Итальянская кухня на обед

Изюм и кедровые орешки превращают пасту с цветной капустой в сказочное блюдо.

За рецептом настоящих домашних равиоли редакторы gastronom.ru отправились в гранд отель Сербелони - единственный семейный отель на побережье итальянского озера Комо. А секретом приготовления этого блюда с нами поделился шеф-повар мишленовского ресторана Mistral Этторе Боккья

Сытное, но быстрое и простое в приготовлении, такое блюдо «на итальянский манер» я часто делаю на второе на обед или на ужин, когда нет времени или желания долго возиться у плиты. Для него нужно всего лишь несколько ингредиентов, но едва ли не главную «роль» играет паста «феттучине» на основе твердых сортов пшеницы и яиц (хотя можно использовать и «безяичные» феттучине, например, от фирмы «Maltagliati»).

Подовый пшеничный хлеб из багетного теста - кнурцель - с хрустящей корочкой щедро сдобрен нежным паштетом с лисичками. Утонченность брускеттам придаёт ломтик свежего инжира.

Вкусный и полезный вариант пиццы на лепешке из поленты.

Это не совсем традиционная пассата т.к. готовится с сельдереем и морковью, но очень вкусная. Прекрасно хранится в стерелизованных банках, но я с ними не очень люблю возиться, поэтому разложила пассату в пакеты для заморозки и отправила в морозилку.

Паста с цукини стала одним из самых популярных блюд в Италии во время карантина. Свой вариант этой пасты предложил Пеппе Гвида, известный итальянский шеф, владелец мишленовского ресторана на Соррентийском побережье.

Отличный домашний рецепт вкусной пасты

Pasta alla vodka готовится из спагетти, помидоров, водки, сливок и чеснока.

Лазанья - это традиционное итальянское блюдо! Безумно вкусное и жутко калорийное. Я предлагаю приготовить облегченный, но не менее вкусный вариант - лазанья с овощами.

Что может быть вкуснее пасты на обед? Прелагаем рецепт пасты с песто от Массимо Боттуры. Кстати, в классический соус песто итальянский шеф добавил немного хлебных крошек - очень по-русски.

Посвящается тёте Лене. Второй маме. Лето. Дачный быт - огород, прогулки до магазина, озеро, печь и те самые вечера, когда утопаешь в стакане чая и легкой безмятежности думая о том, что никогда это не закончится, ну или хотя бы не сегодня... "- Бита! Бери карты, твой ход..." Взвалено на меня было немало и любимая часть - огород. Сам вырастил, сам приготовил, сам поблагодарил. А все улыбки в мой адрес за трапезой я списывал на благодарность этому дому. Так до сих пор и продолжается - стержень был заложен. Сегодня я готовлю десерт. Воздушный, освежающий и ярко подчеркивающий те самые воспоминания о детстве, где мечты лопались одна за другой, глядя в бесконечное небо.

Вы пробовали карпаччо из мяса или рыбы? А я предлагаю попробовать свой вариант овощного карпаччо! Это очень вкусная, яркая закуска, которая будет украшением стола в будни и праздники.

Ризотто с белыми грибами и пармезаном — итальянская классика, мимо которой не пройдет ни один уважающий себя шеф-повар, специализирующийся на итальянской кухне. А что говорить о любителях ризотто, готовых ради него стоять у плиты почти час, не отходя ни на минуту и помешивая, помешивая, помешивая… Да, техника приготовления ризотто не меняется на протяжении всего времени существования этого блюда, независимо от того, с какими наполнителями ризотто готовится. Вариантов ингредиентов немало, но белые грибы и пармезан остаются вне конкуренции. И у каждого шефа или любителя рецепт свой, хоть все они очень похожи.

Перед вами овощная пицца по рецепту от известных телеведущих Александра и Екатерины Стриженовых, которым они поделились в старой доброй телепередаче «Смак». Разумеется, освоив принцип ее приготовления, вы можете адаптировать содержание под свой вкус — добавлять или менять овощи и разные виды сыра, готовить начинку с мясными ингредиентами или грибами. Кстати, если добавить последние, то вкус пиццы получится интереснее, но при этом она останется вегетарианской. На весь процесс у вас уйдет всего 30 минут.

Домашние вяленые томаты в масле особенно часто встречаются в аутентичных рецептах итальянских блюд. Помидоры, выращенные на средиземноморской земле, а потом завяленные под жарким солнышком, здесь фигурируют буквально всюду — в пиццах, тартах, соусах и рагу. Оставшимся от помидоров ароматным оливковым маслом заправляют салаты. А какие роскошные с вялеными томатами получаются брускетты! Уложите несколько кусочков на ломтик подсушенной чиабатты, налейте в бокал охлажденное пино гриджио — и наслаждайтесь!

В воскресенье мы всегда готовим пасту. Традиция такая. Сегодня был план приготовить пасту с беконом, но увидев грибы, не смогли удержаться. С ними тоже очень вкусно.

Тефтели здесь приготовлены необычным способом, они запанированы в семенах фенхеля, поэтому получаются очень пряными и ароматными, а с баклажанным соусом и полентой получается просто королевский обед.

Вкуснейшие кабачки, по виду напоминают знаменитую итальянскую пасту папарделли.

Рецепт Панакоты от бренд-шефа Виктора Апасьева

Такую пиццу с морепродуктами можно приготовить "и в пир, и в мир" - и для обычного обеда, и праздничного стола, на ужин или для встречи с друзьями.

"Ньюди" на флорентийском диалекте означает "голый" (по сути - без муки), похожи на клецки или ленивые вареники, только гораздо нежнее.

Исконно итальянского блюдо с гарниром из французского салата - для настоящих гурманов, ценящих свое время.

Лето в разгаре. Самое время готовить из сезонных овощей. Главное, чтобы было вкусно и быстро.