ним вкус даже обычного магазинного майонеза становится более деликатным.

В этом солнечном завтраке сочетается мягкий блинчик, который удобно брать руками или разламывать на кусочки, рядом отдельно подаю белок и желток, а яркие кубики манго добавляют сочности. Такое оформление позволяет малышу самостоятельно выбирать, с чего начать, и постепенно привыкать к продуктам по отдельности. Простой завтрак получается красочным, нежным и интересным без сахара и сложных украшений.

Цыпленок с ананасами и овощами по-китайски — это одомашненная версия профессионального приема под названием «вельветинг», которым пользуются все китайские повара. «Рубашка» из крахмала запечатывает соки внутри мяса, и грудка — самая капризная часть курицы — остается нежной и сочной. Кислота, которая содержится в составе ананаса, не только размягчает волокна мяса, но и дарит блюду приятные кисло-сладкие ноты. И не пренебрегайте специями, предложенными в нашем рецепте: корица, бадьян, фенхель, гвоздика и сычуаньский перец подарят готовому цыпленку превосходный ароматный шлейф.

Маринованная капуста с уксусом — это простая, по-домашнему вкусная заготовка, которая может стать настоящим украшением вашего стола и послужить замечательным дополнением к самым разным блюдам на нем. Уксус в этом рецепте — ключевой ингредиент: он не только придает капусте особый ферментированный вкус, но и выполняет несколько важных функций. Во-первых, он создает кислую среду, которая препятствует развитию вредных микроорганизмов. Во-вторых, уксус помогает сохранить цвет капусты и делает ее более хрустящей. Попробуйте — и вы точно полюбите этот способ заготовки осеннего овоща больше остальных.

Яркий и эффектный салат с арбузом: ряды разноцветных кубиков выглядят как игра, а вкусы приятно дополняют друг друга. Сладость арбуза, солоноватость сыра, хруст поджаренного хлеба и тонкий ореховый оттенок — сочетание, которое нравится и детям, и взрослым. Лёгкая заправка из масла и зелени не перебивает вкусы, а подчёркивает их. Подача простая, продукты понятные, готовится быстро — мамы оценят.

Это мягкое, нежное и легкое для желудка блюдо - печень получается красивого цвета и без резкого привкуса. Вариант подходит для детского обеда, прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом или пастой.

Cалат из свеклы с ткемали звучит очень по-грузински. Освежающе, легко, кисло-сладко и пряно. Его можно приготовить по очень простому рецепту даже без грецких орехов, которые в грузинской кухне занимают особое место, и все равно будет вкусно. Свеклу для такого салата лучше брать молодую, нового урожая. Можно ее сварить целиком, а можно запечь — обе процедуры занимают примерно час времени, так что действуйте, как вам удобно. В этой версии рецепта свекла нарезается тонкими пластинами, но вы можете также нарезать ее брусочками и даже натереть на терке.

Сочное диетическое блюдо в необычном варианте приготовления не оставит равнодушным вашего ребёнка. Нежная текстура кабачка легко усваивается организмом и насыщает микроэлементами. Сметанный соус со свежей зеленью имеет мягкий вкус без специй и остроты. Помидоры дарят лёгкую деликатную кислинку.

Шпинат - отличный продукт для детского меню: в нём много железа, витаминов A и C, у него нейтральный вкус, поэтому его легко «спрятать» в любимых блюдах ребёнка. Из‑за щавелевой кислоты шпинатные блюда лучше сочетать с молочными продуктами (сметаной, йогуртом, молоком) - так они легче усваиваются.

Яркий и аппетитный салат «Лягушонок» - идеальное решение для детей, которые отказываются есть полезные овощи. Блюдо выглядит как забавный персонаж с глазами из огурцов и маслин, короной из перца и широкой улыбкой из колбасы или помидора. Такой игровой подход превращает обычный ужин в веселое приключение, стимулируя аппетит ребенка и помогая накормить его витаминами в легкой и увлекательной форме

Сочный, хрустящий салат из редиса и яблока отлично подходит в качестве витаминного блюда для детей. Яблоко смягчает вкус редиса, а лёгкая заправка делает салат полезным. Салат готовится очень быстро и просто.

Сочетание красной чечевицы и кабачка можно назвать «золотым стандартом» здорового питания. Суп-пюре из кабачка и красной чечевицы готовится быстро, выглядит эстетично и содержит пользу в каждом компоненте.

Эти простые тефтели с макаронами и подливой можно приноровиться делать очень быстро, имея в своем распоряжении готовый домашний фарш. В рецепте мы постарались максимально запараллелить все процессы, чтобы пока основное блюдо запекается в духовке, на плите уже варились макароны и поджаривались компоненты будущего соуса. Что касается выбора мяса для фарша, то полагайтесь на ваши собственные предпочтения: подойдет и диетический на основе маложирных частей курицы или индейки, и смешанный. Тефтели, тушенные в томатной подливе, получатся сочными, очень нежными, выразительными на вкус.

Паста с авокадо и брокколи - нежный и полезный вариант для детского меню: мягкая текстура и деликатный вкус обычно нравятся малышам, а брокколи и авокадо дают витамины, клетчатку и полезные жиры. Блюдо без специй и лишней соли — подходит для детей от года и старше.

Драники с орехами — это вкусное блюдо с приятным, чуть сладковатым ароматом, которое можно подавать в любое время суток. Его любят за отменный вкус, простоту приготовления и доступность ингредиентов. В классические драники не кладут ничего, кроме тертого картофеля, лука и соли, рецепт также не предусматривает никаких яиц. Мы лишь предлагаем разнообразить их вкус за счет добавления пасты из грецких орехов. Такие картофельные драники могут служить самостоятельным блюдом или гарниром, а отличное к ним дополнение — соленая или копченая рыба.

Нежный гороховый суп с куриным филе — идеальное первое блюдо для детей: мягкое, сытное и без острых специй. Горох и курица дают лёгкий белок, картофель — приятную текстуру, а тёртая морковь и свежая петрушка добавляют витаминов и солнечного цвета. Суп можно сделать чуть гуще, если размять часть овощей толкушкой, или оставить кусочками — так ребёнку интереснее есть.

Ароматное и сочное филе курицы, запеченное с грушами и сыром, станет украшением праздничного стола. Также его можно приготовить на воскресный семейный обед или ужин. Необычное сочетание груш, филе куриного бедра и двух видов сыра придают блюду яркий вкус. Выбирайте сладкую десертную грушу, но не очень мягкую, чтобы при запекании кусочки не потеряли форму. Маленькая хитрость: чтобы филе не стало жестким, предварительно его нужно быстро обжарить. Румяная корочка запечатает сок и, как следствие, сохранит мягкость. На гарнир подойдет рис или салат из зелени и свежих овощей.

Стейк из тунца с грушей — блюдо, способное превратить обычный домашний ужин в настоящий праздник живота. Эту рыбу не зря называют морской телятиной: ее плотная мякоть обладает благородным вкусом, который можно обыграть самым неожиданным образом. В данном рецепте стейки из тунца, обжаренные на ароматном масле, мы предлагаем подавать с сочной грушей и ярким апельсиновым соусом. Легкая фруктовая сладость уравновешивает насыщенный вкус рыбы, а розмарин и чеснок делают его более пряным и пикантным.

Уж если готовить креветки в чесночном соусе на сковороде, то это должны быть Gambas al Ajillo («гамбас аль ахильо»), одна из самых популярных испанских закусок, или тапас, — креветки в чесночном масле. Главный технологический секрет рецепта заключается в том, что оливковое масло здесь выступает основой будущего соуса. Насыщенное ароматами чеснока, петрушки и острого перца, оно полностью пропитывает морепродукты. Для этого блюда идеально подходят крупные сырые креветки (тигровые или королевские). При подаче его принято дополнять ломтиками подсушенного хлеба, который рекомендуется макать в ароматное чесночное масло.

Брускетта с креветками, приготовленная по нашему рецепту, сделает честь любому ресторанному меню. Вы же вполне можете повторить эту изысканную закуску в домашних условиях, потратив менее получаса. Интересно, что когда-то брускетта считалась едой итальянских бедняков: такой бутерброд сооружали из подсушенного хлеба и любых остатков продуктов, обнаруженных в доме. Но в наше время подобное блюдо готовят даже самые именитые повара. Мы предлагаем объединить в составе начинки креветки, авокадо и творожный сыр, которые сочетаются поистине идеально.

Паста с тыквенным соусом — блюдо, которое покорит вас и ваших близких изысканным вкусом и бархатистой текстурой. Да и выглядит оно невероятно аппетитно! Так что, если вы любите тыкву и периодически ищете новые идеи ее приготовления, непременно возьмите на заметку наш рецепт. Вкус соуса получается очень оригинальным, сложным: запеченная тыква придает сладость, сливки — нежные ноты, твердый сыр — пикантные. И обязательно используйте для блюда пасту с шероховатой поверхностью (в рецепте рекомендуются пенне), на которой хорошо задерживает соус, а значит, вкус блюда будет более насыщенным.

Хотите удивить близких или гостей? Приготовьте баклажаны «как грибы». В том смысле, что по вкусу, да и по внешнему виду их будет очень трудно различить! Грибной вкус блюду обеспечивает бульонный кубик. Но если вы принципиально не желаете использовать подобный продукт, поступите иным образом. Возьмите немного сушеных лесных грибов (в идеале белых), измельчите их в блендере и затем получившейся «крошкой» посыпьте жареные баклажаны в конце приготовления. Только в этом случае мы бы рекомендовали немного посолить блюдо: так точно будет вкуснее.

Приготовить самую вкусную баклажанную икра на зиму не так уж и сложно, если под рукой есть проверенный рецепт, а также качественные ингредиенты. Будем считать, что первое у вас уже имеется, осталось приобрести составляющие вкусной икры и приступить к работе. Самое сложное ждет в конце, ведь вам придется разложить баклажанную икру по банкам и закатать, а не съесть сразу. Хотя соблазн сделать это будет очень велик! Если же вы проявите терпение, то зимой у вас под рукой будет действительно вкусная баклажанная икра, конкуренцию с которой не выдержит даже самая лучшая магазинная.

Нежный молочный суп с вермишелью — уютный вариант для детского завтрака или полдника. Мягкая вермишель в  молоке, чуть подслащённая и сдобренная сливочным маслом, получается вкусной и приятной по текстуре. Можно использовать обычный сахар или сахарозаменитель — вкус остаётся нежным. Суп быстро готовится, не требует сложных манипуляций и нравится детям.

Принципиально не употребляете мяса? Приготовьте оливье с семгой и икрой по нашему рецепту! С одной стороны, все остальные составляющие знаменитого салата на месте, но, с другой, — с рыбкой он «звучит» совсем по-другому. Слабосоленая семга делает вкус оливье удивительно нежным, обволакивающим и даже уютным. Получается настолько хорошо, что у салата есть все шансы войти в топ-лист ваших любимых домашних праздничных блюд! Ну а если дополнить оливье с семгой по-настоящему вкусной, крупной красной икрой, то угощение автоматически получает статус «для особого повода».

Тыквенный суп-пюре с сыром — одно из лучших сезонных блюд. Он обязательно должен быть на каждом столе. Готовится просто и быстро, очень вкусен и полезен всем. Кто придумал такой суп точно неизвестно, но родиной его считается Франция. Там очень любят густые супы- пюре, выращивают вкусные мускатные тыквы и производят много сыра. Рецептов тыквенного супа существует множество. Кто-то добавляет вместе с сыром жирные сливки, кто-то для улучшения вкуса кладет тертое яблоко и сладкий перец, благо этот рецепт допускает такие вольности. Главное в нем — вкусная и сладкая тыква!

Легкий и сочный экзотический салат с креветками и куриной грудкой можно быстро приготовить как к приходу гостей, так и на обычный семейный ужин. Сочетание курица — ананас — креветки — зеленый салат гарантирует беспроигрышный результат. Остальные компоненты можно менять или добавлять по вкусу. Хочется больше свежести, нарежьте стебли сельдерея, грушу или сладкий перец. Усилить белковый состав помогут не только яйца, но и кальмары, мидии или крабовые палочки. Ну а заправка для этого экзотического салата, тем более, допускает любые эксперименты.

Обязательно приготовьте эти тыквенные ньокки с грибами с наступлением первых осенних холодов! Сезоны урожая тыквы и тихой лесной охоты идут в природе рука об рука, и рецептов, где сочетаются эти два ингредиента существует немало: тыкву и грибы нередко соединяют в первых и вторых блюдах — и всегда получается по-осеннему ярко и ароматно! Еда с добавлением тыквы не просто приобретает красивый оранжевый цвет и приятную сладковатую нотку, но и отлично поднимает настроение и спасает от холода и хандры!

Салат из пекинской капусты с яблоками, грушами и грецкими орехами — это легкое витаминное блюдо, которое может послужить прекрасным перекусом в жаркий летний день или приятным дополнением к горячему. За счет заправки на основе натурального йогурта с лимонным соком и медом сочные ингредиенты приобретают очень гармоничное звучание. А орехи делают текстуру капустного салата особенно выразительной, еще более хрустящей. Настоятельно рекомендуем воспользоваться нашим рецептом, тем более что он очень простой и быстрый.

Название салата «Гармония» по нашему рецепту оправдано идеальным гастрономическим балансом всех компонентов. Мы объединили на одном блюде шесть разных вкусовых профилей, создав законченную праздничную композицию в виде рождественского венка. Мандарины подчеркивают новогодний характер салата, солоноватые упругие креветки выразительно контрастируют с ними. Плотные помидоры черри добавляют закуске свежести и яркого цвета. Сливочная моцарелла и маслянистое авокадо отвечают за нежную текстуру. Пряная рукола со своей характерной ореховой горчинкой служит хрустящим фоном. Легкая заправка на основе оливкового масла и свежевыжатого мандаринового сока со специями связывает все компоненты воедино. Подавать такой салат на праздничный стол нужно сразу после сборки.

Красный перец в маринаде — необычная, яркая закуска, которая точно не останется незамеченной на столе. Для ее приготовления лучше всего выбирать плотные, толстостенные плоды: они отлично сохраняют форму в процессе термической обработки. Да и вкус их после пропитывания маринадом будет более насыщенным. Кстати, в процессе приготовления вы вполне можете проявить кулинарную фантазию. В рецепте мы предлагаем сделать акцент на пряные ноты, но, если вы любите остренькое, добавьте в начинку мелко нарезанный чили (можно даже с семечками).

Салат из пекинской капусты с кальмарами — легкое, но при этом хорошо утоляющее голод блюдо, которое отлично подойдет для быстрого семейного ужина. Рецепт — простой и быстрый, так что его точно стоит взять на заметку. Нежные морепродукты гармонично сочетаются с хрустящими листьями капусты и сочными помидорами. Кукурузные же зерна придают салату приятные сладковатые ноты. Простая заправка на основе оливкового масла не перебивает вкус ингредиентов, а лишь выгодно подчеркивает свежесть и весенний характер блюда.

Классический тыквенный суп-пюре с имбирем и сливками — согревающее блюдо, как нельзя лучше подходящее для осенне-зимнего сезона. Суп готовится быстро и просто. Единственная вероятная сложность заключается в обработке пряной базы. Плотный корень имбиря содержит жесткие растительные волокна, которые не всегда полностью разбиваются погружным блендером. Чтобы текстура готового крем-супа получилась абсолютно шелковистой, имбирь, как и чеснок, необходимо предварительно натереть на мелкой терке и пассеровать в масле вместе с луком. Это не только избавит суп от нежелательных твердых кусочков, но и смягчит жгучесть имбиря, раскрыв при этом аромат содержащихся в нем эфирных масел.

Решила, что это салат приготовлю на новогодний стол. Салат, на который не нужно ничего отваривать, самый удачный вариант закуски на новогодний стол. Ведь в предновогодних хлопотах, всегда мало времени, а этот салат готовится за считанные минуты, а получается вкусным с пикантным вкусом и сытным. Кроме всего, это не банальный салат "Оливье", гости точно обратят на него внимание!

Пасты много не бывает, даже сладкой - с черносливом, курагой и инжиром. Главное - найти под неё едока.