Название салата «Гармония» по нашему рецепту оправдано идеальным гастрономическим балансом всех компонентов. Мы объединили на одном блюде шесть разных вкусовых профилей, создав законченную праздничную композицию в виде рождественского венка. Мандарины подчеркивают новогодний характер салата, солоноватые упругие креветки выразительно контрастируют с ними. Плотные помидоры черри добавляют закуске свежести и яркого цвета. Сливочная моцарелла и маслянистое авокадо отвечают за нежную текстуру. Пряная рукола со своей характерной ореховой горчинкой служит хрустящим фоном. Легкая заправка на основе оливкового масла и свежевыжатого мандаринового сока со специями связывает все компоненты воедино. Подавать такой салат на праздничный стол нужно сразу после сборки.
Шаг 1
Сырые креветки освободите от всего лишнего, не забыв про темные прожилки в спинках. Сложите креветки в миску, посолите, поперчите, перемешайте. В сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла на сильном огне. Обжарьте креветки по полторы минуты с обеих сторон до румянца.
Шаг 2
Приготовьте цитрусовую заправку. Выжмите сок из одного мандарина, соедините его в пиале с оставшимся оливковым маслом и медом. Всыпьте сушеный орегано, соль, черный перец и интенсивно взбейте смесь вилкой до состояния однородной эмульсии.
Шаг 3
Подготовьте овощи и зелень. Вымойте томаты черри и руколу, промокните салфетками. Помидорчики разрежьте пополам. Шарики моцареллы достаньте из рассола и обсушите. Мандарины очистите от кожуры и белых волокон, нарежьте поперек круглыми ломтиками.
Шаг 4
Последним разделайте авокадо. Разрежьте плод пополам, извлеките косточку, а кожуру срежьте. Аккуратно нарежьте упругую мякоть небольшими тонкими пластинами.
Шаг 5
На широком сервировочном блюде разложите руколу в форме ровного кольца. Поверх зеленой основы в хаотичном порядке распределите половинки черри, шарики моцареллы и пластины авокадо. Сверху уложите кружочки мандаринов и обжаренные креветки. Равномерно полейте салат заправкой и подавайте.
Гость (гость)
10 сентября 2011 г.Делала на праздник, только без чеснока и креветки вареные -вкусняшка!!!!! а если в майонез еще маслины настрогать - мммм)))))
На мой вкус все прдукты очень даже сочетаются,подобные салаты частенько встречаются в различных кулинарных заведениях.
на вкус и цвет.... видимо вы не учли пропорции
Приготовила на праздник, на мой вкус-салат получился слишком сухой и с абсолютным несочетанием вкусов продуктов! (особенно креветки-грибы-чеснок). Очень неудачный рецепт!